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【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>PC/タブレット>>>デスクトップ型PC
商品の状態:	やや傷や汚れあり
配送料の負担:	着払い(購入者負担)
配送の方法:	クロネコヤマト
発送元の地域:	東京都
発送までの日数:	1~2日で発送

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【フタにパッキンが付いている瓶】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
多肉植物　エケベリア　モンブラン　抜き苗

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

【☆紅～Kurenai☆ハイパーWifi ゲーミング】フォートナイト、Apex◎ - by ひでキング8423, 2023-02-11

3/ 5stars

両親の金婚式のお祝いに皆でプレゼントしました。シックな色の振り子時計でとても喜んでもらえました。メッセージ刻印も綺麗で記念になりました。包装もとても見栄え良く、また何かあったら利用したいです。

prodesk600 - by PTAビックママ, 2023-02-28

5/ 5stars

時計の枠の太さもう少し薄いとよかったです。文字盤ももう少し濃い色だとなおよかったと思いました。

HP TG01-1000jp RTX 3060Ti/i7-10700F 2台 - by 里香1989, 2023-01-28

4/ 5stars

思ったより小さかったが、モダンで振り子までついていて気に入っています。

Apple iMac 24インチ Retina4.5Kディスプレイブルー - by かなこっこ806, 2023-02-26

サイズはわかっていたんですが、やはり小さかった〜（泣）でもデザインは最高！

新型intel13世代CPU使用PC by insouciant - by ナカンケン, 2023-01-14

とっても素敵な時計です。大変気に入りました。

NEC製　一体型PC　　VALUESTAR　PC-VN770CS6 - by 女性6938, 2023-02-24

振り子は動くものの針が動かない不良品だったためショップに連絡したところすぐに動作完動品を送ってくれるとのことです。おまちしてます。〜〜〜〜１週間動作確認をした完動品を送って頂きました。今回は、きちんと動きました。ありがとうございました。白を購入。文字盤がとても小さいため、広い部屋や高い壁には向かないと思います。時間が分かるのは３メートル位の距離がギリギリだと思います。また、下からのぞくような形だと時刻が確認し辛いです。（文字盤と針がずれて見えるので）大きさはやや小さいかなと感じましたが、６畳の書斎には、圧迫感もなく良かったです。時計やふりこの音もなく、気になりません。ねがわくば、大きいタイプのものとこちらの、真ん中のサイズが出ると一番良いのですが。

APPLE Mac mini キーボードマウスセット - by なおた1216, 2022-12-31

家具の色に合わせてブラウンを購入しました。とてもシンプルなデザインでしたが、飾ってみると、とてもおしゃれで期待以上でした。設置場所が悪いのか？３日たっても時刻が合ってくれないので、しかたなく手動設定しましたが、その後は問題なく動いています。振り子の動きがゆっくり滑らかで、とても癒されます。

デスクトップPCセット - by nikoniko494, 2023-02-22

シンプルな時計が欲しかったので良かったです。思っていたよりも大きかったですが、見やすくていいです。ただ設置の仕方のせいでしょうか、振り子の音が若干するので−☆にしました。

M1 Mac mini(2020) メモリ8GB/SSD256GB　ドック付き - by ヨコ０８, 2022-12-17

２日め、かなり遅れ始めたので電池を再確認。問題なかったので様子見ですが。。。

デスクトップPC Core i7 6700K/H170/GTX1660super - by NAKOHA, 2023-02-20

到着した商品は、何も問題なく使用できています。

Sony デスクトップPC VGX-TP1XS/PCG-2L1N - by KO-CHIN, 2022-12-03

新築お祝いで購入。時報である優しい音色も気に入ってもらえました。白い壁に邪魔にならず、しかも数字が見易くスマートなデザインも良かったと思います。

ASUS ROG Swift PG348Q - by Ｓｕｅ０７, 2023-02-18

最初に届いた時は梱包がイマイチで開けたらガラスにヒビが入ってました。でも連絡して再度送ってもらった時は梱包がしっかりしてたので今度は大丈夫でした。壁に立てかけて使ってます。

mac mini M1 512GB - by かねごん0716, 2023-03-04

お祝いに送りました。実際にものをみてませんが、振り子も付いててかわいかったので選びました。先方が喜んでくれてるか楽しみです。

●CAD向き●Dell Precision3620 i7 32GB M2000 - by tvxqまちゃみん, 2023-02-25

注文した翌日にゎ届きました時計があったとこに無いのゎとても不便なことで… でも敏速な配送に、こんな素晴らしいショップゎないです！！重厚な感じと色が我が家がモットーとしてるモダンインテリアにマッチしてバッチリでした以前使っていたものより円が少し小さいですが、そのうち見慣れるでしょう。いいお買い物出来ました。ありがとうございました。

山羊様専用　Mac mini (2018) - by 黒猫のタンゴ1944, 2023-03-02

思ったより綺麗で良かったです。文字盤がもうすこしいい具合なら尚よかったですけど

自家製瓶詰めで食品を長期保存する

ロエベ001ウーマンオードパルファムスプレー100ml