自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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現行品。ベルトと電池を新品に交換したばかりです。 日常生活用強化防水:20BAR6エリア電波受信対応耐衝撃構造対象:メンズ説明商品紹介1983年に誕生したDW-5000Cのデザインを継承しているスクエアフェイスの5600シリーズが待望のマルチバンド6を搭載して登場します。GW-M5610Rはベゼルや文字板の差し色にオレンジを採用。カラー液晶を使用し人気のデザインとしました。タフネスをコンセプトに進化を続けるG-SHOCKの中で、ファーストモデルのDNAを受け継ぎ、更にしかした5600シリーズの誕生です。ブランド紹介時計にタフネスという新たな概念を築き上げたG-SHOCK(ジーショック)。すべては、落としても壊れない時計をつくるという開発者の熱き信念、当時の常識を覆す、無謀ともいえる挑戦から始まった。200を超える試作が繰り返され、約2年にも及ぶ歳月が費やされ、完成したのが、耐衝撃構造。タフの中核を担うテクノロジーの誕生である。以来、G-SHOCKは、終わりなき進化を続けてきた。構造、素材、機能。あらゆる面から、さらなるタフを追い求めて。カラー...ブラックバンド...樹脂・シリコンバンド文字盤形...レクタンギュラー・長方形

カテゴリー:	メンズ>>>時計>>>腕時計(デジタル)
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
ブランド:	カシオ
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	北海道
発送までの日数:	2~3日で発送

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4/ 5stars

シンプルで見やすい時計を探していました。 秒針がありませんが、忙しい感じがなくて良いです。 長針は３０秒ごとに進んでいるようですが、音はしていないと思います。 時刻を合わせて送っていただいて、時刻合わせの手間が要らなくて助かりました。 おまけのフックも購入のポイントになりました。 時計を買っても、すぐに掛けられてよかったです。 時計選びをしているときは、フックのことまで考えませんでした(^_^;)

Apple Watch3 42mm - by yh1207, 2023-02-11

5/ 5stars

塾の子供たちが大喜びです！ 久しぶりにいい買い物をしました♪

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4/ 5stars

部屋がおしゃれな雰囲気になりました。 想像していたより時間も見やすく実用的です。 227333-20130518-0725338215

G-SHOCK BABY-G ジーショック　ベビージー　ペアウォッチ - by ちい3339, 2023-01-28

5/ 5stars

電波時計がこの価格で買えたので、満足です…遠目で見るので、チープさも軽減されます

CASIO/カシオ F-91W NIGO着用モデル - by ナッチパパ, 2023-02-26

3/ 5stars

白を購入しました。 安価ですので電波を受信するか不安でしたが、購入して10日程経過、時間のずれ等は見られませんのでしっかり受信していると思います。文字盤も大きく見やすく良いと思います。 あと写真ではわかりませんが、「12時」の文字の下に何かを隠している様な楕円のシール？のような物があります。設置の際は目立ちましたが、実際壁へ取り付けた所私は気になりませんでした。 ともあれこの価格の電波時計で送料も無料ですので、大変良いと思います。

[カシオ] G-SHOCK GULFMASTER GWN-1000B-1AJF - by sawako4794, 2023-01-14

5/ 5stars

新居のリビング用に購入しました。子供がいるので、数字がはっきりわかるほうがいいと思い、アラビア数字にしましたが、端がすこし切れてるデザインが気に入りました。ただ、光の加減で影がぼんやりでるので、少し見難いかもしれません。

MICHEAL KORS runway 限定色 ブラック×ゴールド - by カミホロ, 2023-02-24

4/ 5stars

アンティークな部屋造りをしていて、掛け時計を探していました。 可愛カッコ良い感じで気に入りました。

Galaxy Watch4 Classic(スマートウォッチ) - by りみっふぃ, 2022-12-31

5/ 5stars

まぁ、予想どおり期待通りで満足しております。 特に問題ありませんが、強いていうなら、表面のガラス部に天井の蛍光灯が映りこみ文字盤が見にくい角度があります。

【G-SHOCK】FROGMAN（フロッグマン）DW-9900-1A 電池切れ - by 工事2087, 2023-02-22

4/ 5stars

秒針がカチカチ周らないサイレントムーブなので夜に時計の音に悩まされることがなくなりました。 なぜか、長針がカクカク動くのは異様ですが（苦笑） メインの針がシルバーなので、目立つよう黒を今回買いましたが、薄暗い部屋だとやはり少し見難いです。 温度計湿度計とも、部屋に他にある2つとほぼ同じなので狂っていないようです。 説明書が無いので最初電池を入れても動かないので悩みましたが、マチ針を引き抜くと動き出しました。 針の色もバリエーションがあれば白の時計を買いたかったので星4つといたします。でも安くて送料混み、良い買物でした＾＾

Gショック DW-5600VT - by ERIERIRI, 2022-12-17

5/ 5stars

デザインに満足です。ナチュラル系の部屋に違和感なくおさまっており、サイズもちょうど良く存在感があります。

CASIO G-SHOCK GMW-B5000-1JF カシオ　ジーショック - by chihichihy386, 2023-02-20

4/ 5stars

25cmということで少し小さいかなと思いましたが、実物を部屋に飾ってみたところ、６畳の部屋にちょうど良いサイズでした。 文字盤も見やすくいい感じです。 文字盤前に透明のガラスがついているのですが、これでホコリが溜らず済みそうです。 そのかわり、ライトが反射すると見えにくい角度もありますw かわいいので大変満足しています。

ダニエルウェリントン　Apple Watchケース　44mm - by KAORIn0916, 2022-12-03

5/ 5stars

すっきりとしたお洒落なデザインで、時間合わせ不要且つ、音も静かというか無音。シンプルな掛け時計が欲しかったので購入しましたが、大満足です。

ノリオ様専用　G-SHOCK DW-8200 - by 伯父さん３３９１, 2023-02-18

4/ 5stars

デザインやサイズがちょうど良かったです。 ただグリーンは少し写真よりブルーよりでした。 でも満足しております。 [受注番号] 227333-20130428-0282421303

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
ランクルプラド用カーロック

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ぺたろん様専用
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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