自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

専門ショップ HP SPECTRE x360 13-ap0035TU ポセイドンブルー ノートPC

　手頃な瓶を用意しよう

Spectre x360 13-ap0035TU ノートパソコン ポセイドンブルー 5KX45PA , フォトレビュー】HP Spectre x360 13-aw0000（ポセイドンブルー）の , 徹底レビュー】HP Spectre x360 13-ap0000（ポセイドンブルー）の外観 , 徹底レビュー】HP Spectre x360 13-ap0000（ポセイドンブルー）の外観 , 徹底レビュー】HP Spectre x360 13-ap0000（ポセイドンブルー）の外観 , HP Spectre x360 13-ap0000をレビュー さながら宝石のような造形美と , ノートパソコン HP Spectre x360 13-aw0155TU ポセイドンブルー
Lenovo T480 8世代 i5 256G/SSD 8G FHD タッチ液晶

46希少ピンク✨SSD搭載でサクサク快適✨Webカメラ✨すぐ使えるノートパソコン
4年ほど使用しました。一部傷がございます。まだまだご使用いただけると思います。SSD＋顔認証なのでスムーズに起動することができ、タブレットモードも対応していますので、非常に便利です。付属品完備（充電ケーブル、専用ケース、Spectre アクティブペン、元箱）【参考】CPU 　第8世代 インテル Core i5 8265U(Whiskey Lake)1.6GHz/4コア画面サイズ 13.3 型解像度 フルHD (1920x1080)　タッチパネル○2in1タイプ コンバーチブルメモリ容量 8GBメモリ規格DDR4 PC4-19200　ストレージ容量 SSD：256GBOSWindows 11インターフェースUSB3.1 Gen2 Type-Ax1/Type-C、Thunderbolt3兼用x2microSDスロット生体認証指紋・顔認証その他Webカメラ、Bluetooth、Spectre アクティブペン重量1.32 kg幅x高さx奥行308x16x217 mmカラーポセイドンブルー

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>PC/タブレット>>>ノートPC
商品の状態:	傷や汚れあり
ブランド:	ヒューレット パッカード
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	宮城県
発送までの日数:	2~3日で発送

Surface Laptop 3 13.5インチ V4C-00039 ブラック

美品‼Thinkpad L570 第7世代COREi5 新品SSD + HDD

★SONY VAIO モバイルPC★Windows10★DVDマルチ★人気レッド

東芝☆最新Windows10搭載☆美品☆Dynabook☆大容量500G☆テンキ

大人気SONYのVAIO！軽くて持ち運び易い！WEBカメラ有、軽量なのに大容量！

K-3ジャンク　FUJITSU/Corei5/メモリ8GB/ノートパソコン

専門ショップ HP SPECTRE x360 13-ap0035TU ポセイドンブルー ノートPC

Lenovo T480 8世代 i5 256G/SSD 8G FHD タッチ液晶 - by 1213567, 2023-03-02

5/ 5stars

商品画像のパソコンの色がホワイトだったせいかもう少し透明感のある物と思ってましたが、実際はあまり透明感はなく暗くなるとキーが少し見づらくなります。質感は昔の厚めのコンドームみたいな感じです。

46希少ピンク✨SSD搭載でサクサク快適✨Webカメラ✨すぐ使えるノートパソコン - by ひでキング8423, 2023-02-11

5/ 5stars

思ったよりも、早く届きました。 迅速な対応ありがとうございます

Surface Laptop 3 13.5インチ V4C-00039 ブラック - by PTAビックママ, 2023-02-28

5/ 5stars

素早く配送していただき嬉しく思います。貼るのも簡単で綺麗な仕上がりになりました。

美品‼Thinkpad L570 第7世代COREi5 新品SSD + HDD - by 里香1989, 2023-01-28

5/ 5stars

以前買ったのを息子にとられたので、再度キーボード購入しました。 やっぱりキーボード充電出来ると便利ですね。 ペアリングも簡単でナイス！ それに取り外しもマグネットで簡単に出来て超便利です。 材質も高級感がりいい感じです。

★SONY VAIO モバイルPC★Windows10★DVDマルチ★人気レッド - by かなこっこ806, 2023-02-26

5/ 5stars

しっかりとした素材で、とても丈夫で使いやすいです。これからもこの商品を使っていきたいと思っています。ぜひ、お勧めです。

東芝☆最新Windows10搭載☆美品☆Dynabook☆大容量500G☆テンキ - by ナカンケン, 2023-01-14

5/ 5stars

問題なく使えています。日本語の説明書もあって分かりやすいですし、キーも押しやすいです。繋げ方も簡単でどこでも使用に困らなそうです。これからたくさん使っていこうと思います。

大人気SONYのVAIO！軽くて持ち運び易い！WEBカメラ有、軽量なのに大容量！ - by 女性6938, 2023-02-24

5/ 5stars

まだ使いはじめたばかりですが、見た目も使い勝手も、値段以上だと感じました！

K-3ジャンク　FUJITSU/Corei5/メモリ8GB/ノートパソコン - by なおた1216, 2022-12-31

5/ 5stars

出荷は早いし、ペアリングはすごく楽だし。入力も問題なくお勧めです。

LIFEBOOK UH 型番:FMVU93D2BZ - by nikoniko494, 2023-02-22

5/ 5stars

板の薄さが買う前から気にはなっていましたが、やはり薄くてモニターわ載せたら歪みました。なんとか、保っている感じです。それと、木材の加工が良くなくて、上手くはまらなくて、自分で穴を広く加工してやっと組み立てられました。

GTUNE ゲーミングノートPC 定価12万 - by ヨコ０８, 2022-12-17

2/ 5stars

見た目は少し気泡でキートップが見にくくなるものの、タイプしやすいし実用性は高いです。

mouse K5 - by NAKOHA, 2023-02-20

5/ 5stars

Macbook12インチにぴったりフィットしました。

第８世代！ 新品SSD+1TB！ Windows11Pro！ 正規Office！ - by KO-CHIN, 2022-12-03

5/ 5stars

キーボードは綺麗に張り付いたが タッチバーが付かないでヒラヒラして邪魔 １０分格闘後ゴミ箱に直行しました

美品＞HP 840 G3 i5/SSD256G+1TB/16G/Office - by Ｓｕｅ０７, 2023-02-18

5/ 5stars

以前から使っているＰＣのカバー、キーボードのＡだけ使用頻度で破れて買い換えしました。購入してパッケージ内に製品を固定している粘着テープが、ベタベタして汚れを落とすのが大変でしたけど、概ね満足しています。

52【初心者向❤】すぐ使えます✨ネットも事務も学習もOK✨大容量✨オフィス - by かねごん0716, 2023-03-04

5/ 5stars

1回目の注文で、商品に欠損あり。更にキーボードステッカーに関しては商品が入っておらず。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

専門ショップ HP SPECTRE x360 13-ap0035TU ポセイドンブルー ノートPC

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

専門ショップ HP SPECTRE x360 13-ap0035TU ポセイドンブルー ノートPC

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

専門ショップ HP SPECTRE x360 13-ap0035TU ポセイドンブルー ノートPC

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
Too COPIC コピック 48色

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ヒステリックミニ 新品スリポン
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

adidas アディダスオリジナルス　上下セットジャージ
(*・ω－)b