自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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丸子様専用です2006年のマクラーレンのマシンです。この年はオフシーズンにマクラーレン由来のオレンジカラーが暫定で現れて、コレクター心をクスぐられました。1997年もマルボロからウエストにスポンサーが変わる際にも、オレンジカラーが登場しましたが、個人的には2006年は1997年程インパクトがなかった覚えがあります。モデルカーは目立つ傷はありませんが、経年劣化はあると思います。ケースも色褪せ、テストバージョンは痛みがあります。写真を参考にご検討ください。気持ちのよいお取り引きをよろしくお願いいたします。#tetsukoの模型#ミニチャンプス#ミニカー#ミカハッキネン#キミライコネン#アランプロスト#マクラーレン#アイルトンセナ#アイルトンセナヘルメットコレクション#ホンダ#ウィリアムズルノー#racingcar#京商#マテル#タミヤ#アオシマ#フジミ#オートアート#エグゾト#F1ミニカー#エブロ#鈴鹿サーキット#富士スピードウェイ#ホンダ#トミカ#モータースポーツ#模型#オモチャ#アイルトンセナ#ルイスハミルトン#マックスフェルスタッペン#セバスチャンベッテル#トミーテック#フィギュア#ガンダム#ガンプラ#タムタム#ニンテンドー#ポポンデッタ#プレステ#ハッピーセット#マイスト#イクソ#オートスポーツ#レーシングオン#GRANTURISMO#HotWHeeLS#ブラーゴ#TAMIYA#アオシマ#AUTOart#MAISTO#Mattel#ファーストアロー#WELLY#ウィリー#ホビージャパン#レッドライン#イグニッションモデル　#タカラトミー#マテル・インターナショナル　#ミニカー#ブラーゴ#burago#タカ#TAKARA　#チョロＱ　#トミカミュージアム　#カスタムカー#KiNSMART#トレーン#YONEZAWATOYS#ダイヤペット#DIAPET　#チョロＱHG#ミニカー加#TOMICASHOP#トミカ未開封#トミカ初回#ONEMODEL#Cカークラフト#ホビーガチャ#ちびっこチョロＱ　　#NISSANMOTERCORPORATION#YUjIN#マスコットトミカ#チョロＱHG#昭和レトロ　#ミニカーカスタム#希少トミカジャンル（ミニカー）...車グッズ種類...レーススケール...1/18

カテゴリー:	おもちゃ・ホビー・グッズ>>>おもちゃ>>>ミニカー
商品の状態:	やや傷や汚れあり
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	滋賀県
発送までの日数:	4~7日で発送

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5/ 5stars

テレビで観て欲しがっていたので、クリスマスプレゼントに買いました。 １２月２１日の夜に注文したのに、２３日に届いて 対応の早さに感謝しています。

レア！スーパーナチュラル　シボレー・インパラ　劇中車　グリーンライト　1/64 - by ★★★さっちん★★★, 2023-02-11

2/ 5stars

息子の誕生日用に購入しました。当初はアンビュランスのみにしようと思ったのですが、セットでお得なのでこちらにしました。 誕生日までもうすぐ！連動して遊べるようなので、とても楽しみです。

トミカ　リミテッド　ヴィンテージ　ネオ　車高短 - by kyo07076673, 2023-02-28

5/ 5stars

とても良い商品です。これからもよろしくお願いします

1/18フェラーリSF71-Hライコネン2018アメリカGP優勝 - by ラッコ5089, 2023-01-28

5/ 5stars

少々塗装汚れ有りでしたが飾っておくには、気にならないので安く買えてよかったです

1/18スパーク MCL35Mノリス2021モナコ3位デカール加工品 - by けんぽんさん三世, 2023-02-26

5/ 5stars

速い配達、比較的安い、パッキングは良いです

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5/ 5stars

ミリターハーレーにフォードがおまけで付いてきます。

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5/ 5stars

コレクターからすれば箱も良い状態で保存したいはず！ が、届いた品物は全部角も潰れボコボコの箱。

トミカ リミテッド ヴィンテージ センチュリー LV-N 105a 黒 ブラック - by エルガ0901, 2022-12-31

5/ 5stars

こちらの予想していた通りのものでした。良かったです。どうもありがとうございました。

トミカ《希少 絶版 廃盤》音が出るトミカ8台セット - by もやししっぽ, 2023-02-22

5/ 5stars

誕生日プレゼントにまとめて購入しました。どれも細部まで細かく仕上げられており、飾っても違和感なくて大人も楽しめました。

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5/ 5stars

あの頃、master/師匠/professorの乗っていたクルマ。 記念に購入しました。

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5/ 5stars

とても格好良く、気にいりました！ また、購入したいと思います！

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2/ 5stars

店頭にもうなくてネットで探したところこちらの店のはとても安くてびっくり！発送も早くて大満足です。サンタさんからのプレゼントなので息子が開けて使うのがたのしみです、

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5/ 5stars

価格が安いが、その割には良く出来ていると思います。

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5/ 5stars

色合いもばっかりでいい感じ‼️満足でした

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
たこやき様 確認用

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

BMアクセラ bm2fs BLITZ power con パワコン
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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(*・ω－)b