自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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iPhone 12 pro シルバー 256 GB SIMロック 解除済み

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商品ページをご覧いただき、ありがとうございます。商品に関するご質問は、お気軽にお問合せ下さいませ。\r(コメント返信及びお取引開始のご連絡に1日〜2日程度お時間を頂く場合がごさいます)------------------------------------------✨商品概要ブラックビュー製のゲーミングスマホです。背面右上部に小さく擦れと製品番号シールの印字が薄くなっていますが、全体的には外観に特に目立った汚れや傷は見られません。画面にフィルムを貼っていますが、輸送上での保護の為剥がさず梱包いたします。(フィルム上部に割れ有り)タフネススマホの為重量感はありますが、耐衝撃性・耐水性に優れています。ストレージ:128GBメモリ:8GBOS:Android11------------------------------------------✨発送について\r・4～7日で設定させて頂いておりますが、\r　可能な限り、即日/1～2日でご対応いたします------------------------------------------\r✨お値下げについて\r・表示価格でお取引頂ける方を優先しております\r------------------------------------------▼当ショップのその他出品物はこちら▼#Aスマイル★生活雑貨管理番号:1

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>スマートフォン/携帯電話>>>スマートフォン本体
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
色:	ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	神奈川県
発送までの日数:	4~7日で発送

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iPhone 12 pro シルバー 256 GB SIMロック 解除済み - by bsrtn, 2023-03-02

4/ 5stars

Sランク未使用品を購入。動作もスムーズ、大容量バッテリーで持ちも良く期待どおり、コスパも良く満足です。

iPhone 13 mini 128gb - by catwalk13, 2023-02-11

5/ 5stars

しかし、皆さんが仰る通りwifi感度弱いのと電池の減り方が早いと思いますね。 値段的には申し分ないと思います。

Apple SIMフリー iPhoneXS 256GB ゴールド　ジャンク品 - by やくりんりん, 2023-02-28

4/ 5stars

ガラケー愛用者なので、初めてスマホを買いました。 やっぱり未使用品は気持ちよく安心して使えるのでいいですね。保証書の保証期間もまだ残っていました。 試供用にClass4・4GBのSDHCカードのClass4・4GBが付いていました。 当分はsimを入れずにwi-fi接続で使う予定です。 HUAWEIを知らなかったのでどうなのかと思いましたが、口コミや評価が良かったのと、比較的新しい機種で防水・防塵、カメラの画素数等が希望に合っていたのでこれを選びました。日本では有名なメーカーではないから安いのでしょうか？中華スマホ（？）にしてはスペックが結構いいと思います。 スマホ初心者で他の機種とは比較できないので、参考にならないかもしれませんが、一応少し使用してみての感想です。 組み立てて電源を入れ、wi-fiの設定とgoogleのアカウントを作成。基本のアプリはインストールされているので、ガラケー感覚ですぐに使うことができました。画面はとてもきれいです。動きも今のところ問題ないです。 余談ですが最初のwi-fiの手動設定は、パスワードを確認したり入力したりに手間取りました。 デザインはシンプルで大きさも使いやすいので気に入っています。 これから自分仕様にアプリを取ったり、使っていくのが楽しみです。

iPhone SE 第2世代 (SE2) ホワイト 64 GB SIMフリー - by たか89173770, 2023-01-28

5/ 5stars

初スマホに購入しました。現在はまだガラケー使用していますので自宅にてWi-Fiのみの利用ですが快適に利用出来ています。

iPhone 13 Pro Max シエラブルー 256 GB SIMフリー - by KI350, 2023-02-26

3/ 5stars

Xiaomi製品はよく知らなかったのですが、メーカーサイトを見て興味を持ち、SIMフリー機種で格安だったので購入しました。楽天モバイルにも対応しています。SIMカードを２枚入れることができ(デュアルSIM対応)、収納トレイ式のところが気に入っています。

【新品未使用】 iPhone14 128GB パープル - by moco3124, 2023-01-14

5/ 5stars

梱包も丁寧で、価格もお得で最高です！良い買い物が出来ました。

iPhone8 64G ゴールド - by 満月218, 2023-02-24

4/ 5stars

新色グリーンを購入。深い落ち着きのある緑色で大満足です。7と比べて格段に使いやすいです。これが20000円オフで買えて良かったです。

【即日発送】 Google Pixel 6a Charcoal 128GB - by n-awa, 2022-12-31

5/ 5stars

発送後も追跡可能、最速完納。 付属のカバーは、好みのTPU．お気に入りのカバーが届くまで十分代用できます。

iPhone 7 Black 32 GB SIMフリー - by ココ112, 2023-02-22

4/ 5stars

iPhoneをよく落としてしまうことがあるので、購入しました。 装着してみると大きくなりますが、丈夫そうです＾＾ タッチ操作は問題なくできますが、隅の方はちょっとやりにくいカモ。 ボリュームの調整やＯＮ/ＯＦＦはカバーの上からできます。 マナーモードや充電部分、カメラ部分はカバーをめくってできますが、カメラはカバーを持ってないと写真が撮れないですね(^^； 裏についているクリップは向きも変えられて、クリップを開くとスタンドにもなります。 〜気づいたことを追記します〜 カバーが重いので、長い時間操作していると手が疲れてしまう。 ポケットに入れていると写真のココと囲った部分を知らないうちに長押ししているようで、音声コントロールになってしまい、勝手に電話をかけていることが何度もありました。 ロックをしていてもココの部分は長押しになると作動してしまうので、そこが不便です。

Redmi Note11 - by myumyｕ8137, 2022-12-17

5/ 5stars

見た目はすごく綺麗でした。 使用すると本体がすごく熱くなり、電池はあまり長持ちしませんが、発売年数を考えると妥当な感じです。 持っていた携帯が壊れてしまい、つなぎの携帯としてはとてもいい物だと思います。

【値下げ中】iPhone 11 Pro ミッドナイトグリーン 256GB - by puririnnnn, 2023-02-20

4/ 5stars

使っていたスマホが破損し、すぐにでも交換が必要でしたが、すぐに配送して頂き助かりました。 また、商品の状態もよく満足です。 レビュー記載で利用制限永久保証というのも中古のスマホ購入では安心材料でした。

Google Pixel5(5G) 128GB simロック解除済 - by ゆう優, 2022-12-03

5/ 5stars

現在のNOTE３が3/31で使用できなくなるというう事でNOTE9を購入しました。 美品という事で選びました。とてもきれいで使用感はありますが問題はありません。 しかし、裏のカバーが思った以上に黒くてちょっと残念ですが、商品画像のようにブルーなのかと思いきや 見た目はとても黒いのです。これからキャリアを選ぼうと思っています。

おまけ付き iPhone13Pro 128GB SIMフリー ゴールド 美品 - by JMoai, 2023-02-18

4/ 5stars

主人がアイフォンしたのですが、腰に携帯ケースがみつからず これならつけられるので購入してみました。 ごつくて、アイフォンみたいじゃないみたいでかっこしいです。

Libero 5G II - by アンブリ3165, 2023-03-04

5/ 5stars

早々の対応と良き商品で大変満足しております。 センス5は熱で基盤等でちょっと問題がありましたが、 6は特に問題なき良きモバイルと思います。

Galaxy Z Flip3 5G 256gb｜SIMフリー - by arichanpdt, 2023-02-25

3/ 5stars

キズなし、擦り跡なし、というかおそらく顕微鏡で見てもまったくのピッカピカでした。できれば予備でもう一台欲しいところですが、まだまだ先の話なので、機会あればまた購入します。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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