自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

新しい季節 コンピューター編機　セット　シルバー クラフト/布製品

　手頃な瓶を用意しよう

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あおい様確認ページ

フェルトリース マイク様専用ページ
SILVER REED mystudio4.5ELSILVER REED 電子ニットレーダー　KR11SILVER REED U-BOXSILVER REED 電子コントローラーSILVER REED レースキャリッジ　LC2SILVER REED 電子アーガイルキャリッジ創作カード、付属模様集家の片付けのため、使わなくなった編機を出品いたします。画像が全てになります使っていただける方に買っていただきたいです。#シルバー編機#シルバー#シルバー精工

カテゴリー:	ハンドメイド>>>趣味/おもちゃ>>>クラフト/布製品
商品の状態:	やや傷や汚れあり
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	梱包・発送たのメル便
発送元の地域:	奈良県
発送までの日数:	2~3日で発送

ともち様ご確認用 トガリくん用お洋服

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あおい様確認ページ - by 【クロオ】, 2023-03-02

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家中がモコモコに煙たくなって暫くの間、窓を開け換気をしてました。火事に間違いられそうでちょっと心配しました(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ 今度は量を調節して上手に浄化したいです！

フェルトリース マイク様専用ページ - by more-Light, 2023-02-11

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以前からずっと欲しかったチューナー。 価格的に安価なこちらのショップで購入する事を決めました。 購入を決めましたが、今度はクリスタルチューナー単品で購入するか、エンジェルチューナーを購入するか悩みましたよ。。。 結果こちらを買って良かったです。 おまけのクリスタルもうれしかったです。

ともち様ご確認用 トガリくん用お洋服 - by dondonchi, 2023-02-28

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早速、利用しました。 とてもきれいなセージで大変満足です。

壁面飾り オーダー受け付けます！ - by GreenTeaPot, 2023-01-28

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まだ効果は実感できていませんが・・・ 何となく良いことが起きそうなワクワク感があるので、期待を込めて☆４つです＾＾年末ジャンボ当たるといいな。

エプロンシアター キルティングエプロン - by しょこたん4246, 2023-02-26

5/ 5stars

他のオブジェと一緒に飾る用途で 購入しました。 葉もきれいな状態で届きました。 ありがとうございました。

ダッフィーSサイズ1121-1 - by ふう0622, 2023-01-14

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ドライのホワイトセージは前から焚いていたのですが、生のエキスなのか、青々しいというか、ドライに慣れた私にはムレたセージのように感じてしまいました。 が、ちょっと時間が経って拡散すれば、空間はスッキリ、もちろん香りもスッキリでした。

メルヘン　ゆめかわ　誕生日　壁面 - by にしきすし, 2023-02-24

5/ 5stars

このお値段でこの量？ってくらいありました。パワーストーンを浄化する為にお試しで・・・って感じで買いました。このお値段だし当たりハズレもあるんだろうなって期待していなかったのですが、きちんとプチプチで梱包していただいて、きれいなまま届いたので大満足です。このお店で買ってよかったです！

モンチッチ はんてん　ちゃんちゃんこ - by ミニーマウス3710, 2022-12-31

5/ 5stars

ものすごくいい香りで、いくつでも欲しいです。 ただ、布ではなく紙なので取扱注意。

シューズタイプネオンイルミネーション - by ヤッシー1115, 2023-02-22

5/ 5stars

盛り塩セットと一緒に、予備用として購入しました。素焼きが水分を吸ってくれるのでモリ塩に適しているとのことでしたが、その通りのようです。サイズも使いやすいと思います。

つるし飾り〜フクロウ〜 - by こところん, 2022-12-17

2/ 5stars

とてもかわいいお守りが届きました。願いを込めて、お人形を枕の下に入れて寝たら、普段よりぐっすり眠れました。後は土に埋めると良いみたいなので、庭に埋めました。

♥商品購入について♥ - by リリアンムーン, 2023-02-20

5/ 5stars

プレゼントに買いました。 絵のタッチは全部同じではありませんが、違和感もありません。 タロットみたいに怖いメッセージがないので安心して使えると思います。

人形クーファン　メルちゃん、ソランちゃん、レミンちゃん、ブライス ちゃん - by rosesakura22, 2022-12-03

5/ 5stars

女友達にプレゼントで渡しました。喜んでもらえたようです。 お店の対応がすごく良かった！早いし、プレゼント包装もしてもらえました。とっても助かりました〜〜！

はら様　専用ページ - by diamondpony, 2023-02-18

5/ 5stars

いつも自分で盛っていましたが、楽をしたくて盛り塩セットを探していました。 他のネット雑貨通販で2000〜2600円位するものを検討していましたが、こちらは送料を入れても1000円以上は安く購入できるので注文しました。 盛り塩の高さも充分で、盛り塩について知らなかった事も教えて頂きました(盛り塩も仕方等が記入されている)お皿が5枚ついていてとってもお買い得だと思います。ただ…私的には、陶器の手触りが苦手です(^_^;)(コーティングされていないザラザラした手触り)ですが、盛る分にはなんの問題もありません。また、新しく購入時は、ﾘﾋﾟｰﾄしたいです。

ぬい服 10cm マスコット ダッフルコート - by あーくたんじぇんと, 2023-03-04

5/ 5stars

びっくりするくらい綺麗な音がします。クリスタルのサイズも写真の大きさと同じような物が届きました。値段も安く、手に入れた喜びが思ってた以上に大きくて、いい買い物をさせて貰ったなと思います。

夕凪様 - by m30y32, 2023-02-25

5/ 5stars

パワーストーンを付ける様になり浄化にも興味をもちました、とてもお安いのでお試しで買って見ました、発送が凄く早いし、手書きのお手紙が凄く嬉しかったです(^-^)素敵なスタッフさんの居るショップで購入出来て嬉しくなりました♪

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
【美品】dyson ダイソン Hot+Cool AM05 ブラック ニッケル

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

SHARP ソフトバンク シンプルスマホ5 A001SH
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

Dyson Purifier cool 空気清浄ファン
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