自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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※現在外出中のため、発送は8/24以降となります。カラー···ブルーアウトドア用寝具···寝袋・シュラフ寝袋の種類···マミー型シーズン···オールシーズン縦幅···180 ～ 199.9cm（対応身長は180㎝まで）ユニセックスモデル現在はブルーカズーエコ、というモデルで販売されているシュラフの旧タイプです。650フィルパワー撥水ダウンでマイナス7℃対応。4年前に5万円弱で購入し、その後2回キャンプで使用。マイナス3℃の中暖かく眠れました。毎回使用後にクリーニング済み。気になる汚れやニオイなどはありません。足元が広めの形で寝やすいです。キャンプに行かなくなったため出品します。画像1枚目　ネットショップより（注・ジッパーの位置が現物と逆です）2枚目　正面3枚目　ジッパーを開けた様子4枚目　頭部アップ（解放部は頭まで入れた後ヒモで絞れます）5枚目　中のプリント部分6枚目　収納時7枚目　収納袋アップ8枚目　保管用袋（ストレージバッグ）

カテゴリー:	スポーツ・レジャー>>>アウトドア>>>寝袋/寝具
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
ブランド:	ザ ノースフェイス
色:	ブルー系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	長崎県
発送までの日数:	4~7日で発送

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5/ 5stars

すっごくたのしいです。すぐにベランダに試し吊りし、キャンプに行って、ロッジの前庭に吊っていました。 簡単に張れます。頂いたロープは、ベランダの手摺りには余裕ですが、直径30センチくらいの木だと少し足りないくらいです。でもちゃんと結べますよ。

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5/ 5stars

来客用に購入しました 勝手に膨らむ枕で コンパクトになり保管も楽です 送料無料も助かりました

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5/ 5stars

キャンプで使用しました。 最初は子供も私も、初ハンモック楽しんでました。 しかし、片側のひもがどんどんほつれて行ってしまい、気づかなかったら木から落ちていました。 なんとか構造を確認して、自分で結びなおし端末がほどけないようにキツク縛りなおしました。 物はよいので、ぜひ改善を希望します。 ありがとうございました！！

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2/ 5stars

一年以上ずっと悩んでいて、購入しました。 ネットが二重になってますし、組み立ても簡単で、乗り心地もとても良いと思います。 キャンプなどの本格的な物は乗り降りも少し難しかったりしますが、こちらは安定感もあり、気軽に乗り降りできます。 ネットなので熱がこもることがなく、通気性がいいのか普通にエアコンをかけると少し寒いくらいなので、省エネになると思います。 あと、乗り心地はとても良いと思いますが、足の部分が少し硬い感じがして、ベット代わりにそのまま寝るのは厳しそうです。ソファー代わりとしてはとても快適です。

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5/ 5stars

横になってもたわわず、使いやすいです。丁寧な梱包で届きました。

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5/ 5stars

翌日に届きました。組み立ても思ったより簡単で、乗ってみると、適度の揺れがいい感じで、子供たちも喜んで乗っています。以前から欲しかった商品なのでとても嬉しいです。ありがとうございました。

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5/ 5stars

前回ブルーを購入し、すごくよかったので追加でイエローを購入しました。色はやはりイエローというよりオレンジですね！また残念なことに、今回パイプの塗装が何箇所が剥がれていました。なので2点マイナスで。

DOD ワイドキャンピングベッド コット ブラック 2台セット　新品未使用送料込 - by mie-39, 2022-12-31

5/ 5stars

基本部屋の中で使うので、無難なシルバーを選びました。金額に見合う強度があれば○なので、他はマイナスにはなりません。発送も早く良かったです。中２の息子に開梱〜組立〜段ボールの片付けまで全部任せました。部活でくたびれて帰宅後、ハンモックでゲームしたり寛ぐ時間が今一番のお気に入りにの様です。夜寝るにはハンモックは向かないけど、昼寝で背中が暑くならないのは最高だそう。

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5/ 5stars

腰痛のため、ボートの振動対策に買いました。

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5/ 5stars

タオルに使うにはもったいないくらい上質です。 インテリアとしてダイニングのベンチにひいてます。 何枚もほしいので今はブルー系で検討中です。

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5/ 5stars

いろいろと他のハンモックチェアと迷った結果、これにしました。 新築に取付予定なのでまだ使用はしていませんが、楽しみです。

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5/ 5stars

空気を入れたり、抜いたりが楽にできて良いです。空気の入れ具合によって、枕の高さを変えられるので子どもにも大人にもつかえます。オマケのライトも小さいのにとても明るく機能的。キャンプで活躍しそうです。今時のアウトドア製品はすごいなーと感心しました。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

ジェットボード
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