自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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カテゴリー:	レディース>>>靴>>>スニーカー
商品の状態:	未使用に近い
商品のサイズ:	23.5cm
ブランド:	ナイキ
色:	グレイ系/ホワイト系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	香川県
発送までの日数:	1~2日で発送

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エルメス　大人気スニーカー　クイック　ブラウン　高品質　定番 - by nn1592, 2023-02-11

5/ 5stars

スピングルムーブは３足目ですがカンガルーレザーは初です。履き心地最高で、見た目も気に入りました。作りが細めなので普段よりワンサイズ上でちょうどいいです。別メーカーですがニューバランスと同じ27.5 LL購入。

美品☆ Atlantic STARS /アトランティックスターズ スニーカー - by peko5788, 2023-02-28

2/ 5stars

配送も早くいい商品です。次も買えるお店です。

●S1349 匿名配送 美品 STUDIO SEVEN 2way スニーカー - by asahi.o, 2023-01-28

5/ 5stars

定番なので特に言うことはありませんが、 デザイン、履き心地が好きなので定期的に購入してます。

Maison Margiela メゾンマルジェラ ジャーマントレーナー ペイント - by とくちゃんラブ, 2023-02-26

5/ 5stars

ジャストサイズでも履けるんですが、革製で厚みが少し増すのでキャンバスのコンバースより0.5センチ大きめが良いと思います。 インソールも普通のコンバースと違い低反発で厚みがありますのでそこらへんも考慮してサイズ選びしたほうが良いと思います。 自分はジャストサイズで購入して歩く度に足が痛くてたまらなくなったので0.5センチ大きめを買い直しました。 あとよく見ないと気がつかないのですが、かかとのコンバースのパッチが左右で若干違ったり革の質感が左右で違ったりコンバースのマークの書体が微妙に違ったりとまるで右足と左足を別々の工場で作ったんじゃないかみたいな印象でした。 ちなみに左右どちらもインドネシア産でした。 値段もだいぶお買い得なので気にならないなら全然アリだと思います。

NIKE sacai ナイキサカイ　ブレーザーロー　スニーカー　25cm - by paru0925, 2023-01-14

5/ 5stars

仕事履きが痛んできて、新しくしようと注文しました。すぐに発送され、明日より仕事で履けます。本当に迅速な対応ありがとうございます。履き心地も良いですし、店内でもしっかりグリップしてくれるので安心して仕事が出来ます。デザインも良いですし、次回はグレーかネイビーを注文してみたいと思います。ありがとうございました。

セルジオロッシ sr1 スリッポン　38 - by まいまい4343, 2023-02-24

5/ 5stars

迅速かつ丁寧な対応ありがとうございました。

ナイキ エアマックス97 BLACK BARELY ROSE 日本未発売 - by ゲルランボー, 2022-12-31

5/ 5stars

商品、価格ともに満足です！オシャレなシューズです！

MEXICO RINKAN - by yuimaman0124, 2023-02-22

5/ 5stars

注文から商品到着まで大変スムーズでした。

ナイキ エアフォース1 07 ピンクベージュ ホワイト サテンピンク 23cm - by おりねっぺ, 2022-12-17

5/ 5stars

前回自分用でミドルカットをこちらで購入させて頂きました。 それを見た妻が気に入り、今回はローカットを購入させて頂きました。 オールスターよりもクッション性の高い中敷が入っており、非常に履きやすいです。 商品も問題なく配送頂きました。 次回は自分用のローカットを買いたいと思います。

Minna Parikka（ミナ・パリッカ）の、Tail スニーカー（ブラック） - by salaya4, 2023-02-20

5/ 5stars

ウォーキングに使用のため購入。ピッタリでした。

新品ナイキスニーカー24、5 - by 東北東35, 2022-12-03

5/ 5stars

Reebokの靴は軽いし疲れにくくて、松葉杖の自分にはいい靴だと思って今まで履いていたReebokの靴と同じ27cmで注文しました。今回は初めて靴屋じゃなくて楽天から購入しましたが、本日届いたので試しに履きましたが、靴下を履いたままではキツくて履けませんでした… 裸足だとすんなり履けたので、靴下の厚みの問題なのかな？ 紐なしは初めてだから、こんなもんなのかな？

新品 正規品⭐️PHILIPPE MODEL⭐️38 ワインレッド - by yuiyui01240603, 2023-02-18

2/ 5stars

注文から到着までスムーズでした。ありがとうございます。

【SALE】ベネシュスニーカー、23.5 - by lovesydney, 2023-03-04

5/ 5stars

ナイキの定番スニーカーの１つだと思う。 過去にもオール白だけでも2〜3足は履き潰したスニーカーです。 地元のABCマートにエアフォース買いに行ったら、なんと売ってない。定番だから普通に買える物だと思っていたのに。なので楽天で今回はじめて購入！しかも27.5の在庫品薄！てか、売り切れのサイズが多すぎる… それだけ売れているスニーカーでもあるんですね。普段27.5のオールスターやバンス、アディダスなど履いていますが、エアフォースも27.5センチで問題なしです。人によって感じ方が違うでしょうから参考までに。

新品未使用　IRO イロ レザーホワイトスニーカー - by j7080, 2023-02-25

5/ 5stars

サイズもフィット感も良く履きやすい。 全体的に白い部分にうっすら水色の色移りがあったのが残念で５つ星には出来ませんでした。

23cm【新品】ナイキ エアフォース1 ポケット 2022モデル - by mmm017391, 2023-03-02

5/ 5stars

安く手に入りました！軽くて凄くかっこいいです！普通のサイズより大きくできてるので、0.5下げでも全然いいと思います。とても満足してます！

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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