自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

当店の記念日 パナソニック　Ｐａｎａｓｏｎｉｃ　加湿空気清浄機Ｆ−ＶＣ７０ＸＴ−Ｗ 空気清浄器

　手頃な瓶を用意しよう

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Dyson Pure Hot＆Cool Link HP03
パナソニック　Ｐａｎａｓｏｎｉｃ　加湿空気清浄機　ホワイト［適用畳数：３１畳／最大適用畳数（加湿）：１９畳／ＰＭ２．５対応］Ｆ−ＶＣ７０ＸＴ−Ｗ全くの新品未使用です。(検品のため、外箱は一度開けています)外箱つきに伝票を貼ってお送りします。カラー···ホワイトタイプ···加湿空気清浄機最大適用床面(空気清浄)···31畳最大適用床面積(加湿空気清浄)···19畳除菌機能···除菌機能あり花粉モード···花粉モードありタンク容量···3L～4L未満コロナ　対策

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>冷暖房/空調>>>空気清浄器
商品の状態:	新品、未使用
ブランド:	パナソニック
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	東京都
発送までの日数:	2~3日で発送

SterilizAir / ステライザ　空気清浄化機器

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当店の記念日 パナソニック　Ｐａｎａｓｏｎｉｃ　加湿空気清浄機Ｆ−ＶＣ７０ＸＴ−Ｗ 空気清浄器

キララエアー 空気清浄機 Kirala Air Prato KAH-106-NV - by ほーかすぽーかす0124, 2023-03-02

4/ 5stars

すごく安いです。助かりました。一年以上持つかもしれません。

Dyson Pure Hot＆Cool Link HP03 - by こば0885, 2023-02-11

5/ 5stars

近所のドラックストアよりお得でした。送料無料でまとめ買いができ助かりました。

SterilizAir / ステライザ　空気清浄化機器 - by ひろわか4032, 2023-02-28

3/ 5stars

いつもこれ使っていますが、近所のドラッグストアよりやすい！！

空気清浄機能付きファン　デロンギ - by coon99, 2023-01-28

5/ 5stars

今現在使用しているコンタクトの保存液が なくなりそうだったので タイムセールをみて飛びついてしまいました。 本当は今現在使用しているものがいいんだけど 高いので、背に腹はかえられないということで。 500円ギフト券にもつられました。 まだ前のが残ってるので使い心地はわかりませんが よかったらまたリピしたいです。

dyson Hot &cool 2018年製美品/ダイソン ホット&クール - by abc6047, 2023-02-26

4/ 5stars

いつも買う品が安く買えて満足です。 しかも送料無料だし、レビューを書けば1本オマケガつくという大サービスぶり。 また来年もぜひお世話になりたいです。 迅速な対応でリピ決定。 お盆中かと思ったのにすぐに届きました。

dyson　HP07　空気清浄　ファンヒーター - by あおぞら4212, 2023-01-14

5/ 5stars

無事届きました! 早かったです♪♪ 前に他店で購入したのですがこちらのほうが安いのでまたリピしたいです^^

dyson ピュアクール　TP00 WS - by m0791, 2023-02-24

4/ 5stars

Ｏ２派で、こちらは愛用の洗浄保存液です。本当に安いし、まとめて買いに行く面倒もないし、おまけ付きで言うこと無いです。またここで買いたいです。

除菌・脱臭空気清浄機「ターンド・ケイ」壁掛タイプ KL-W01 - by まっちびー3727, 2022-12-31

5/ 5stars

いろいろ試していますが、これにしてからコンタクトの調子もいいように思います。送料無料ですし、言うことナシです。

【送料込み】新品未使用　空気清浄機　SHARP KC-L50-W - by な0788990, 2023-02-22

4/ 5stars

腐るものではないので、まとめて購入しました。迅速な対応で、質問にも電話でお答えいただきました。

mamin様専用 シャープ 除菌脱臭機 DY-S01-W 2019年製 ① - by 馬亀バカメ, 2022-12-17

5/ 5stars

１本単価は、ドラッグストアより少し安いだけかもしれないけど、送料無料だし、コンタクトケア用品って使う時に量が微妙に足りないって事がよくあり、コンタクトをはずすのが夜なのでドラッグストアに買いにも行けず、困ってました。 でも６本セットでしかもケースもついてるので、なくなってもすぐ補充できるし、ケースも普段使いと旅行用なんてわけられるし、かなり得しました。

シャーププラズマクラスター加湿空気清浄機KI-FX100-N イオン発生器新品 - by arakurerumi, 2023-02-20

4/ 5stars

いつも購入しているものと同じ成分ということで、この商品を購入しました。使い心地ももちろん同じで安くて良い買い物ができました。

グリーンメイトプロ　オゾン　極東　コロナ　紫外線　殺菌　空調　空気 - by さやママ121223, 2022-12-03

5/ 5stars

いつも使っているコンタクトレンズのケア商品が安くかつすぐ届けていただけるので、このショップで買わせていただいています。本当に満足です。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

当店の記念日 パナソニック　Ｐａｎａｓｏｎｉｃ　加湿空気清浄機Ｆ−ＶＣ７０ＸＴ−Ｗ 空気清浄器

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

当店の記念日 パナソニック　Ｐａｎａｓｏｎｉｃ　加湿空気清浄機Ｆ−ＶＣ７０ＸＴ−Ｗ 空気清浄器

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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