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【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

カテゴリー:	メンズ>>>ジャケット/アウター>>>ダウンジャケット
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
商品のサイズ:	L
ブランド:	エディーバウアー
色:	グレイ系/ホワイト系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	福岡県
発送までの日数:	1~2日で発送

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【フタにパッキンが付いている瓶】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ソファベッドリクライニングソファ「ソフィア」
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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ハーネスとお揃いでかわいいと思い購入しました。金具のところが少しきつい感じがしてつけ外しに少し苦労するときもありますが、お安く買えて満足。

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3か月の子犬の散歩練習用に購入しました。アウトレット品ということですが、使用感は特に不都合もなくお安く買えて満足しています。リードとお揃いで購入しましたがかわいいですよ〜

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３年前に一度購入し、金具がとれてしまったので、再度購入しました。犬の散歩中、ふとした時に引っ張られることがあるのですが、これを付けていると、衝撃が少なくて済みます。犬にも飼い主にもやさしい商品だと思います。

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このお散歩ライトに辿りつくまでにどれほどのライトを使用したか分かりません。今までのライトは接触がすぐに悪くなり、電池を変えても使い物にならず・・・この安全ライトに巡り会ってからは、本当に長持ちしています。カラーが3色なので、各2個づつ購入。余り良いので、ワン友さんに差し上げてとても喜んで頂いています。電池も、とても長持ちで半年くらいは優に保っています。一度電池交換すると、いつ変えたか忘れるくらい長持ちします。個人的にはグリーンが特に良いな、と。マジックテープで留める仕様がちょっと残念！テープの性質上仕方無いのですが、いらぬ所にくっ付くことがままあります。自分はマジックテープを取り去って、ヘア用ゴムを付けています。とても快適です。

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うちのフレンチブル（10kg）用に購入。サイズもちょうど良かったし丈夫でかわいいです！

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50m離れても余裕で見えます。電池が減ると暗くなっていくので、ある程度暗くなったら電池交換時期みたいです。毎日使っていたわけではないですが、購入から4ヶ月経って始めて電池交換しました。100時間は越えたと思います。2回目はその1ヵ月後に交換、40時間くらいしかもちませんでした。マジックテープでリードにくっつけるのですが、そこが弱いです。始めは朝散歩は明るいので外して、夜は暗いのでつけてと使っていましたが、程なく切れてきてしまったので、リードに付けっぱなしで夜散歩は点灯するという使い方をしています。

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うちのフレンチブル用に購入。 10kgの女の子で、諸事情ありまして一緒に眠るときはオムツ必須なのですが、どうしてもズレるので困っていたところこちらを発見しました。合わせてオムツカバーも購入し、オムツと合わせてクリップで挟んでます。ズレない！そしてかわいい！洗い替え用にまた注文します！

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ひっかけが、２つあって、なかなかの、品です。気に入ってます。レッドを、購入しましたが、落ちついた、色で、目立ちません。まぁ、これも、ありです。

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商品到着も早いし、安いからチャチイかなーって思ってたけど、全然！とてもしっかりした商品で大満足です！本当に買って良かったです✽(′ॢᵕ ‵ *ॢ)✽

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スタンダードプードル２匹ひっかけても、頑丈そうですスムーズにひっかけたり、取ったり出来るので使いやすいです。

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届きました。表面にワンコの名前・飼い主携帯番号・飼い主苗字、裏面にメッセージを入れていただきました。ハーネスにつけてますが、金属とカチャカチャ触れることに傷がつきやすく文字もいずれは剥がれてしまうと思いますがこのお値段でこれだけの情報を書き込める迷子札はあまりありませんので気分転換がてら色を変えて再購入するつもりです。

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思っていたよりしっかりとしていてすごくよかったです。

自家製瓶詰めで食品を長期保存する

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