自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

いいスタイル Ａアンティークお仕立上り正絹振袖　黒地に松竹梅模様　金糸刺繍　染め抜き紋五つ紋 振袖

　手頃な瓶を用意しよう

振袖 アンティーク 三枚襲 黒・赤・白 三枚セット 松竹梅 刺繍 五つ紋 , 振袖 アンティーク 三枚襲 黒・赤・白 三枚セット 松竹梅 刺繍 五つ紋 , 振袖 アンティーク 三枚襲 黒・赤・白 三枚セット 松竹梅 刺繍 五つ紋 , 訪問着 着物 金駒刺繍 金彩加工 ピンク 緑 紫 松竹梅 宝尽くし 極上 , 訪問着 着物 金駒刺繍 金彩加工 ピンク 緑 紫 松竹梅 宝尽くし 極上 , 夏物 訪問着 着物 最高級 手描き友禅 五泉 絽 金駒刺繍 ピンク 四季の花 古典 新古品 仕立て上がり Ｌサイズ みやがわ sb4090, 振袖 アンティーク 三枚襲 黒・赤・白 三枚セット 松竹梅 刺繍 五つ紋
☆豪華5点フルセット☆ 振袖 袋帯 長襦袢 帯揚 帯締め 赤色 桜 金駒刺繍

振袖 豪華 金刺繍 金彩 紋意匠 身丈 173cm ゆったり身幅
【Z5949】Ａアンティークお仕立て上がり正絹振袖　黒地に松竹梅模様　金糸刺繍　染め抜き紋五つ紋\r商品説明必ずプロフィールをご覧ください。\r\r女性の場合、着物の身丈はご自分の身長と同じくらいの長さが、ちょうど良い長さです。\rなお、身長の前後５ｃｍ以内なら、無理なく着ることのできる範囲となります。(あくまで目安です。)\r\r着物の状態\rｓｓｓ新品\rｓｓ新品同様、ほぼ新品に近いもの\rｓ美品、しみ、汚れなし\rＡＡほとんどしみ、汚れ等ないもの\rＡ少しシミ、汚れ等ありますが十分着用できます。\rＢＢ少々しみ、汚れ等あり、着用可能\rＢしみ、汚れ等あり、着用は個人による\rＣＣしみ、汚れあり着用は厳しい\rＣしみ、汚れあり、着用は無理で素材等お使いください。\r\r\r\r\r\r\r寸法　（単位センチ）　　　　\r身丈１６３\r裄６５\r袖巾３３\r袖丈１０９\r前巾２３\r後巾３０\r（多少の誤差はご容赦ください）\r\rアンティーク品ですので、薄いヤケがございます。\r画像を参照ください。\r着用には問題ないと思いますが、ご了承の上ご購入をお願い致します。\rお仕立て上がりですのでそのまま着用いただけます。\r\r黒地に松竹梅模様や金糸刺繍が施された、縁起の良い柄いきで素敵な振袖です。\r結婚式や卒業式、成人式にお役立ていただけることでしょう。\r卒業式に袴に合わせて着ることもできます。\r\r実物はお写真よりずっと良いものだと思います。\rよろしくお願いいたします。\r\r#Z5949\r#kimono\r#furisode\r#着物\r#長襦袢\r#振袖\r#小紋\r#訪問着\r#地紋\r#トールサイズ\r#アンティーク\r#きもの\r#正絹\r#お着物\r注意事項●注意事項●\rこちらはリサイクル品です。\r記載しきれない細かな汚れ・キズなどはご容赦ください。

カテゴリー:	レディース>>>浴衣/水着>>>振袖
商品の状態:	やや傷や汚れあり
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	未定
発送元の地域:	愛知県
発送までの日数:	2~3日で発送

振袖 豪華 金彩 銀彩 銀通し 紋意匠 身丈 169cm

振袖 豪華 金・銀刺繍 金彩 銀通し 紋意匠 身丈175cm トールサイズ

振袖 豪華 金駒刺繍 金通し生地 金彩加工 身丈 168cm

振袖 豪華 金駒 刺繍 金彩 紋意匠 身丈 169cm パールトーン加工済

振り袖　帯　小物セット　ピンク裾ボカシ　ラメ加工

お値下げ！確認用　振袖　正絹　フルセット ！　かわいい♡

いいスタイル Ａアンティークお仕立上り正絹振袖　黒地に松竹梅模様　金糸刺繍　染め抜き紋五つ紋 振袖

☆豪華5点フルセット☆ 振袖 袋帯 長襦袢 帯揚 帯締め 赤色 桜 金駒刺繍 - by i-book, 2023-03-02

4/ 5stars

ゴルフのマーカーとして使ってます。磁石に付くし使い易いです。

振袖 豪華 金刺繍 金彩 紋意匠 身丈 173cm ゆったり身幅 - by akiri-n, 2023-02-11

5/ 5stars

ちょっとしたことでも表彰されると子供は喜ぶ！！！ 有難うございました。

振袖 豪華 金彩 銀彩 銀通し 紋意匠 身丈 169cm - by たいきばんせいさ, 2023-02-28

4/ 5stars

デザインや質感とも良いと思います。人があまり持っていないので他のデザインも欲しくなりました。

振袖 豪華 金・銀刺繍 金彩 銀通し 紋意匠 身丈175cm トールサイズ - by たびのしょう, 2023-01-28

5/ 5stars

3歳の子供でも楽々、出したり入れたり 整理することができます。 丈夫なのも◎。リピしようと思います。

振袖 豪華 金駒刺繍 金通し生地 金彩加工 身丈 168cm - by Kibituhiko, 2023-02-26

4/ 5stars

誰が何と言おうと・・黒い疑惑の総理が出ようが、純愛の県知事が出ようが、腹黒いアイドルが出ようが・・・地元大好き阿羅漢爺やが探し求めた「H21 地方自治法施行60周年記念 ５百円ﾊﾞｲｶﾗｰ･ｸﾗｯﾄﾞ貨幣 記念切手ｼｰﾄｾｯﾄ」を手に入れました。一昔前のブツなのに昨日今日出来たような素晴らしさ！また一つメイドの土産が出来ました。感謝感謝です。今日この日まで取っておいてくれて、ありがとうございました。

振袖 豪華 金駒 刺繍 金彩 紋意匠 身丈 169cm パールトーン加工済 - by ケイジ０９２０, 2023-01-14

5/ 5stars

妖怪ウォッチメダルが増えたので、DXメダル整理用に購入。３歳児ですが、自分で出したり入れたり喜んでます♪大きさも子供が持つにはちょうどよいB5サイズ位。時計とファイルを持ってきて「セットオンして〜」という姿は可愛いです(笑)増えたらとりあえずリフィル、それ以上増えたら増冊…子供のコレクション用ファイルとして活躍しそうです。もう少しお安いと嬉しいなぁ…

振り袖　帯　小物セット　ピンク裾ボカシ　ラメ加工 - by バロン1566, 2023-02-24

4/ 5stars

1オンスの金貨を初めて買いましたが、すごいですね！これは！ 金貨を持っているんだという気になります。それに、華やかな金貨ですからなおさら良いです。

お値下げ！確認用　振袖　正絹　フルセット ！　かわいい♡ - by メーちゃんママ, 2022-12-31

5/ 5stars

購入当日の一般相場よりお値打ちに購入出来てとても満足です。

正絹 ✿お振袖・袋帯セット - by きんちゃん061, 2023-02-22

3/ 5stars

年数が経っているので多少の小さな傷等あるのかなと思っていましたが、新品の様に綺麗でした。 以前の所有者が大切に持っていたのだなと思える商品で大変満足です。カバーもしっかり付いていてびっくりしました。大切に保管しようと思います。

袋帯　振袖用・おしゃれ用★艶やかクロコ風型押モード★アイボリー系 日本製　A⑫ - by ゆずPOM, 2022-12-17

5/ 5stars

青い帯が入った箱がある製品を探していました．第3次は既に有るので、今回１次2次、購入させていただきました．これで、全て揃いました．ありがとうございました．

正絹　成人式　豪華　藤娘きぬたや　総絞り振袖&帯　お得な２点セット - by あったん02, 2023-02-20

4/ 5stars

30gの金は重いですね。所有感あります。2個買いました。

204y6★ほていや取扱！流水に桜 袋帯 六通★美品 成人式 結婚式 - by sasa19750509, 2022-12-03

5/ 5stars

他より全然安く購入出来ました！また利用したいと思います。

振袖 豪華 刺繍 金彩加工 紋意匠 身丈 169cm 撥水加工済 - by うばこ9071, 2023-02-18

4/ 5stars

とてもよい品物でした。また、利用したいです。ありがとうございました。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

いいスタイル Ａアンティークお仕立上り正絹振袖　黒地に松竹梅模様　金糸刺繍　染め抜き紋五つ紋 振袖

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

いいスタイル Ａアンティークお仕立上り正絹振袖　黒地に松竹梅模様　金糸刺繍　染め抜き紋五つ紋 振袖

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

いいスタイル Ａアンティークお仕立上り正絹振袖　黒地に松竹梅模様　金糸刺繍　染め抜き紋五つ紋 振袖

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
ハンドメイド1点物です！！　お洒落なkidsへ♡ 130cm

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

バイアスロン クイックEASY
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

稽古用　三味線
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