自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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LA100　ムーヴ　1500

日産　クリッパーバン　9.7万km 愛知県
▼車両内容車種　　　　　トヨタ　ハイエース　　　　　　初度登録年　　2007年(平成19年)走行距離　　　32万キロ台グレード　　　スーパーGLロング4WD車検　　　　　別途にて1年間車検　　　　　　　付けて渡し可能　　燃料　　　　　軽油(ディーゼル)カラー　　　　ブラック▼装備内容・ETC　　　　　　　　・ナビ・シートカバー付　　　・キーレス・四輪駆動　　　　　　・ディーゼル車▼その他現車確認大歓迎！！全国陸送手配可能です。遠方の方が購入を希望される場合細かい写真載せること可能です。✦コミコミ価格✦コミコミ価格とは1、本体価格2、リサイクル価格等すべて含まれている価格のことです。質問等ありましたら気軽にコメントください！！_____________________________________________ベンツBMWジャガーフォルクスワーゲンアウディゴルフフォルクスワーゲンポルシェボルボプジョーハイエースKDHランドローバージープセンチュリープレジデントインフィニティフーガクラウンマジェスタレクサスセルシオレクサスセドリックグロリアプリウスアルファードヴェルファイアハイエースパジェロSUVパジェロミニパジェロロングノアヴォクシーエルグランドセレナエリシオンオデッセイステップワゴンSUVワゴンＲ　　ムーブ　ムーヴ　タント　ＮBOX　ルークス　スペーシア　プリウス　アクア　ムーヴコンテ　ピクシス　ディズミラココア 　タントカスタム 　アルトラパン 　パレットSW 　ムーブコンテムーブカスタム ピクシススペースカスタムミライースミラ　アルト　アルトエコキャロルエコ　キャロル　ピノ　プレオプラス　プレオマークXマークXジオ

カテゴリー:	自動車・オートバイ>>>自動車本体>>>国内自動車本体
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
ブランド:	トヨタ
配送料の負担:	着払い(購入者負担)
配送の方法:	未定
発送元の地域:	神奈川県
発送までの日数:	2~3日で発送

商談入りました NISSAN モコ

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LA100　ムーヴ　1500 - by 駄菓子屋3, 2023-02-11

4/ 5stars

コロナ渦で商品の玄関先に衛生用に設置する予定です。

日産　クリッパーバン　9.7万km 愛知県 - by zzz89, 2023-02-28

5/ 5stars

置き型φ220を購入。 注文から2日で届きました。 色も大きさも思っていた通りでした。 凄くかわいい〜 自宅トイレに取り付けるのが楽しみです。 ショップの皆様、迅速丁寧にご対応いただきありがとうございました。

商談入りました NISSAN モコ - by やんちゃわいふ, 2023-01-28

4/ 5stars

最初に注文してから何度もメールでやりとりをさせて頂き、理想の色に揃える事ができました！！ とても親切丁寧な対応ありがとうございました！！ 商品もとっても可愛くて大満足です！！ 新居のトイレ用ですがトイレが自慢の場所になりそうです(^^)

【車検1年】ダイハツ　ムーブラテ　　長崎　佐賀　福岡 - by いんほばー, 2023-02-26

5/ 5stars

思った以上の見た目は満足 適度な配送納期も満足 １つ気になるのは 排水口の勾配が足りない？のか 付近に水が溜まる これは将来カルキの白い型が付くと思われます

ホンダ　オデッセイ　rb1 M - by ★かあな★, 2023-01-14

3/ 5stars

古くて小さい自宅の洗面ボウルを更新するため購入しました。しっかりしていて質感高い陶器製の四角い大型の物でこの価格は大満足です。今週取付完了し妻も大満足です。

プリウス30 zvw30 ハイブリッドバッテリー交換済み - by mone1229, 2023-02-24

5/ 5stars

小さすぎるかなぁと心配でしたが、トイレの手洗いには丁度よくて良かった。シンプルでとても良いです。

スズキエブリィ - by ちろぽん5910, 2022-12-31

4/ 5stars

今回は、初めての注文でした。とても、早く対応して頂きありがとうございます。 また機会がありましたらよろしくお願いいたします。

トヨタハイラックスサーフ4WD - by SEA6846, 2023-02-22

5/ 5stars

とても可愛らしくて気に入ってます。取り付けも簡単で、すぐできました。 一つだけ、Web上に洗面ボウルのサイズは出ていたのですが、置くカウンターに開ける穴のサイズが商品が届くまで分かりませんでした。先にカウンターや下の引き出し、棚を作成していたので、穴のサイズを洗面ボウルのサイズに合わせていた為、届いた説明書をみてサイズを大きくするのが大変でした。初めから一緒に教えていただければ助かります。

岐阜市★検R5年4月★コミコミ★冷蔵冷凍車★4WD★走行9万台★Tベル★アクティ - by alex6115, 2022-12-17

4/ 5stars

皆さんのレビューを参考な購入しました。 素敵な洗面台に仕上がり、満足しています。

値下げしました！！車検残1年！車高調、黒レカロ付！スイスポ スズキ ZC31S - by 楽天KIJU, 2023-02-20

5/ 5stars

我が家のDIYの洗面にこちらのサイズが程よくあって良かったです。まだ完成はしてませんが楽しみです。セットの排水はジャバラで価格なりかと思いました。 配送がとても早くて助かりました！

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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