自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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カテゴリー:	おもちゃ・ホビー・グッズ>>>おもちゃ>>>ミニカー
商品の状態:	新品、未使用
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	ゆうゆうメルカリ便
発送元の地域:	兵庫県
発送までの日数:	1~2日で発送

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トミカ スマイル キャンペーン 第1弾 スカイライン クーペ 抽選 当選 非売品 - by ひな1239, 2023-02-11

5/ 5stars

変形とかなく、予想通りの仕上がり。 他の車種も検討中！

ホットウィール1/18 フェラーリFXX - by ☆かいとmama☆, 2023-02-28

5/ 5stars

車大好きな1歳息子のクリスマスプレゼントに！ミニカーは小さくて寂しいと思っていたのでこちらの詰め合わせにしました。レビュー読んで、ワーゲンバンがほしいなあ、と思っていたら、ワーゲンバンが入っていたので嬉しかったです！

PMA 1/43 PORSCHE特注　911 Carrera 4S - by 上真下, 2023-01-28

5/ 5stars

到着して梱包を開けたらリヤバンパーが外れかかっていた。 手で押し込んだらはまった。その後異常なし。接着不良かな。 商品は高級感があり、玄関に飾っている。 LS460の白に乗っているが、将来車を買い換えた時に昔こういうのに乗っていたという思い出のために買った。 予想外に出来がいい。 アストンマーティンDB5も欲しくなった。

1/43 マークX 350S +M GRX133 警視庁高速道路交通警察車両 - by かるびーよりこいけや, 2023-02-26

5/ 5stars

とても良い商品だと思います。オススメです。

ダイヤペット　1/40 サカイ　タイヤローラー　TS600C ダイアペット - by serry358t_m, 2023-01-14

5/ 5stars

価格も安く購入できて満足しています 新作情報も お願いします。

トミカ コレクション ケース 24 純正 ディスプレイ アクリル カバー ① - by LALA0929, 2023-02-24

2/ 5stars

やっと購入出来ました。キューブに乗ってるんですが、前から欲しかったけど、後で後でって思ってたらなくなってしまいやっと購入出来ました。

1/18 AUTOart パノス エスペラント GTR-1 Le Mans - by chii-ai, 2022-12-31

5/ 5stars

こんにちは 私が注文しない到着は、発送を確認助けてください持っていることを送信するか否、送出した場合は、 私の倉庫でのチェックのために私にメール番号を記入してください、 私の注文番号218588-20131122-07858101 ある22NOV13のために 助けてくれてありがとう 感謝

【もんさま専用】パラゴンモデルス 1/18 アウディR8 LMS 2016 - by かずやん１９１９, 2023-02-22

5/ 5stars

探していた クラウンが手に入って満足しています。

トミカリミテッドヴィンテージ/ダットサン 1200 トラック - by 雷神1003, 2022-12-17

5/ 5stars

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1/43 WIT’S ウィッツ　三菱　デリカ　D5 ダークグリーン　訳あり - by TVH, 2023-02-20

5/ 5stars

写真見て一目惚れ。大好きな車で色も好みのブルーだったので、価格で迷ったけど買って後悔はありません！ 長く鑑賞出来るように大切にしたいです(^-^)

さとちゃんさん専用 トミカ まとめ売り 250台 - by ごりmura, 2022-12-03

5/ 5stars

エンブレム類にメタルインレットが使われているなど値段以上に高級感があります。

スパーク 1/43 レッドブル RB16B フェルスタッペン 2021 アブダビ - by テクニカル1024, 2023-02-18

5/ 5stars

注文後すぐに商品届きました。赤の在庫があればよかったです。これからリペイントします。

チョロQ 店頭販促用　ケース　コンテナトレーラー　セット　非売品　アダプター付き - by shima219, 2023-03-04

5/ 5stars

次男2歳にどの車種が欲しいか聞いたら、「これがいい」と・・・。 2歳のクセに（笑）、ランボルギーニだのロータスだの高級車ばかり好きで困ります。 「あいうえお」は一切覚えようともせず、暇さえあれば「トミカ」で遊んで、車種は誰よりも覚え、あなたは将来は走り屋にでもなるつもりなのかい？と、本気で心配してしまいますよ。 スケールは1/56です。 オレンジの鮮やかなカラーがキレイです。 サスペンションのみです。 トミカの外車ってギミックなしが多いです。 ドアやリアハッチゲートが開いてくれると嬉しかったです。 ボディーが独特で、トミカの中でも目立ちます。

パウっと出動！DXパウステーション　ダイキャストビークル8個付き　美品 - by KOBA-ENG, 2023-02-25

5/ 5stars

箱の使用感は有りましたが、商品は傷も無く、この価格で手に入ったのは良かったと思います。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

嵐 ファンクラブ 会報誌 1～89号 美品 松潤 二宮 相葉 櫻井
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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