自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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メディコム・トイ　トムクルーズ　フィギア　ミッション：インポッシブル

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子どもが遊んでいたリュウソウジャーのおもちゃです。１枚目の写真のものが全てです。（＋10枚目の説明書もお付けします）・キシリュウオー・トリケーン　・アンキローゼ・タイガランス　・ミルニードル・キシリュウネプチューン・ディメボルケーノ・DXリュウソウケン・DXリュウソウチェンジャー・リュウソウバックル・リュウソウル21個※バラ売り不可新品で購入し、1人の子どもしか遊んでいないので比較的きれいな状態だと思います。部品は一応揃っていると思いますが、私には詳しくわからないので、写真を見て何か不明な点があればコメントください。傷などで私が気になった部分は、トリケーンのお尻のほうの２本の角？のうちの1本が内側に曲がってしまっていることと、リュウソウケンの顔の辺りの塗装？が少し剥げてしまっているところです。リュウソウケンとリュウソウチェンジャーには電池が入っていて、音が出るのは確認済みです。発送時は分解して、バラバラとまとめて袋などに入れての簡易包装にする予定です。色々な恐竜を分解して、組み合わせてと知育玩具の要素もある楽しいブロックです。リュウソウジャーを見ていなくても、恐竜やロボットの好きなお子さんも夢中になりそうなおもちゃです。中古品とご理解の上、よろしくお願いします。#キシリュウオー#トリケーン　#アンキローゼ#タイガランス　#ミルニードル#キシリュウネプチューン#ディメボルケーノ#DXリュウソウケン#DXリュウソウチェンジャー#リュウソウバックル#リュウソウル

カテゴリー:	おもちゃ・ホビー・グッズ>>>フィギュア>>>特撮
商品の状態:	やや傷や汚れあり
色:	ブラウン系/オレンジ系/ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	埼玉県
発送までの日数:	2~3日で発送

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ウルトラマンゼロ　ベリアル銀河帝国　フィギュア

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メディコム・トイ　トムクルーズ　フィギア　ミッション：インポッシブル - by skyo922, 2023-02-11

3/ 5stars

自分で買い集めるよりも確実に、こちらを購入しました。送料を足しても定価と変わらない価格で嬉しいです。発送もとても早かったです！

マルサン　ゴロー　450 濃紺オブジェ　ウルトラQ - by コタ0127, 2023-02-28

5/ 5stars

届きました。 スーパーセールだったのでコレクションに沢山購入させていただきましたので、まだ中を開けて見ておりませんが可愛いので、何処かに飾ります。

斬竜 ディノバルド　(復刻版)　モンスターハンター - by まみ1412, 2023-01-28

4/ 5stars

中古でも 大きさに大満足です ありがとうございました

仮面ライダー　変身ベルト大量　13種類　訳あり - by あーまま0320, 2023-02-26

5/ 5stars

どこのお店も売り切れで、やっと見つけました。ちょうどEXの方も持ってなかったので、無事に両方ともゲットできて良かったです。発送も早く、お店の対応にもとても満足しています。

ウルトラマンゼロ　ベリアル銀河帝国　フィギュア - by P1450, 2023-01-14

4/ 5stars

リアルです。 ハネも柔らかい素材なので風が吹くと微妙に揺れるのでリアルで良き ベランダに吊るしてます 気のせいか…ベランダに虫が近寄ってこなくなった気がする 愛犬の散歩で愛犬ハーネスにつければ 愛犬も虫に刺されないかなぁ 試してみよう

ブルマァク　キングジョー - by nanachan0311, 2023-02-24

5/ 5stars

かってよかったです ありがとうございました

みずな様　専用仮面ライダージオウ　ウォズ　ライドウォッチセット - by おはぎ1991, 2022-12-31

4/ 5stars

今日やっと届きましたぁ(*^^)v 発売日がどんどん延長されて待ったぁ。。。長かったぁ。。。 でも、商品はとっても可愛いです。 大切にします。

S.H.Figuarts フィギュアーツ ウルトラマンゼロビヨンド ジード - by ikepon8993, 2023-02-22

5/ 5stars

今日届きました。 画像で見ただけでもクオリティの高さに衝撃を受けましたが、届いてからはもっと衝撃でした。 まず、画像とほぼ同じものが届いたので安心しました。 若干の組み立てが必要でしたが、サクッと綺麗にはまるしずれも全くありません。 楽しくウキウキしながらできました。 また、もみじが色鮮やかで見ていて目が潤う気がします。 かなりお気に入りのフィギュアになりそうです。本当に素晴らしいです。

シン・ゴジラ第２第３第４形態（バンダイ・他）ソフビフィギュア４体セット - by ペスカトーレ７, 2022-12-17

4/ 5stars

本日届きました！！ 金曜日に注文して、日曜日に届いたので、やや対応が早くて、嬉しい！！ だが、いくら対応が早いとしても、その速さを無駄にしてしまったら、もう、NGですよ。 届いた箱をあげたら、パキングしてなく、アイアンマンの箱ははこで、パキングもぐちゃぐちゃ つづまなく、新聞紙、パキング白いふわふわはで切ろうにぐちゃぐちゃしていて、 まあ、ものだけ、大丈夫であればいいと思ったら、、、、、、 ねんどろいど アイアンマンお箱すら、ぐちゃぐちゃになっていたんですよ。 これ新品ですよね？ プレゼントしようとしたのですが、これは無理ですね これはない！ 二度とこの店では買い物しませんよ。 自分のお金を払って、こんなに気持ち悪かったのははじめってです。 基本的なサービスはしろ！！ まあ、お電話の対応もわるかったし、さよなら！！

S.H.Figuarts仮面ライダースペクターセット - by きょぅ0128, 2023-02-20

5/ 5stars

商品自体は、パッケージもしっかりしていてよく出来ていたので気に入りましたが、径年のダメージなのかドレスな結構目立つ場所にシミみたいなのがありました。

仮面ライダー平成シリーズ　フィギュア - by たろママ7706, 2022-12-03

3/ 5stars

今日やっと届きましたぁ(*^^)v 発売日がどんどん延長されて待ったぁ。。。長かったぁ。。。 でも、商品はとっても可愛いです。 大切にします。

ドラゴンボール　フィギュアzero ゴジータ ドッカンバトル 7周年 - by がたミニ, 2023-02-18

5/ 5stars

ずっと探していたのでかなり喜んでます！ さっそく我が家のインテリアの仲間入りです(^-^)/迅速な対応に感謝します！

ミレニアム雛形ゴジラ＆ガメラⅢ（バンプレスト製）ソフビフィギュア２体セット - by リナxx, 2023-03-04

4/ 5stars

コズミックステイツと一緒に購入。喜ぶはずです(о´∀`о)

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

【ザビちゃん】【原画肉筆】中川さん
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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