自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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WAHL 100 Years Clipper “1919”\rウォール 100周年記念 限定モデル コードレスバリカン\r100周年記念・特別ケースに包まれたプレミアム版です。\r\r本体・レバー・スイッチにいたるまで、100年前のクラシカルな重厚感を表現した\"フルメタル\" ボディ\r完璧なフェードを作り出す、アメリカ製バリカン・精密刃\rコードレス式クリッパーの約1.5倍のパワー\r自由自在に操れる、コードレスバリカン（コード式での使用も可能）\r短時間充電（最大約120分）\r長時間使用（最大約70分・コードレスの場合）\rリチウムイオン電池搭載\r\r動作確認済みで、すぐにお使いになれます。\rプロフェッショナルは勿論、美容室代わりに、ご自宅カット如何でしょうか。\r\r□商品説明\rブランド：WAHL\rモ デ ル：100 Years Clipper “1919”\r本体色：シルバー（フルメタル）\r本体寸法：約H190×W55×D45mm\r本体質量：約410g（本体のみ）\r電源方式：交流式・充電式両用（リチウムイオン電池）\r電源：100-240V（50/60Hz共通）\r充電時間：約120分\r連続使用時間：約70分（フル充電時）\r刈高：約1.0-3.0mm（無段階調整式）\r刈幅（刃幅）：約40（46）mm\r製造国：アメリカ（本体・刃）\r\r状態：1度使用箱付き\r納品物：本体（シェーバー）\r付属品：刃、充電アダプター、刃カバー、クリーニングブラシセット、取扱説明書\r\r□注意事項\r・海外からの並行輸入品となります\r・1度使用したため、開封しておりますのでご了承ください・オイルがありません・箱に傷あり・相互アタッチメントはセットでお付けします\r・不明な点などございましたらお気軽にご質問ください

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>美容/健康>>>電気シェーバー
商品の状態:	未使用に近い
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	福岡県
発送までの日数:	1~2日で発送

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PHILIPS シェーバー S9000 プレステージ　SP9863/16 - by cavanon, 2023-02-11

5/ 5stars

とってもあたたかいです。 この冬、３種類ほど腹巻を試しましたが、私にはこれが一番。 強いて言えば、黒やグレー、ネイビーなどの色味も増えると、さらに幅広い方が購入されるのではないでしょうか。

BRAUN シリーズ9 9090CC 洗浄機付き - by ゆっくん704, 2023-02-28

5/ 5stars

子供のために購入しました。お腹が弱く誕生日だと言うのにケーキもろくに食べられないので、腹巻きを探していました。冗談でシルクをキーワードにしたら本商品が引っ掛かり、よさそげなので注文しました。

メンズシェーバー　ESーST39ーS - by aimu2525, 2023-01-28

5/ 5stars

さっそく使用していますが、もんくなしです。

ブラウン シリーズ9Pro 9417s - by chunc, 2023-02-26

2/ 5stars

夏でも寝冷えするので、その予防に購入しました。お風呂上りでもサラッとしていてべとつかず、快適です。

ブラウン　serise9　9395cc - by 大吉7132, 2023-01-14

5/ 5stars

何枚か持っていますがお値段の差は温かさの差でした。最初からこれを買えば良かったです。真冬に最適。でも薄いので表に響きません。洗っても温かさは変わりません。次もまたこれを買いたいです。

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5/ 5stars

【嫁購入】以前購入して良かったので洗い替えに。送料無料が嬉しいです。

【夢工房さん専用】ブラウン 電気シェーバー シリーズ9 9291cc - by ようよう1203, 2022-12-31

5/ 5stars

寒がりの彼のために購入しました。寝る時に下着の上につけて寝たようなのですが、気が付いたらズレてしまっていたようで、温かさがどうだったのか、分からないと言われました。なので、日中の外出時、専用にしてもらうことにしました。 ですので、その効果の程は、後ほど、追記させていただきます。 121493637 購入日12月17日 1月6日追加します。 彼に確認しました。彼は、痩せ型、小柄で、締め付ける服が苦手な人です。思ったほど締め付けはきつくなかったようでしたが、大柄な人は少し窮屈なのかな、と思ったりしました。温かさは、良いようでしたよ。冬は、腹巻なしではいられなくなっているようでした。ただ、もっと色のバリエーションがあると良いと語っていました。

パナソニック ER-GK81-S(シルバー調)　ボディトリマー 【新品未開封】 - by heiheiboy, 2023-02-22

5/ 5stars

一番腹回りがあったかくて冷やすことが少なくなりました。満足しています。

【新品未開封】 ブラウン シリーズ9【洗浄液6個&おまけ付き】 - by ママちゃん2501, 2022-12-17

5/ 5stars

実は、ヘイン○の腹巻パンツを一枚買って よかったので追加で買おうと思ったら欲しいサイズが売り切れで・・ 妥協して買ったんですが（＾。＾） こちらのほうが履き心地が良いそうでいい感じにフィットして 履いた時 おお〜いい〜！！ ヘイン○より！！と言ってました。 ヘイン○の腹巻パンツ１枚分のお値段で２枚買えました！ 追加で購入しようと思ったら欲しい色がまだ売り切れだったので残念です。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
あっぷるん様 専用ページ

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

GRヤリスRS　ガナドールマフラー　vertex sports GDE-413
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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