自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

品質のいい Gucci ♡ レア ♡ハンドバッグ ハンドバッグ

　手頃な瓶を用意しよう

BALENCIAGA Gucci HACKER 2way crossbody Shoulder Bag 680123 1000/R canvas Black | eBay, adidas x Gucci Ophidia shoulder bag, adidas x Gucci Horsebit 1955 shoulder bag in blue and red leather , adidas x Gucci Horsebit 1955 shoulder bag, adidas x Gucci Horsebit 1955 shoulder bag, adidas x Gucci Horsebit 1955 shoulder bag, Gucci Horsebit 1955 Messenger Bag Leather Large Red
miumiu♡ネイビーマドラス2wayバッグ

《月末セール》ルイヴィトン バッグ モノグラム サックプラ
Gucciのハンドバッグです♡5年前にハワイにて購入し、2、3回使用し自宅のクローゼットにて保管しておりました^_^マチもあり、ナイロン素材なので使いやすいです！保管していた際にシワがついてしまっていますので何かご質問あればコメントにてお願い致します>_<傷や汚れ等はありません！自宅保管をご理解の上、よろしくお願い致します^_^♡カラー···ブラック柄・デザイン···無地素材···本革、ナイロン

カテゴリー:	レディース>>>バッグ>>>ハンドバッグ
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
色:	ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	未定
発送元の地域:	大阪府
発送までの日数:	2~3日で発送

HERMES エルメス バーキン 30 オレンジ

モラビト オーストリッチ

美品 HERMES エルメス バーキン40 トゴ パルシュマン

レザーハンドバッグ　ミニバッグ　編み込みバッグ　本革　牛革　ホワイト

HERMES エルメス バーキン35 トリヨンクレマンス レザン

未使用美品☆ズッカキルティングバッグ

品質のいい Gucci ♡ レア ♡ハンドバッグ ハンドバッグ

miumiu♡ネイビーマドラス2wayバッグ - by 851220, 2023-02-11

5/ 5stars

４月１８注文、４月２９日着です。少しお日にちが必要なので購入確定されている方は早めに注文しておくのがいいですね。ガーデンパーティーTPM beton用にグレー購入。ぴったりです。あとバーキンが数個あるのでそれぞれ用に再購入する予定です。あまり丁寧に扱わない性格なのでこれで少しでも綺麗に使えるかな^^;

《月末セール》ルイヴィトン バッグ モノグラム サックプラ - by リンダファン, 2023-02-28

5/ 5stars

開けたら異臭。鼻を近づけるとビニールが燃えた時のような臭いがして困った。リュックにイン出来ないよ。中が臭くなりそうで！ 一度洗って天日干ししてみようかと。サイズ感だとかそんなレビューをしている場合じゃない。

HERMES エルメス バーキン 30 オレンジ - by 智チャン☆, 2023-01-28

5/ 5stars

すごい収納で余るくらいです。 とても助かっています。 鞄にも合いました！！

モラビト オーストリッチ - by みやびん0801, 2023-02-26

5/ 5stars

仕事用のバッグで使っています。以前買ったものは軽かったんですが、自立せず生地が柔らかく、結果バッグの中で動きまくり、バッグインバッグの意味をなさなくなっていました。それで、自立タイプのものをサイズを測って購入したらバッチリ。フェルトタイプの物はどうなんだろうと思いましたが、傷はつかないし、歯磨きを入れるスペースにはジップロックを入れ防水状態に。カチッとしてる割に重くないし、買ってから数日経ちましたが、カバンの中は乱れていません。 カバンの中が整うってこう言うことなんだなと今更ながら思います。スッキリ！

美品 HERMES エルメス バーキン40 トゴ パルシュマン - by Lumiere0311, 2023-01-14

5/ 5stars

ピコタン用がとても良かったのでバーキン30用も購入しました。 とても使いやすいです！保管時も形崩れの心配がないのでもっと早く購入しておけばよかったです。

レザーハンドバッグ　ミニバッグ　編み込みバッグ　本革　牛革　ホワイト - by こざる8, 2023-02-24

5/ 5stars

かごバックに使用するために購入しました。大きさも丁度良くてとても使いやすいです。お値段もとても手頃で色違いで欲しくなります♪

HERMES エルメス バーキン35 トリヨンクレマンス レザン - by ユミ0328, 2022-12-31

5/ 5stars

とても使いやすくお気に入りになりました。 ありがとうございました。

未使用美品☆ズッカキルティングバッグ - by こあらのこあら, 2023-02-22

5/ 5stars

ボリード31用にガーデンパーティーtpmを使用するのがオススメという口コミを拝見して、その様にしてみました。トリヨンクレマンスはくたっとする柔らかさが魅力ではあるのですが、個人的にはボリードの底の部分にシワがよるのが好きではないので、バッグインバッグの力を借りてなんとかそれを防ぎたかったのです。そのために出来るだけ底辺の長さにぴったり合うサイズのものが良かったので、やはりガーデンパーティーtpmを代用することで正解でした。上部は自然とボリードの台形に寄り添う様に内側に入ってくれるので問題なし。ただ仕切りはその分クニャっとなってしまうので、筒型に使う用の方を左右にまっすぐ取り付けるとちょうどぴったりになっていい感じです。

ボッテガヴェネタバッグ - by 華5998, 2022-12-17

5/ 5stars

配送が速くて助かりました。 プラムを購入しましたが、レビューを見てワインレッドに近いと予想はしていましたがまさかここまで色が違うとは！商品画像は変えた方がいいと思います、、、かなりダークに近いワインレッドです。今のところバッグの中身がすっきり収まりました。

極美品✨ DIOR ディオール トートバッグ CD金具 オールレザー ブラック - by ジョージ018, 2023-02-20

2/ 5stars

今まで使っていた物はふにゃっとしてしまい、取り出すにもしまうのにも使いにくさを感じていましたが、バッグインバッグはどれも同じだろうと諦めていました。今回少し大きめの物が欲しくなり探していたところこちらの商品を見つけました。 探していたサイズにピッタリで喜んでいましたが、それだけでなく自立はするし、いくつかあるポケットの数やサイズ感もちょうど良いし、サッとしまえてさっと取り出せます。良い買い物をしたと喜んでいます。

✨美品✨ フェンディ　ピーカブー　ラージ　ハンドバッグ　2WAY　レオパード - by カバ4755, 2022-12-03

5/ 5stars

思っていたより丈夫なつくりで、しっかりとしていました。ポケットがたくさんあって、大きく、嬉しいです。けっこう大きいので、事前にサイズを確認すると良いですよ。私は大きなトートを使っているので、ありがたいです。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

品質のいい Gucci ♡ レア ♡ハンドバッグ ハンドバッグ

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

品質のいい Gucci ♡ レア ♡ハンドバッグ ハンドバッグ

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

品質のいい Gucci ♡ レア ♡ハンドバッグ ハンドバッグ

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
完成品確認用 Hinaさま専用 お箸 スプーン 名前入れ

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

デュアルマフラー 60.5 汎用 ワンオフ マフラー
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

日建学院　宅建テキスト
(*・ω－)b