自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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カテゴリー:	インテリア・住まい・小物>>>インテリア小物>>>植物/観葉植物
商品の状態:	新品、未使用
色:	ブラック系/レッド系/ブラウン系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	未定
発送までの日数:	2~3日で発送

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嵐好きの娘にone love のオルゴールをホワイトディにプレゼントしました。まさしく彼女のためのプレゼントで、ぴったり。とても喜んでもらえました。 プチプレゼントの万華鏡もうれしかったです。 娘は友達と集まる嵐会で、自慢してきました。

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5/ 5stars

とても素敵な商品で、娘も大喜びです。 パープルを購入しました。 個人的な感想ですが、写真の色と比べ実物は若干色が薄めな印象です。 若干薄めでもとても綺麗な色なので私も欲しい位です。

クリスマスローズ２苗セット - by フンフン3869, 2023-02-26

5/ 5stars

プレゼントで届いたのに本格的なもので、とてもうれしかったです。 ありがとうございました。

多肉植物　520 chocomonaさんおまとめ苗 - by mofu.k, 2023-01-14

5/ 5stars

母の日のプレゼントに購入しました！ すごく可愛いし曲も選べるから即決でした☆ とてもスムーズでした！！

実生　ベイエリー✖️コンプトニアナ　ハオルチア　多肉植物 - by フェン01, 2023-02-24

5/ 5stars

名入れができるので、オリジナリティが出てとても満足しています。 ライト照明もとてもきれいで、ずっと見てても飽きません。 オルゴールがなんとも言えない雰囲気を醸し出してくれるので、かけてるだけでみんなが癒されました。 プレゼントにオススメです★

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5/ 5stars

迅速に対応していただいてありがとうございます。 商品自体は、贈り物にしてしまったので、あけていませんでしたが、素敵にラッピングしていただき、袋も丁寧に付けて頂きました。 また機会がありましたら利用したいと思います。 ありがとうございました。

実生　アニトラ✖️アトロフスカ　ハオルチア　多肉植物 - by Nino8940, 2023-02-22

5/ 5stars

お友達の結婚祝い品に購入しました。 素敵なデザインで、お友達にも喜んでもらえました。

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5/ 5stars

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アガベ ウェベリー Agave weberi - by じゅんじゅん923, 2023-02-20

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3年生の娘のクリスマスプレゼントにしました。 最近、もうおもちゃには興味がなくなってきた娘。 アクセサリーをいくつか持つようになってきて、宝石箱をほしがっていました。 娘の大好きな曲を選んでプレゼントしました。 子どもっぽくなく、シックで素敵なプレゼントになりました。

多肉植物　ヨーヨー　　m i c a*様専用 - by Mikami4325, 2022-12-03

2/ 5stars

ティッシュ箱の１/４強くらいのかわいい小箱です。 オルゴールの動きが見えるタイプの宝石箱をさがしていて、この商品はデザインも求めていたイメージにぴったりでした。 オルゴールの醍醐味というか、あの動きに魅せられるので、開けた時にオルゴールが見えないとがっかりしてしまうのは私だけでしょうか？ オルゴールの透明な仕切りはプラスチックで、オルゴールの部品も一部プラがあり、外側の金縁は金ぴかで、ややチープ感がありますが、値段相応だと思います。全て金属部品のオルゴールは桁が違うはずなので…。 陶器＋金属製で重量があるので、おもちゃのような安っぽさはありません。 娘も気に入ってくれたようで、「お姫様の宝石箱みたい」と言って、お気に入りのヘアゴムや玩具の指輪を入れて、何度も開けてみていました。 かわいくて乙女なデザインに、私もついうっとり見とれてしまいます（笑） 発注後に娘の知っている曲があったことに気づき、慌てて曲の変更をお願いしましたが、快く応じていただいて助かりました。クリスマス用のラッピングも丁寧でかわいくて誠意を感じました。また利用したいお店です。

SKさま専用です☆ - by かえるとバラ, 2023-02-18

5/ 5stars

お手頃の価格で初めてのオルゴールを見た子供には、ちょうどいいサイズとデザインでした。 欲しかった曲が在庫切れだったのがざんねんですが、また購入したくなりますね。

寄せ植えセット - by ken3406, 2023-03-04

5/ 5stars

オルゴール好きな義母の誕生日プレゼントとして購入。プレゼントの場合、ネットでは実物と違う！？ってこともあるので少し不安でしたが、商品はとてもキレイで、義母も喜んでくれました。電池がなかったので光るところは見ていません。テスト電池が付いていたら良かったな〜と思ったので−★ひとつ。

【金・月曜発送】多肉植物　月花美人 - by わかめ9484, 2023-02-25

5/ 5stars

好きな本体を選んで、リストから選んだ曲を注文時に備考欄に書くとセットして届けてくれます。 （リストは「在庫曲リスト」をクリックすると出てきます） 娘の宝物の指輪を入れるためにリング用の入れ物を探していました。 オルゴール好きな娘にはこれもまた宝物になったようです。 大きくなって本物を入れてもサマになるように、そして幼いころからの良い思い出になるようにと選びました。 何より自分好みの曲や、プレゼントの時に相手に聞いてもらいたい曲を選べるシステムが素敵だと思います。 曲名リストだけではなく、実際に電話でも聞かせてもらえるので助かりました。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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