自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

100％本物 水に強いシリーズ 幅50～62 奥行23 高10,20,30 ライトオーク 植物/観葉植物

　手頃な瓶を用意しよう

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ask様♪
✳プロフィールに発送までの日数書いてます✳✳希望のサイズで作成出来ます。購入後の作成になります。#シェルフ飾り棚ディスプレイ撮影#シェルフ飾り棚#奥行23cmシェルフ#水に強いシリーズ✳節有ります。節の穴有ります。✳腐りにくい木材になります。✳普通のものより長持ちします♪画像 ライトオーク 3本セットになります。幅50cm × 高さ10cm × 奥行23cm 1本幅56cm × 高さ20cm × 奥行23cm 1本幅62cm × 高さ30cm × 奥行23cm 1本ホワイト 白のペンキ 薄く塗る。濃く塗る。塗り残しを作ってかすれた用に。ベタベタに塗る。汚れを付ける。パイン 防虫、防腐、撥水、塗料ライトオーク 防虫、防腐、撥水、塗料レッドオーク 防虫、防腐、撥水、塗料ウォルナット 防虫、防腐、撥水、塗料マホガニー 防虫、防腐、撥水、塗料✴木材にはそれぞれにガタツキ、ソリ、曲がり、節、節の穴、とげ、ざらつき、組み立てによる隙間等がありますのでご注意ください。✴乾燥具合で足にガタツキが出る場合があります。足にガタツキがある場合は詰物をして下さい。★ハンドメイドの為、既製品のようにはいかないのでご理解頂ける方のみお願い致します。★小物は撮影用ですので付属していません。★カメラ、パソコンによっては多少色合いが違って見える場合があります。658

カテゴリー:	インテリア・住まい・小物>>>インテリア小物>>>植物/観葉植物
商品の状態:	新品、未使用
色:	オレンジ系/ベージュ系/ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	未定
発送元の地域:	岡山県
発送までの日数:	4~7日で発送

アガベ　姫巌流　極姫　雅(みやび)

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【新葉色付きはじめました♪】カラジウム　カラジューム　デザートサンセット ⑥ - by むー2795, 2023-03-02

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彼へのプレゼントに買いました。 電気もつき、とても綺麗だと気に入ったと喜んでくれました。

ask様♪ - by 4AG1657800, 2023-02-11

5/ 5stars

友達の誕生日には毎年オルゴールをプレゼントしています。浮き出て見えるイルカと君をのせてのメロディーに癒されると気に入ってくれました。

アガベ　姫巌流　極姫　雅(みやび) - by 0512よっちやん, 2023-02-28

5/ 5stars

ウサギ年生れの叔母の誕生日プレゼントに選びました。 陶器製ハートフォトフレームオルゴールは今回で３つ目の購入になりますが、ダックスもネコちゃんもとても喜んで貰えたし、オルゴールの音色にも癒されるので、今回もきっと喜んで貰えると確信しています。

YC_141 特麗白斑入り モンステラ ボルシギアナ ホワイトタイガー - by あん19964448, 2023-01-28

5/ 5stars

友人の出産祝いに購入いたしました。プレゼント包装もしていただき、とても可愛く、丁寧な梱包でした。友人にも大変喜ばれ、この商品にしてよかったです。とても満足しています。

多肉植物♡エケベリア　メルシー - by okikam2014, 2023-02-26

5/ 5stars

すごく可愛いです。 友達にも大人気でどこで購入したかみんな興味ありありです。

ゴールデンリバーサイド イチジク 苗 発根鉢上げ済み - by yuutomomieko, 2023-01-14

5/ 5stars

友人の結婚記念に♪包装も丁寧で満足です☆注文の後に文字のプレビュー画像？を送っていただけるので安心です♪注文から発送までも早かったです！ありがとうございました♪

ユーフォルビア　ムランジーナ - by 用田師匠, 2023-02-24

5/ 5stars

友人のお誕生日のプレゼントに贈りました！曲が選べるので、良かった(^o^)

富貴蘭　大喬(和歌山県産) - by ミル＆ミャビ, 2022-12-31

2/ 5stars

飲食店経営者です。 お店で使用するために購入しました。 商品は手のひらに乗るサイズで、一見オルゴールには見えません。 宝石箱の様な見映えで、パールと言うだけに光沢があります。 とってもかわいくて、女性にうけてます。 ただちょっと音が小さいので、うるさいところだと聴こえにくいです。 でも、可愛さと意外さでお気に入りです。 出来ることなら音楽を変えて3色欲しいです。 ちょっとしたプレゼントには最適だと思います。

柱サボテン　ブランチ　木質化　14 - by zuhisa, 2023-02-22

5/ 5stars

思っていたより、音が良かったので、またオルゴールを買うときは利用したいです

ローマストーン　エケベリア　多肉植物　韓国苗 - by Ｍｅｒｕｋｕｒｕ, 2022-12-17

5/ 5stars

孫の誕生日に贈るつもりで 女の子ですが 下に男の子が居て まだ小さいから ガラスの製品は無理かと。。。で、此れなら 手軽に 使って貰えそうです。 オルゴールの音色は癒されますね＾＾

マリアHyb　エケベリア　多肉植物　韓国苗 - by Ｌｙｂａｂｙ, 2023-02-20

5/ 5stars

あんまり綺麗なので、遠くに住む義母へ贈りました。 とっても喜んでくれたし、良い贈りものができたと思います。

ヤエシノブ - by 抹茶オレ大好き, 2022-12-03

5/ 5stars

大変綺麗なラッピングでした。ブルーのギンガムの包装紙にハートバッグをつけていただきました。とても可愛かったです。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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