自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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ブルセラファガロイデス　TOKY HagakurePot

ボルシギアナ　黄斑　❣️ 美斑　‼️ モンステラ　オーレア
現地株大変貴重GB Gethyllis britteniana お花が香水のような香りがするそうです。生命力が強くて、すぐ根が出ます。深めの鉢をご用意ください。写真2より同じランクの商品からランダム1株を選んで発送します。写真5は株を抜いた時の写真，送る時に根を処理してから送ります。土に植える時すぐ根が出ます。ご安心ください。現地株が現地の環境が厳しいため、実生苗と違って枯れ、傷などある場合があります。発芽には支障がありません。外の古い皮を抜くととても綺麗になります。根子保護のため抜かないまま発送します。写真の内容をよくご確認の上、納得される方のみご購入宜しくお願いします。値段交渉ご遠慮ください。

カテゴリー:	インテリア・住まい・小物>>>インテリア小物>>>植物/観葉植物
商品の状態:	やや傷や汚れあり
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	東京都
発送までの日数:	2~3日で発送

多肉植物　❁︎ジョアンダニエル錦　発根済

多肉植物 希少種♡葉挿し(訳あり)

ビカクシダ　ホワイトホーク　p.whitehawk 子株

☆希少種スサラ☆プロテア　苗　7号　スサーラ　オージープランツ　大株F

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ブルセラファガロイデス　TOKY HagakurePot - by たろう０３０１, 2023-02-28

5/ 5stars

本日商品届きました。梱包もとても丁寧です。 友人へのお礼として今回こちらの商品を選びました。 オリジナルメッセージもとてもきれいに刻まれてました。 中身を確認したく仮止めテープにして貰いました。 大変気に入ったのであと５個、追加でお願いする予定です。

ボルシギアナ　黄斑　❣️ 美斑　‼️ モンステラ　オーレア - by さくら75558369, 2023-01-28

5/ 5stars

発送も早く、対応も親切でした。 明日、結婚祝いにプレゼントします☆ 楽しみです♪

多肉植物　❁︎ジョアンダニエル錦　発根済 - by あきgirl, 2023-02-26

5/ 5stars

きれいにラッピングされて 送られてきました でも どうしても 中身確認したくて きれいにはがして 見ちゃいました!! 実際見てみると やっぱりかわいい 回るし 光ったら かわいいんだろうな！！って思いました！さっそく 誕生日に贈りたいと思います

多肉植物 希少種♡葉挿し(訳あり) - by わかそら1124, 2023-01-14

5/ 5stars

対応が早く注文してから3日後に届きました!ラッピングをお願いしていたのですが綺麗に包装してありバレンタイン期間で無料だったので助かりました(^^) プレゼントなので実物を見れなかったのが残念です↓ また注文の際に備考欄に使用する電池は何か質問したんですが、結局回答がないまま電池は含まれていたのか‥？

ビカクシダ　ホワイトホーク　p.whitehawk 子株 - by mayumayu1100, 2023-02-24

5/ 5stars

妹の子供へプレゼントしました。思っていたより重量感があり、赤ちゃんが持つには重たいようですが、音が良く喜んでくれたようです。赤ちゃんより妹が喜んでくれたように思いました。強く振ってもうるさく感じないすてきな音でした。

☆希少種スサラ☆プロテア　苗　7号　スサーラ　オージープランツ　大株F - by うららすもも, 2022-12-31

2/ 5stars

最近、子どもの頃のことをよく思い出します。 バレリーナの人形が、クルクルまわるオルゴール！ 誰にもらったのか覚えていないけれど、 私は、毎日毎日ながめていました。 あのオルゴールはどうしたのだろう…。 どうしてもまた欲しくなった。 Ｂｏｘは、子どもの頃持っていたものと違いますが、 曲は同じ白鳥の湖にして、思い出に浸ってます。 見つかってよかった。

invisible ink p-chamber SRL-MEX-L 鉢 黒 - by チアゴアルカンタラ, 2023-02-22

5/ 5stars

自分の好きな曲を選べたので、クリスマスに買ってもらいました。 作りも細かく音も綺麗で良かったです。 ただもっと長く演奏するタイプにすれば良かったと思います

専用売却　アガベ　アメリカーナ　エクスパンサ　パリーダ　カキコ　抜き苗送料込 - by nam.4979, 2022-12-17

5/ 5stars

喜寿の母にプレゼントです〜かわいいので喜んでくれそうです〜自分用のオリジナル感が良いですね〜

パールビーン　抜き苗 - by よこたてよこ, 2023-02-20

5/ 5stars

形、大きさ共にとてもかわいいく音も素敵、ただちょっとした振動でも音が鳴るので、プレゼントのための移動中、渡すときなど、ずっと音がしていそう。

【３球】半日陰で更に青みが増します♪ - by フェンネル79, 2022-12-03

5/ 5stars

万華鏡が大好きで、この商品を見つけた時は、すぐに注文しました。 届いたときはかなりの大きさに驚きましたが、対応が親切丁寧で、中身もとても満足しています。 これだけの量をこの値段で購入できることはまず無いので、万華鏡好きの方はぜひ!! 他にも気になるものがあるので、機会があればまた利用させてもらいたいと思います。

パキポディウム グラキリス　発根済現地球　丸型短枝 - by アキボ−2760, 2023-02-18

5/ 5stars

画像(動画)を皆さんにお見せしたいほど可愛いオルゴールです。 (プレゼントなので画像をお見せできなくて残念です…。) 猫の表情も全体的なバランス、色使いもほぼ完璧ですね。 誕生日プレゼントをするなら残るものにしたい方はオルゴールがいいですよ。 自分用にもひとつ欲しくなりました(^^)

145.多肉植物＊乙女心【根付き苗】 - by mminako, 2023-03-04

5/ 5stars

記念になるような、ステキなものはないかなぁと探していた時にこのオルゴールに出会いました(>▽<*) 絵柄も曲目も豊富でとても良かったです♪お店の対応もとても親切でした☆ありがてうございました。自分用にも欲しくなりました。

てる様專用（速達）アガベ チタノタ ハクゲイ‼ - by ym:creek1015, 2023-02-25

5/ 5stars

とても疲れていそうな友人だったので、 癒してあげたくておくりました。 自分なりにメッセージを入れることができるのが 素敵だし、曲目も選べるので気持ちが 伝わりそうなのがいいですね。 残念ながら実物を友人宅に行ってみていないので、 星４つにしただけでマイナスの意味はないです。

多肉植物　チワワリンゼ　葉挿し - by にゃんちゃん0730, 2023-03-02

5/ 5stars

まだ届いておりませんが、すごく楽しみです(=^ェ^=)！！喜んでもらえると思います☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
Eventide ModFactor

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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