自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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商品のサイズ:	150cm
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即発送！　エックスガール　X-girl エックスガールステージス　福袋　140 - by YUPIP, 2023-03-02

5/ 5stars

普通のラジコンのプロポと違って、ホバリング機能があるためにスロットルが必ず中立の位置にくるために、ちょっと使いづらいなと思いましたが、慣れてくると機体の方向に迷ったときにジョイスティックから手を放せば、高度を維持してホバリングしてくれるので、これはいいなと思いました。空撮の映像の解像度は200万画素のものに比べれば全然いいですね。ただ、機体の振動で少し画像が揺らいだりするのですが、我慢できるレベルだと思います。楽しく空撮を撮ることができていいです。

ラルフローレン　ガールズ　ダウンジャケット アウター　ネイビー　紺　130 - by skyo922, 2023-02-11

5/ 5stars

まだ大きな公園に行ってないので使ってないですが、 風船と、ヘリが大好きな息子にとって、風船ヘリコプターは間違えなく喜んで遊んでくれると思います！

抜き取りなし　メゾピアノ　福袋　130 - by コタ0127, 2023-02-28

5/ 5stars

なかなかおもしろい商品です。 普通の風船が音をならしながら飛ぶので、 子供達は楽しく遊んでます。 長時間遊ぶものではないですが、お安いしいい商品だと思います。

【新品】add アデデ キッズ ダウン 4歳 レイヤード 2着分 定価4万円程 - by まみ1412, 2023-01-28

2/ 5stars

一年生と五年生に購入しました。すぐに遊べて何回でも楽しそうに遊んでいます。お値段も安いしいいと思います。

イヴ・サンローラン　Aラインコート　ネイビー　濃紺　フォーマル　受験　キッズ - by あーまま0320, 2023-02-26

5/ 5stars

甥っ子のプレゼントとして購入。形が気に入って離しません。

Patagonia パタゴニア　ガールズ　ロスガトス　フーディ　XXL - by P1450, 2023-01-14

5/ 5stars

全日空 フライング ホヌに搭乗記念に購入いたしました。リアルに再現されていてとても、感動しております。実際搭乗いたしましたが、乗り心地、サービス共に最高でした。

新品未使用　ミキハウス　ニットジャケット　120 - by nanachan0311, 2023-02-24

5/ 5stars

自治会イベント時の子供の遊び用に購入しましたが、良く飛ぶことを願っています。 組付けは発砲スチロールの胴体と羽根を刺すだけなのでとても簡単です。 小さな子供でも簡単にできそうですが、少し弱そうなので組付ける時に折らないか、少し心配です。

メゾピアノ　コート+他4点 - by おはぎ1991, 2022-12-31

5/ 5stars

商品見て驚き。これがこの値段？５機入っていても納得できない。楽天がこんな店を許してるのが不思議。

familiar コート130cm 新品未使用 - by ikepon8993, 2023-02-22

5/ 5stars

商品が届き取説を見ましたが、英語と中国語でさっぱり分かりません、日本語の取説があれば欲しいです。

はて様専用バーバリーチルドレン　ライダースジャケットサイズ6Y 120センチ - by ペスカトーレ７, 2022-12-17

5/ 5stars

猫のおもちゃにと買ったけど、パッケージは潰れてるし、コントローラーは黒い汚れが何箇所も有。商品に傷ありって中古ですか。説明書もなし。飛ぶは飛ぶけどすぐ落ちてきてコントローラーの意味無。お金の無駄でした。

メゾピアノ 上着　150 くま　グレー　新品 - by きょぅ0128, 2023-02-20

5/ 5stars

お友達が持っていたのを見て購入しました。予想外の飛び方をするので、何回やってもとても楽しいです。 お値段なりで、すぐに使い物にならなくなりますが…送料もかかるし、もっとたくさん買っておけば良かったです。

ファミリアのアウター - by たろママ7706, 2022-12-03

5/ 5stars

迅速かつ丁寧な対応ありがとうございました。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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