自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

2022新作モデル トリーバーチ　バイカラー　エスパドリーユ　24cm フラットシューズ/バレエシューズ

　手頃な瓶を用意しよう

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トリーバーチ　エスパドュリューサイズ　USA 7 24cm新品、未使用箱付き何にでも合わせやすいモノトーンバイカラーのエスパドュリューです。アメリカの正規店にて購入。これからの季節に♪

カテゴリー:	レディース>>>靴>>>フラットシューズ/バレエシューズ
商品の状態:	新品、未使用
商品のサイズ:	24cm
ブランド:	トリーバーチ
色:	ホワイト系/グレイ系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	神奈川県
発送までの日数:	1~2日で発送

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【新品・未使用】ラックラック　空飛ぶパンプス　カメリアツイード　24cm - by mikia☆, 2023-03-02

4/ 5stars

会社の同僚からも大評判で、すぐに真似して買われました＞＜

PELLICO ペリーコ アニマ エナメル レッド 34 - by 匿名4379, 2023-02-11

5/ 5stars

彼女がHUNTERのこれより長いやつを持っているのですが ショートが欲しいということでプレゼントしました。 色はチョコレートにしました。 女の子なのでチョコレートがよいと思いましたが 気に入ってくれたようです。 彼女は23.5ですが、23でちょうどよかったみたいです。

日本未発売 Rothy’s フラットシューズ 24サイズ相当 - by ろっぺいくん, 2023-02-28

4/ 5stars

幼稚園の送り迎えで、雨の日も外に出なければならない日も、ステキなレインブーツと一緒なら気分良く出かけられそう。 エーグルのレインブーツはタイトなデザインが、どんなファッションともマッチします。 色は定番のカーキを選びました。 英国の田園風景にマッチするカーキこそ一番エーグルっぽいと思ったので。 かなり気に入ってます♪

Valentino バレエシューズ　ブラック　22.5cm - by よいよい114, 2023-01-28

5/ 5stars

Sサイズのブラックを購入。きちんと服やスカート時用に使う予定です。履いた状態での形も普通のエナメルブーツみたいでかわいいです。すっと履きやすいですし、とても気に入っています。とても軽くて歩きやすいです。ファッションに合わせて、グレーも欲しいぐらいです。

セリーヌ CELINE PARIS バレエシューズ - by boji1957, 2023-02-26

4/ 5stars

欲しかった！ズット！！サイズがあったので買っちゃいました。

セリーヌ　ジャクノバブーシュ　新品未使用　ホワイト39 - by yukiposke, 2023-01-14

5/ 5stars

製品に汚れ等の不備はなかったです。 普段はコンバース27cm、ナイキダンク27.5cmを履いており、今回８（27cm）を注文しました。 幅広・甲高なのでサイズが不安でしたが、ジャストサイズだと思います。 厚手の靴下ではキツイと思います。 少々余裕があったほうが良いかもしれません。 足入れについては、狭いので脱ぐときは楽ではないです。

【ランラン様専用】 ❤︎ほぼ未使用❤︎LANVIN スリッポン - by 牛タン好きな人, 2023-02-24

3/ 5stars

レインブーツを探していてかわいいなぁと思って買いました。お値段も安いですし、色もデザインもかわいいです。が、レインブーツゆえに重いです…23ｃｍを履いていますがサイズはＭでいい感じでした。

M様、限定！ボッテガヴェネタ　ブルーフラットシューズ - by のびぃ４２, 2022-12-31

5/ 5stars

初めてレインシューズを買いました。色々探して、散々悩んだ末、こちらの一番安いシューズに決めて正解でした。 高価でレインシューズに見えないのも多いけど、夏に革靴に見られても変だし(笑)こちらは、オシャレな長靴って感じで、普段２４〜の私でＬサイズピッタリでした。ブーツインも余裕です。ただちょっと重いけど、雨の日にそんなに歩かないから問題ないです。このお値段では絶対買いです。

パラスパレス　本革　フラットシューズ - by まーしー0723, 2023-02-22

4/ 5stars

雨に関係なく、外へ行きたがる息子（９ヶ月）と 公園に行くときに履いていくレインブーツを探していました。 実際にお店を探しても、なかなかこんなポップなデザインのものは見つからず、ネットでこの商品に出会えたときは、とても嬉しかったです。 履き心地も、ぶかぶかすぎず、きつすぎず、 たいていのパンツの裾も入れられそうです。

ポルセリ◆バレーシューズ◆37 - by ゆーすけ8971, 2022-12-17

5/ 5stars

普段は22.5cmを履いているので、Sにしました。 ぴったりサイズでブーツインもできてとてもよかったです。 色はダークブラウンとネイビーで迷いましたが、ネイビーにしました。白のアクセントがとてもかわいくて大正解♪ 持ったかんじは重いのですが、履いたら気になりません。 値段も安いし、とてもよい買い物でした♪

hill★★★★★様専用シャネル☆CHANEL☆バレリーナ☆未使用☆37 - by アンジェリーナ2018, 2023-02-20

4/ 5stars

送料無料＆レビュー割引があるので、安く購入できます。

ルブタン　黒スウェードフラットシューズ - by mebius634, 2022-12-03

5/ 5stars

ショートタイプは店頭で見ることが出来ずに、イメージで購入しました。実際、妻に履かせてみましたがハンターのロゴが無ければ、ただの長靴？のような感じです。履いた感じ・フィット感は良いので、洋服とのコーディネイトを確認された後購入されてはいかがでしょうか？普段履き２３ｃｍ UK４でジャストサイズでした。

Maison Margiela（メゾン マルジェラ） kiki 新品未使用 - by トラトラ８５０４, 2023-02-18

4/ 5stars

幼稚園の送迎で雨の日はベタベタになるので長靴が欲しくて、いろいろみましたが、価格とデザインでこれだ！という物に出会えずなかなか購入できませんでした。 しかしこれは送料込みで安すぎる！！ 実際、写真のままのデザインでかわいいです。ゴムの臭いが始めは気になりましたが、3日ほどで大丈夫です。 長めサイズは雨にぬれなくていいのですが、ブーツと同じでちょっと脱ぎにくいかな。手が必要です。短め目はさっと脱げる代わりにひざ辺りが雨に濡れるかも。 脱ぎにくいといっても私は平気ですが・・。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

2022新作モデル トリーバーチ　バイカラー　エスパドリーユ　24cm フラットシューズ/バレエシューズ

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

2022新作モデル トリーバーチ　バイカラー　エスパドリーユ　24cm フラットシューズ/バレエシューズ

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

2022新作モデル トリーバーチ　バイカラー　エスパドリーユ　24cm フラットシューズ/バレエシューズ

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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