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【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

カテゴリー:	メンズ>>>小物>>>ネクタイピン
商品の状態:	未使用に近い
ブランド:	カルティエ
色:	ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	ゆうゆうメルカリ便
発送元の地域:	愛知県
発送までの日数:	4~7日で発送

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【フタにパッキンが付いている瓶】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

新品未使用バーバリー silver925 ネクタイピンカフスセット - by nkayomama, 2023-02-11

5/ 5stars

緑色系のスワロフスキーが2個入っているのが気に入って買いました。今までネクタイピンは何となくシンプルなものでいいかと思い、あまり気にしなかったのですが、長年使って傷が入り、汚れが付着して取れにくくなったためやむなく廃棄して、新しいネクタイピンが届いてすぐにネクタイに挟んでみたら、前に触れた2個のスワロフスキーが綺麗で、更にネクタイをしっかりとホールドしているので、買ってよかったと思います。

GUCCI ネクタイピン　中古 - by プー61618697, 2023-02-28

結構思っていたより大きいですし値段の割にはとてもしっかりしていると思います。

ルビー&ダイヤ　タイタック - by うにょうにょ1989, 2023-01-28

シルバーとブラックを購入しました。シンプルでどんなネクタイにも合います。発送がとても早く誕生日プレゼントに間に合いました。

【コレクター品】シェル襟章ピンバッジ - by シガー2004, 2023-02-26

イヴ・サンローランネクタイピンカフスセット新品未使用品 - by おうじろう39, 2023-01-14

大分で商品を拝見しました。そこには、あまり商品が少なく欲しい地域の商品がありませんでしたのでネットで購入した次第です。九州外の出張が多いので、お洒落な商品で大満足しています。模様は一点ものなので気にしてはいませんが色だけは・・・ピンバッチとタイピンを同じ地域を購入したのですが、赤と青で色が別々でした。どちらの色でも良かったので同系統色（似た色）の商品で送って頂きたかったです。色もピンバッチとタイピンと同系統色を送って頂けるなら再度購入したいと思います。

Tiffany(ティファニー) 750&シルバーネクタイピン - by さくら０４２７, 2023-02-24

2/ 5stars

色合いから品質までこの値段では信じられない出来に感心しました

新品フェラガモネクタイピンタイクリップタイバー 79-0142 - by アニキ4904, 2022-12-31

５文字だと嬉しいなーと思って相談させて頂いたら、すぐにお返事来て５文字で特別に制作してくれました。すぐに幅的に入るかどうか試してくれたようです。商品を手にしてみるとキラキラとめちゃくちゃゴージャスです。使用するのは勇気が必要ですが、めちゃくちゃ話題のネタになりそうで大満足です。ありがとうございます。

サルヴァトーレフェラガモネクタイピン - by 成子天神社, 2023-02-22

２個購入しましたが、それぞれに袋がついていて品質は十分です。発送も早く満足行く買い物でした。

つばささよなら400系　記念ネクタイピン - by ナベ1968, 2022-12-17

だいぶ安っぽく見えますが、アウトレットですし十分かと思います。

星の砂 ☆。 K14WG ダイヤモンドピン / タイピン - by 0000011, 2023-02-20

画像を見る限りもっと角があって艶が少ないものと想像していましたが、少し違いました。鏡面なので指紋はベタベタつくし、ワニ口が先端部だけなのでちょっとした弾みですぐにピンが傾いてしまいます。重量もかなりあるし、これは使わないかな。

京セラクレサンベールネクタイピン - by pi01278886, 2022-12-03

エンブレムの上にガラス面が加工されており、写真で見るより実物は予想以上に上品でした。バニーの可愛いさで遊び心を見せながらも、黒の色使いや素材の質感などで引き締めているので、シーンを問わず使えるかと思います。

Paul Smith ネクタイピンタイバーシルバー - by DM007, 2023-02-18

デザインもすごく良かったですが、自分の思う文字をほっていただけるのが最高です。

自家製瓶詰めで食品を長期保存する

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