自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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メフィラス星人　当時もの

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ご覧いただき有難うございます。コンプリートセレクションモディフィケーションシリーズよりオーズドライバーコンプリートセットの10周年バージョン新品未開封品になります。輸送箱も開けていません。届いたのですが遊ぶ気がなくなったので出品致します。万が一不具合等ございましたらメーカーへお問い合わせください。神経質な方のご購入はお控えくださいませ。輸送箱でそのまま発送致します。宜しくお願い致します。　仮面ライダーオーズ変身ベルトプレミアムバンダイキャラクター...仮面ライダーシリーズ

カテゴリー:	おもちゃ・ホビー・グッズ>>>フィギュア>>>特撮
商品の状態:	新品、未使用
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	ゆうゆうメルカリ便
発送元の地域:	茨城県
発送までの日数:	4~7日で発送

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メフィラス星人　当時もの - by もくゆき0727, 2023-03-02

3/ 5stars

注文してから、すぐに届いた印象です。 鮮やかな青で男の子にはピッタリです。 部屋の雰囲気も明るくなり、気に入っています。 天板も広く、丈夫ですよ。 気の匂いが、気になったので、マイナス１です。（１週間経てば、まったく問題ありません。）

限定版　ウルトラマンティガ、ダイナ、ガイア クリアレッドバージョン - by ジャイコ5213, 2023-02-11

5/ 5stars

サイズ・作り・顔も感じもいいです！が…3000円は高いかなと2000円だったら星4つてな感じです！

S.H.MonsterArts GODZILLA ゴジラ ［2004］ - by ssk721, 2023-02-28

4/ 5stars

以前他メーカーから出ているD.M.A.シリーズのリオレウスも持っているのですが、それとは値段が全然違うだけあってこっちの方がすごくカッコいいです。 特に首回りが細く、羽も斜め上向きに大きく広げてくれているので下から見てもカッコいい。 残念な点は写真より舌が前に出ていない、多少羽やくちばしの先の塗装にちょっとムラがあるかなあ位でした。

ギガブレイン ヘドラ 限定ソフビ 紫色 フィギュア - by mikiy03060300, 2023-01-28

5/ 5stars

まずサイズがデカイ！(笑) 存在感ハンパないです、でこのお値段！作りも細かく満足の１品です！

キングギドラ　2019 モンスターアーツ　S.H.MonsterArts - by shii0010, 2023-02-26

4/ 5stars

綺麗に梱包されて満足してます！また利用させて頂きます。

ガメラ　フィギュア【日本製】 - by hse0367, 2023-01-14

5/ 5stars

良いできだと思います。 パジャマの隙間から下着が少し見えます。けしからん体しているなあと思いました。 ただ、飾るときとても倒れやすいです。

仮面ライダーオーズ　アンク　ANKH　30cm可動フィギュア　割れたタカメダル等 - by スミレ8644, 2023-02-24

4/ 5stars

私は、仮面ライダー新１号の初回盤と新サイクロン号の単品をトッピングしました。 後は、仮面ライダー新２号の再販版と改造サイクロン号の単品をトッピングしたいです。

バンダイ ゴジラ ポリストーンコレクション 全8種 - by おさるのジョージ082, 2022-12-31

5/ 5stars

マビノギが好きだったので、買っておいてよかったです

ウルトラマンメビウス＆ウルトラ兄弟セット非売品 - by mikanhosi, 2023-02-22

4/ 5stars

ナイスデザインの狐巫女メカ少女フィギュアです。 実は予約で一つ購入していたのですが、追加で買ってしまいました。 2つ有ることで武装の二刀流や他のキャラとの組み換えでお揃い巫女など遊びが広がります。 他の完成品アクションフィギュアと比べると品質が今ひとつなのは残念ポイントですが、なかなか良くならないですね・・・

HGストラクチャー　新品未開封❗️プレバンから発売されたセット！ - by チワワのcocoちゃん, 2022-12-17

5/ 5stars

とりあえず武器がカッコよかったので購入 刃の部分が金属になっていて重みがあってよかった

【旧2号】1/2スケールマスク フィギュア 仮面ライダー RMW レインボー造型 - by きらきら6411, 2023-02-20

3/ 5stars

オーソドックスな３６００円のねんどろいどで、付属品も奇抜なものがないのが残念ですが、ヤンデレ顔があるので購入してみました。 他のねんどろいどとどこまで互換性があるのか解りませんが、期待しております。

タカトク　アストラ　アイアンキング　ゲッターロボG マジンガーZ - by JAM0921, 2022-12-03

5/ 5stars

保存状態も良く、写真の通り、岡本太郎と太陽の塔がコンパクトながら、しっかり存在感があります＾＾

装動 ジオウ まとめセット - by なみん888, 2023-02-18

4/ 5stars

色んなバルキリーが発売されていますが、原点となるVF-1が一番カッコイイと思います。 しかも完全変形。 アルカディアさん、これからも素晴らしいトイ開発を続けてください。

SHOKUGAN MODELING PROJECT ガオレンジャー smp - by にゃろめッッ, 2023-03-04

5/ 5stars

とても早く到着して良かったです！誕生日に間に合ってよかったです！声も本物で彼女もとても喜んでくれました！ありがとうございました。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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