自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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‎AFT-EP-000027タイプ···耳かけ接続タイプ···ワイヤレスカラー···ライトグレー特徴···Bluetooth、マイク、骨伝導、急速充電、防水・防塵 IP55Aftershokzの骨伝導ワイヤレスヘッドセットです。\r2021年3月に購入し1年ほど使用しましたが、使う機会がなくなったため出品します。保証書あります。\r\r本体に目立った傷などはなく美品だと思います。ケースに若干の凹みがあります。素人の自宅保管品&中古品となりますので、神経質な方はお控えください。※発送前に消毒清掃してお渡しします\r\r「AfterShokz OpenComm（オープンコム）」は、従来のフラグシップモデルAeropex（エアロペクス）をベースとしながら、高品質のノイズキャンセリング・ブームマイクを搭載し、音質、バッテリー、マイク性能など、あらゆる面で強化。 骨伝導ヘッドホンならではの「耳を塞がない安心感」はそのままに「通話」に特化。 まさに現代のビジネス現場にふさわしいモデルとしての登場です。●高性能チップ搭載。音質はさらに高品質へ。OpenCommは、Qualcomm 3024を搭載。●使用者に合わせて角度調節可能なブームマイクはコンパクトでありながら、ノイズキャンセリング機能をサポートし、クリアな通話を実現。●OpenCommは「骨を通して伝わる骨導音」を利用しているため、耳を塞ぎません。 そのため、自動車が近づく音や駅のアナウンスを聞き逃すこともなく、ジョギングや散歩、通勤中でも安心してご利用いただけます。●OpenCommの振動は特殊構造により、小さな振動でもしっかりと音が聞こえるように設計されています。●OpenCommをはじめとする骨伝導ヘッドホンは、耳の穴にイヤープラグを入れたり、ヘッドホンで耳を覆い隠すようなことはありません。

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>オーディオ機器>>>ヘッドフォン
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	ゆうゆうメルカリ便
発送元の地域:	神奈川県
発送までの日数:	1~2日で発送

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SONY MDR-H600A(B) 美品 - by たむまる5423, 2023-02-28

5/ 5stars

凄く美味しかったです。間違い無い味で大満足です。

audio−technica ATH-WS660BT GBL - by akurya, 2023-01-28

5/ 5stars

量が少ないので、お得感はありませんが、美味しかったです。 生産者のこだわりを感じます。 ありがとうございました。

AirPods Pro Apple ワイヤレスイヤホン MLWK3J/A - by *yuyuyu*, 2023-02-26

5/ 5stars

中二日で到着。商品説明とまったく違わぬ逸品でした。 食材視点では1キロ級と3キロ級ではまるで異なる、好みとして。 メスらしさ、やや身がぐずついていた・・・そこは許容範囲。 ギッシリとした体躯、夫婦2人では10食以上楽しめそうです。 なによりも銀毛、その状態保持はすばらしかったと思えます。 切り身の塩焼き、心臓も小さくとも珍味、自己責任でルイベ・・・ まさしく捨てるところなし！ とある市場、浜値3キロ級が6〜8千円弱が6/3でした。 そこを考えれば初めての方などにはよい、良心的だと思います。 一方個人的にはリピはないかと。少し奮発して上記が美味しい。 そちらを買うとは思います。でも今年は不漁とのこと。 価格と発送からすべて、感謝します。 好みの部分、その程度以外は最高でした！ごちそうさまでした！！

KORG NC-Q1 - by くまのママさん, 2023-01-14

5/ 5stars

１匹の値段で考えるとちょっとお高いかなと思う気もしましたが、同梱されていたお手紙に心を打たれました。支援にもなり美味しくいただけるなら満足です。レシピもありましたが、凍ったままグリルで塩焼きにしていただきました。美味しかったです。

capri様専用　B&O Beoplay H9i Limestone - by かさごちゃん, 2023-02-24

5/ 5stars

満足です。源は駅弁フェアでお目にかかりますが、他のお店のものを食べる機会はほとんどありません。何個かまとめて購入するなら送料も仕方ないと思えますが、1個で送料無料は良かった。

Marshall ワイヤレスオンイヤーヘッドホン Major Ⅳ ブラック - by ri47, 2022-12-31

2/ 5stars

初めて購入させて頂きたいました。 主人も満足していました。 二重鱒でしたが意外にもサッパリしていて食べやすかったです。 又、機会があればリピさせて頂きたいと思います。

【最終値下】APPLE AirPods 第2世代 MRXJ2J/A - by キティ3267, 2023-02-22

5/ 5stars

4枚中2枚でお腹をこわしました。開封するとにおいがあるものがあり残り5枚は捨てました。これまでの2回がとてもおいしく満足のいくものでしたのでとても残念です。

Beats SOLO PRO IVORY - by マリー163, 2022-12-17

5/ 5stars

毎年息子と楽しみにしていました。今年は諦めていたのですが、ここのことを知り購入。 やはり、大自然の中、現地でおじさんたちが焼いてくれるニジマスには敵いませんが、自宅でも美味しくいただきました。 早く平家谷のそうめん流しが再開されることを願ってます。 毎年の楽しみを繋げて下さって、ありがとうございました。

Beyerdynamic DT880 Edition セミオープン型ヘッドホン - by いい事思いついた, 2023-02-20

5/ 5stars

事前の対応も丁寧で、届く早さ、個体の良さや鮮度も充分です。定期的に買えればと思います

beats studio3 - by ARASHIamnos, 2022-12-03

5/ 5stars

凄く美味しい鱒のフィレでしたが、バター焼きやグラタンで美味しく頂きました。 今回は再購入です、生産者としては、新鮮な頂鱒は生で食べて貰いたいようですが、何と言っても、料理は１００％家内なので、今回はどう調理するのか楽しみにしていましたがバター焼き、サーモンより美味しいのは確かです。 それに国産というのもいいです。

Airpods Pro / MWP22J/A - by jgaj4152, 2023-02-18

5/ 5stars

とてもおいしかったです。満足できました。

やぴかぱる様専用 - by ゆいか6137, 2023-03-04

5/ 5stars

冷えすぎてご飯が固くならないよう午前着で受け取り、早速いただきました。 昆布マス寿司は二種類の昆布で挟んであってますの厚みも十分で美味しかったぁ。 お得に変えてまんぞく！

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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