自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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2020年3月にApple Storeにて購入したものです。\r充電器は多少こすり傷がありますが、本体には目立つ傷や汚れはほとんどなく、動作上も不具合ない美品です。中古品になりますので神経質な方はご承知の上、ご検討よろしくお願いします。\r\r仮想環境やブートキャンプでWindowsも実行できます。\rMacでWindowsも使いたい方には適したモデルです。\r\r【製品情報】■MacBook Pro 16 JIS配列キーボード\r■仕様 : 16-inch, 2019 (Model No.A2141)\r■プロセッサ : 2.3GHz 8コア Intel Core i9\r■メモリ : 16GB 2667MHz DDR4\r■SSD : 1TB SSD\r■グラフィックス : AMD Radeon Pro 5500M (4GB ) Intel UHD Graphics 630\r■OS : バージョン12.2 (macOS Monterey)\r■カラー : スペースグレー\r■Thunderbolt 3ポート x 4\r■Touch BarとTouch ID\r\r【バッテリー状態】\r充放電回数 : 29\r状態 : 正常\r\r\r付属品(USB-C電源アダプタ、USB-Cケーブル)、元箱全て揃っています。\r<発送,包装方法について>発送は普通郵便での発送を考えております。包装は割れ物や精密機器の場合、袋に入れプチプチで厳重に包む形で発送を考えています。その他のものは袋に入れての発送を考えています。発送や包装のご希望等がございましたら気軽にご相談ください。値下げ交渉,取り置き,即購入全て可能です。<取り置きについて>取り置きは基本7日まで可能ですが、時と場合に応じて変更させて頂く場合がございます。ご了承ください。他にもご質問等ございましたらよろしくお願いします。\r\r#Apple\r#MacBookPro 16\r#IntelMac

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>PC/タブレット>>>ノートPC
商品の状態:	未使用に近い
ブランド:	アップル
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	普通郵便(定形、定形外)
発送元の地域:	未定
発送までの日数:	1~2日で発送

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【美品★大容量SSD480GB★メモリ8GB】NEC ノートパソコン LS150 - by ゆぅたの, 2023-03-02

5/ 5stars

最悪！ 切れ目は汚い、ちゃんとくっつかない、使えません。 色々な種類を買いましたが、どれもダメでした。

chromebook Lenovo IdeaPad Flex 5 CB - by kaspy, 2023-02-11

5/ 5stars

色が派手派手ですね！(笑) この型番たしかメーカーのメルマガで製造中止とのことだったと記憶しています。 実は爪を少し伸ばしているので、そのせいだと思いますがこのキーボードウェアがある程度経過すると破れちゃうんです。。。 で、いままで我慢して裏側からセロテープ等で補強して使用していましたが、テンキーを打ち間違えやすくなってきたので限界だと感じ、購入しました。 私が検索した時は楽天内ではこ地らのお店でしか取り扱いがなかったのでこちらのお店で購入しました。 ＰＣ購入時に淡い半透明のピンク色を購入したのでそれにくらべ色がどぎつい・・・(笑)。 でもピンク色とこのパープルしかなかったので色の選択は仕方なく…です。 今見たらこのピンクあと1個と在庫がなっていますね。 私が購入時にはやはり在庫1個でした。 2個あるならパープル1個、これ1個購入せずにピンク2個購入したかったかも。。。ということで★-１です。 使い心地は当然ですが最高です。

543✨カメラ/文章作成やネットも/初期設定済/レッド✨すぐ使えるノートパソコン - by ももまりゆう, 2023-02-28

5/ 5stars

色が派手はでですね！(笑) この型番たしかメーカーのメルマガで製造中止とのことだったと記憶しています。 実は爪を少し伸ばしているので、そのせいだと思いますがこのキーボードウェアがある程度経過すると破れちゃうんです。。。 で、いままで我慢して裏側からセロテープ等で補強して使用していましたが、テンキーを打ち間違えやすくなってきたので限界だと感じ、購入しました。 私が検索した時は楽天内ではこ地らのお店でしか取り扱いがなかったのでこちらのお店で購入しました。 ＰＣ購入時に淡い半透明のピンク色を購入したのでそれにくらべ色がどぎつい・・・(笑)。 でもこのピンク色とパープルしかなかったので色の選択は仕方なく…です。 今見たらこのピンクあと1個と在庫がなっていますね。 私が購入時にはやはり在庫1個でした。 2個あるならパープル1個、これ1個購入せずにピンク2個購入したかったかも。。。ということで★-１です。 使い心地は当然ですが最高です。

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5/ 5stars

最悪です。 ちゃんとくっつかないし、キレイに切れない・・・・。 全部捨てました。

L2たっぷり大容量500GB❤️在宅ワークや趣味にも⭐️初心者向けノートパソコン - by ハピネスオレンジ, 2023-02-26

5/ 5stars

手帳タイプのカバーを探していました。裁縫もしっかりしていて大変満足です。

高性能✨ 東芝ノートパソコン Core i7 新品SSD256GB メモリ8GB - by tai-kun, 2023-01-14

5/ 5stars

ピンクがほしかったけど無かったので、グリーンで妥協。 ラメが入ってるから可愛い。 角をしっかりカバーできればよかったけど、充電する場所やアンテナ部分を考えると、できないのは仕方ないのかなー。 上部分のカバーが貧相だから、上から落下したらこわれそう。

高性能富士通ノートパソコン/corei7/SSD512/webカメラ/すぐ使える - by nirvana1538, 2023-02-24

5/ 5stars

厳密にはもうちょっと水色よりな気がしますが、しっかりキーボードにくっついてくれますし、違和感無く使えます。

即購入大歓迎、返品可能、Office2019、きれいめ - by 841959, 2022-12-31

2/ 5stars

以前倍以上の金額で購入したケースとなんら変わりがありません。 これで送料込み1000円は安い！ 機種変したらまたこちらを利用したいと思います。

Fujitsu LIFEBOOK ノートパソコン Windows11 （E84） - by メロンソーダ100%, 2023-02-22

5/ 5stars

この値段のわりに丈夫で使いやすいです。購入して半年くらいたちますが形もしっかりしています。ただ、ネットで見た感じと色見が違ったので☆を減らしました。とても鮮やかなオレンジに見えましたが、くすんだ感じです。

Apple MacBook Pro Core i5 ノートパソコン （E59） - by ｃｒｕｎｋｙｃｒａｎｋｙ, 2022-12-17

5/ 5stars

レインボーを注文。カラフルで期待道理の色あいでした。

【完動品】MacBook Pro 15　新品バッテリー　ダブルOS 802 - by マルコ353, 2023-02-20

5/ 5stars

ノートパソコン用のキーボードカバーが欲しくて購入しました。こちらは自分で好きなサイズに切るタイプではなく、凹凸のあるタイプです。 自分の使っているパソコンに対応するカバーがどれなのか分からなかった為、メーカーに問い合わせをしたところ『残念ながら現状、対応がわからない状態です。』と返信がきました。その時にマルチタイプのカバーをオススメされたのですが、キーの配置などを画像で確認し、ダメ元で購入してみました。 私のパソコンは【LaVie S PC-LS550SSWY】なのですが、このカバーをすると少し浮く感じがします。正直ピッタリではないです。右上にある電源ボタンに少しカバーがかかる感じで邪魔してます。…が！マルチタイプを買うくらいならこちらで良いかな…と。カバーをしたまま閉じれるし、許容範囲だと思いました。 『ピッタリしたカバーが欲しい！』という方にはオススメしませんが『凹凸のあるタイプのカバーで多少の浮きは気にしない！』という方にはオススメです。発送も速く助かりました^^ - - - - - - - - - 【11月3日 追記】 あれから使い始めたところ“あまりキーボードを打たずにネットサーフィンをやるくらい”なら許容範囲なのですが、Excelなどキーボードを頻繁に使う場合は非常に打ちにくいです。多少浮くどころの騒ぎじゃありません(笑)これから買わない方がor問い合わせの方の言うことを聞いてマルチタイプにすれば良かった…と後悔しております。これから買われる方はお気を付けください(´；ω；`)

値下げします 返品可 MacBook Air iPhone等でテザリング 21 - by s6750, 2022-12-03

5/ 5stars

色も綺麗な色でよかったです！ ただ、写真撮るときに使いづらいですが、慣れれば大丈夫かな？

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
ビデオカードまとめ

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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