自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

経典 Miss Patina／ミス・パティーナ　The Bombshell ジャケット ジャージ

　手頃な瓶を用意しよう

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カテゴリー:	レディース>>>トップス>>>ジャージ
商品の状態:	新品、未使用
商品のサイズ:	FREE SIZE
ブランド:	ミス パティーナ
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
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定価2万以上 - by アルパカ31711, 2023-03-02

3/ 5stars

シンプルながら可愛いです。模様や柄が入ったジャージがあまり好みではないのでとても良いデザインだと思いました。サイズは3歳の93cmの子で100cmを購入したのですが少し小さめです。お値段がお手頃なので来年用にワンサイズアップで購入しようかなと思っています。

24karats AW限定 セットアップベロアジャージ - by くーくん31, 2023-02-11

5/ 5stars

フォーマル用に購入しましたが、素材がやわらかく上品でカジュアルにも使えて、はおりものとして重宝しています。

【新品】値下げ！プーマ ジャージ レディース 上下セット - by sakn0225, 2023-02-28

4/ 5stars

身長135センチの息子に140のネイビーを購入しました。ネイビーは細身とのことでしたが、痩せている息子には少し幅が広かったです。 ちょっとしたフォーマルや普段使いにも使えそうで、ガンガン使いたいと思います！

アディダスオリジナルのジャージセット - by もつもつも, 2023-01-28

5/ 5stars

子供のバレーの練習着に買いました。少し薄めな感じはしましたが裏起毛なので寒さは感じないようです。

ほぼ新品 - by ちゃん7077, 2023-02-26

4/ 5stars

お安くジャージが購入出来て満足です。子供も喜んでくれました

24karats 2008 EXILE PERFECT YEAR - by フリードX, 2023-01-14

5/ 5stars

８歳の息子（身長大きめ、細身）にレッドを購入しました。 サイズ表示が7-8と大まかでしたが、お店側の説明（着丈、身幅、首元〜袖先など）がしっかりしていたので、安心してお買い物することができました。来年まで着用できそうなサイズ感です。 おしゃれなトラックジャケットを探していました。トレーナーのような綿タイプのものはkidsでも結構みかけるのですが、ポリ混のものの方が断然おしゃれ感が出ますね。 季節も夏以外は使えるので、お得だと思います。ボトムも選ばずコーディネートしやすいです。買ってよかったです！

タグつき、新品 - by あーちゃん1920, 2023-02-24

4/ 5stars

身長137cmですが、普段150cmが丁度の息子に青の160cmを買いました。 大き過ぎずゆったり着れて、来年までいけそうです！ 生地も良く、デザインも良く、服装にあまり興味ない息子もとっても気に入ったようで喜んでました。 配送も早く助かりました！ スポーツに学校にお出かけにフル活用したいと思います(^^)

モエリー セットアップ - by あー3635, 2022-12-31

5/ 5stars

どの服にも合わせやすいです！！！このタイプのボトムスも買ったのでセットアップ風に着せたいと思います☆

新品 24karats ジャージ Mサイズ - by ayakoyamazaki, 2023-02-22

4/ 5stars

子どもが気に入ってます。上下で、購入できてよかったです。

ルコック セットアップ - by em62i2, 2022-12-17

5/ 5stars

安いしカッコいいし満足です！ また利用します☆

売り切れました！ - by ともさん127606, 2023-02-20

3/ 5stars

よく見ないで間違えて買ってしまった…。上下かと思ったら上だけ…大失敗。他の店で同じくらいの値段で上下で売ってたのでまさか上だけとは…よく見ないで高い買い物しちゃったな。物はいいと思います。

激レア♡HAWAII限定 24ジャージ - by plumeria_plumeria, 2022-12-03

5/ 5stars

急遽 上着として長袖が必要になり購入 お安く 早い発送で助かりました

adidas jeremyscott ジャージ❤︎ - by ティガーxxnn3, 2023-02-18

4/ 5stars

デザインが気に入り購入しました。 価格も品質も大満足です。

24karats EXILE PRIDE ジャージ - by raining000, 2023-03-04

5/ 5stars

薄い生地かな？とは思いますが、子供が学校へ着ていくだけなので問題ないです。 安く買えてよかったです。

特価品！！ アディダス ジャージ - by さとみとないと, 2023-02-25

4/ 5stars

薄い生地かな？とは思いますが、子供が学校へ着ていくだけなので問題ないです。 安く買えてよかったです。

新品 ジャージ 上下 グレー×ピンク - by 猛虎ケンタ, 2023-03-02

5/ 5stars

迅速な対応でしたが、思っていたよりジャージ下のみかなり大きかったです。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

経典 Miss Patina／ミス・パティーナ　The Bombshell ジャケット ジャージ

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

経典 Miss Patina／ミス・パティーナ　The Bombshell ジャケット ジャージ

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

経典 Miss Patina／ミス・パティーナ　The Bombshell ジャケット ジャージ

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

リリカラ　カーテン　ブラック　光沢黒　巨大　一杯カーテン
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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