自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

高価値セリー キャンプギークス　天板　連結用 その他

　手頃な瓶を用意しよう

CAMP GEEKS キャンプギークス ＜Link-top ＞フィールドラック連結用天 , CAMP GEEKS キャンプギークス ＜Link-top SHF＞フィールドラック連結用 , CAMP GEEKS キャンプギークス ＜Link-top SHF＞フィールドラック連結用 , CAMP GEEKS キャンプギークス ＜Link-top ＞フィールドラック連結用天 , 天板 | CAMP GEEKS, CAMP GEEKS キャンプギークス ＜FR-top＞ フィールドラック用天板 , CAMP GEEKS キャンプギークス ＜Link-top SHF＞フィールドラック連結用
lockfield equipment カーミット型　チェア　lfe

FIRE LIGHTERS
キャンプスタイル変更により出品致します。3枚セット1枚はスノーピーク フラットバーナーがセットできるようになっております。フィールドラック連結用天板ユニフレームフィールドラックとユニフレームフィールドラックをリンクさせる為の天板です。CAMP GEEKSの看板商品＜FR-top＞と同色のサンドベージュ仕上げに黒のステンシルフィールドラックが更に便利でかっこよくお使い頂けます。ステンシルの文字は個体によりばらつきがあります。塗装面は衝撃に弱く剥がれが発生します。できるだけ硬い物にぶつけたりしないように取り扱って下さい。気になる方は購入をお控え下さい検索用：ザノースフェイス\rsanzokumountain/山賊マウンテン/サンゾクマウンテン\rYETI/イエティ\rsomabito/ソマビト\rINOUT/イナウト\rINAVANCE / インアバンス\rNATALDESIGN /ネイタルデザイン\roldmountain/オールドマウンテン\rThe Arth/ざあーす\rsoulabo/ソウラボ\rNeru Design Works/ネルデザインワークス \rGRINDLODGE/グラインドロッジ グラインドロッヂ\rAsimocrafts/アシモクラフト アシモクラフツ\rBallistics/バリスティクス\ra&f/エーアンドエフ\rdevice works/デバイスワークス\rColeman/コールマン\rSnow Peak/スノーピーク\rUNIFLAME/ユニフレーム\rSOTO/ソト\rNordisk/ノルディスク\rmsr/エムエスアール\rNANGA/ナンガ\rゴールゼロ\rメスティン\rミニマルワークス\rカーミットチェア\rgoalzero/ゴールゼロ\rUNIFLAME/ユニフレーム\rSOTO/ソトbushde brunt/bruntmountainresearch/マウンテンリサーチtarp to tarp/タープトゥタープLOG/ログサンゾー工務店38exploreh&o

カテゴリー:	スポーツ・レジャー>>>アウトドア>>>その他
商品の状態:	やや傷や汚れあり
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	大阪府
発送までの日数:	4~7日で発送

スノーピーク　チャコールスターター　火起師

ナンガ TAKIBI ダウンパンツ TKB-PT チャコールS

THE NORTH FACE HYVENT RAINTEX セットアップ L

ボンボネロ エイジドアルミ 手榴弾 b0nb0ner0

natal design Kushion Box SQUARE FLAT M

H&O lockfield equipment SC wing top 天板

高価値セリー キャンプギークス　天板　連結用 その他

lockfield equipment カーミット型　チェア　lfe - by ちぃこちこちこ, 2023-03-02

4/ 5stars

大変しっかりとした作りになっており、安心して使用することができます。子どもたちもとてもリラックスしています。

FIRE LIGHTERS - by くいしんボン1977, 2023-02-11

5/ 5stars

迅速に対応して頂き有り難う御座いました。 エスニックオリーブの柄が良い感じです。 使うのが楽しみです！

スノーピーク　チャコールスターター　火起師 - by luffy624, 2023-02-28

4/ 5stars

商品が届きダンボールからだし持ってみたら収納袋の持つ部分から ビリビリと袋が破けてしまいました。 すぐショップに連絡したらすぐに別の商品と交換してくれました。 組み立ては広げるだけで簡単でした。 寝てみた感じは調度よくて眠りやすい。 ただ座って使うときは破けそうで怖いです。 耐久性は不安ですが安いので妥協。 ダンボールの臭い？がきつかったので１日組み立てた状態で放置してたら 殆ど臭いもとれたのでよかったです。 座り方が悪かったのか、80ｋｇ位の友人が使ったら足についてるゴムが割れて飛んでいきました。

ナンガ TAKIBI ダウンパンツ TKB-PT チャコールS - by まゆみ2311, 2023-01-28

5/ 5stars

商品は好みが分かれるところだが非常に安っぽい。 そこで、返品しようと思ったら 備品がすべてそろってないとできないという。 しかも外箱まで（ダンボール） 外箱は、梱包テープでぐるぐる巻きにされていたため はがすのに手間取り、ぐちゃぐちゃになったため わざわざキレイな段ボールに入れたにも関わらず 最初の状態で無いと返品できないと返品を断られました。 商品自体の付属品はすべてそろっていたにも関わらずです。 客を馬鹿にした非常に対応の悪いショップだと思います。

THE NORTH FACE HYVENT RAINTEX セットアップ L - by Cicin, 2023-02-26

4/ 5stars

パラシュート生地は薄いのにしっかりしていました。 敷き物の代わりにも使えました。お値段もリーズナブルで最高です。

ボンボネロ エイジドアルミ 手榴弾 b0nb0ner0 - by ななみんみん103, 2023-01-14

5/ 5stars

通常のトイモックの色違いだと思い購入しましたが、ハンモック部分は通常のトイモックより幅が狭く175cm65kgの自分にはゆったり感がありません。 (通常のトイモックは丁度いいです。) また、ネット根元とフレームにあるはずのトイモックのロゴもありません。 フレームの組み部分もずれていてはめ込むのに苦労します。 ［こちらは元々、別の販売店様へ向けてメーカーの方で特別に作っていた【限定カラー】なのですが 諸事情により急遽、そのお店への導入がキャンセルになってしまったらしく それで残ってしまった在庫ということで、今回特別価格でご用意する事が出来ました！］ と商品説明にありますが、単なる訳ありアウトレット商品に思います。 トイモックで作成された物ではあるようですが、トイモックだと思って購入すると後悔します。 かなり残念な買い物でした。

natal design Kushion Box SQUARE FLAT M - by いよこ7771, 2023-02-24

4/ 5stars

まだ部屋で試した程度ですが、空気の量で硬さを調整できるのでよさそうです。

H&O lockfield equipment SC wing top 天板 - by ずさ223, 2022-12-31

5/ 5stars

埃臭いのが残念ですが、見た目も大きさもいいです。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

高価値セリー キャンプギークス　天板　連結用 その他

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

高価値セリー キャンプギークス　天板　連結用 その他

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

高価値セリー キャンプギークス　天板　連結用 その他

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
Pt900 ガーネットリング ダイヤモンド　ジュエリー プラチナ900

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ポンテベッキオ　ハート　ダイヤ
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

松田聖子サイン＋レコード１１枚セット 「SQUALL」「 風立ちぬ」含む
(*・ω－)b