自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

新しく着き ホールアース テント　ツールームテント テント/タープ

　手頃な瓶を用意しよう

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【美品】TP-623R スノーピーク テント 4人用 キャンプ リビングシェル

メッシュシェルター
カラー···ベージュテントの種類···ツールーム型テント最大収容人数···5 ～ 6人ホールアース アースデュラダブルルーム WE27DA032019年に購入したツールームテントです。グランドシートセットで7万円だったかと思います。2回ほど使用しただけなので商品は綺麗かと思います。付属品はペグ26本、ポールも全てあります。テントに穴、やぶれなどは確認できません。設営はとても簡単です。YouTubeで動画もあるのでそちらを見ていただければ、カラーアシストもついてますので問題ないと思います。インナーテントも大きいので、4〜5人でのキャンプは広々利用できます。また、ベージュとネイビーカラーでとってもオシャレにキャンプを楽しめるはずです♪今からファミキャン、グルキャンをはじめてみたいかたには絶対オススメです。お値引きの相談ものります。お気軽にコメント下さい♪アウトドアでの使用品になるので、汚れなどはあると思います。ご理解いただいた上でのご購入をお願い致します。神経質な方はご遠慮下さい。返品交換できません。以下説明文です。●簡単設営! ハイグレードなオールインワンテント●エントリーモデルのWroom●設営のしやすさを追求した大型テント●カラーアシストSystemによりポール、スリーブ、ポールジョイントの各部分が同色に色分けされているので、設営する際に迷う事がありません●一人でも設営を可能にした、Quick UP Easy Pin●暑い日でも安心のシルバーコーティング●インナーテントを取り付けて、寝室、リビング一体型の大型テント●サイズ:(約)330×645×200(h)●収納サイズ:(約)29×29×66cm●重量:(約)13kg●フライシート:75Dポリエステルタフタ(耐水圧3000mm、防水シームシール加工、撥水加工、UPF50+、シルバーコーティング、FR難燃加工)●インナーテント:68Dポリエステルタフタ(耐水圧500mm、撥水加工):フロアー:210Dポリエステルタフタ(耐水圧5000mm、撥水加工)火の粉が降りかかっても燃え広がりにくいですが燃えない素材ではありません使用頻度、汚れの付着などによりもえにくくなる効果が弱まります。

カテゴリー:	スポーツ・レジャー>>>アウトドア>>>テント/タープ
商品の状態:	やや傷や汚れあり
色:	ホワイト系/ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	未定
発送元の地域:	山形県
発送までの日数:	1~2日で発送

ogawa 小川テント タッソ / Tasso 2726000080

mont-bell ムーンライト2型　旧

【新品未開封】クロスオーバードーム 2 2G

DODワンポールテントS

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だぶっち様専用ワンポールテント

新しく着き ホールアース テント　ツールームテント テント/タープ

【美品】TP-623R スノーピーク テント 4人用 キャンプ リビングシェル - by sumomo2020, 2023-02-11

4/ 5stars

30代半ばも過ぎ、頭皮のニオイが気になり購入しておきました。

メッシュシェルター - by 彩より, 2023-02-28

5/ 5stars

とりあえず、納品後の検品。まず、袋の紐の留め具が壊れている（写真を貼付しようとしたが、今はできないんですね）。 折り畳みを開いてみると、生地が雑に折り畳まれ、擦れて摩耗している。 金属の部分は他のショップの注意書きにあるように、傷だらけ。 まぁ、中国製だからしょうがないんでしょうが、コット生地の縫い目は斜めだし、雑だし、袋の縫いも同様で、肩掛け紐は取れちゃいそうな感じすらする雑な縫い。 商品の寝心地は良いですが、これだけ雑な商品だと、折角購入してもなんだかなぁ〜って感じ。 20年前のColemanは、頑丈・長期保証・ステータスの三拍子揃っていた、リーダーカンパニーだったけど、今は中国製品ってイメージの商品ばかりですね。 ショップも、今はColemanの商品は雑で安物として、取り扱っているんでしょうか。 とりあえずの感想は、寝心地は良、重量激重、梱包雑、袋は商品の結束バンドくらいにしか使えない。と以上です。

ogawa 小川テント タッソ / Tasso 2726000080 - by markaymaririn, 2023-01-28

4/ 5stars

思っていた通りいい感じの色合いで夏の時期ソファに使う予定でいます

mont-bell ムーンライト2型　旧 - by olive369, 2023-02-26

5/ 5stars

イメージ通り！文句なし！最高に乗り心地もデザインも大満足！

【新品未開封】クロスオーバードーム 2 2G - by 夕凪潮風, 2023-01-14

4/ 5stars

安いのにしっかりとした作りで使用感も問題なし、付属のロープも頑丈です 劣化してきたらまた購入したいと思います

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

新しく着き ホールアース テント　ツールームテント テント/タープ

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

新しく着き ホールアース テント　ツールームテント テント/タープ

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

新しく着き ホールアース テント　ツールームテント テント/タープ

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
めいめい☆様⑅キンブレシート オーダー

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ボアケット&ガーゼケット、ファーベスト、スヌード&ネックウォーマーオーダーページ
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

ive　ガウル　トレカ　纏め売り
(*・ω－)b