自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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70s 80s フランス製 Esso エッソ コットン ワーク ジャケット カバーオール メンズL相当 ブルー フランス ヨーロッパ古着です。\r\r70年代から80年代頃のユーロワークジャケットです。\r\rカラーは風合いよく色落ちしたブルー、胸にEssoのロゴが取り付けられています。\r無駄の無い洗練されたシンプルなデザインです。\rボディは程よい厚みのあるガシッとした生地感です。\r\rデニム、チノなど様々なパンツに合わせやすいアイテム。\rタウンユース、アウトドアに最適なアイテムです。\r\rメンズL相当のサイズ感です。\r詳細サイズにてご確認ください。\r\r当店にてクリーニング済みです。\r\r上から3つ目のボタンが欠損しています。各所シミや擦れなどがあります。\r詳細画像にてご確認下さい。\r\r使用感は多少ありますが、古き良き時代の佇まいが残るヴィンテージeuroワークジャケットです。\r\r【記載サイズ】\r52\r\r【素材】\rコットン　100%\r\r【採寸サイズ】\r肩幅:49cm\r身幅:60cm\r着丈:66.5cm\r袖丈:61cm\rカラー...ブルー\r柄・デザイン...ロゴ・ワンポイント\r素材...コットン\rフード...フードなし\r襟...レギュラーカラー\r季節感...春、秋、冬

カテゴリー:	メンズ>>>ジャケット/アウター>>>カバーオール
商品の状態:	やや傷や汚れあり
商品のサイズ:	L
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	未定
発送元の地域:	大阪府
発送までの日数:	1~2日で発送

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5/ 5stars

7.5キロ、65センチの娘に70を買いました。 ピッタリで丁度良かったです！生地もしっかりしています。ヘアバンドも伸縮性が合って、締め付けは全く無く良いです。靴だけが大きいですが。まだ歩けないので飾りに。良い買い物ができ大満足です。

French vintage　モールスキンジャケット 　60's 70's - by ラブとピ-ス, 2023-02-11

2/ 5stars

足の恐竜さんが可愛くて、検診時に着ていったら褒められました★5か月ですが、9.5キロあるため12mを購入したところ、ぴったりでした。

Barbour TROOPER JACKET オイルドジャケット M　ブラウン - by mam8, 2023-02-28

5/ 5stars

オムツ替えの時にボタンの多いロンパースが面倒で、ついつい上下分かれた服装を３ヶ月頃からしていました。 しかし赤ちゃんらしいロンパースなどが似合うのは今だけだなぁーと思い購入！ シンプルで可愛いミッフィーの柄に大満足！！色も落ち着いていてオシャレです。

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5/ 5stars

アンパンマン大好きな娘のために９０を購入。足まで覆えるものを探していたのですが、９０はほとんどなく見つけられてラッキーと思ってました。開けて品物を見た時、娘は大喜びでした(^^)１歳１０ヶ月で上下とも普段着は８０をギリギリながら着てますが、丈も丁度よかったです。ただ、残念な事に手の部分はかつがつひっくり返せますが、足は全くでした。全くと言うより、明らかにひっくり返す部分が短いです。踵だけ覆えます。子供に寝るとき布団をかけてますが、布団をどかして足が朝冷えてるしため、足を覆えるものを探してたのに残念です(>_<)あと、毛がよく抜けます。

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5/ 5stars

娘のほっぺたにそっくりで気に入っています！ 色違いで紫も購入しました！

オアスロウ デニム カバーオール ジャケット サイズ2 美品 日本製 - by おにぎり8464, 2023-01-14

5/ 5stars

白を購入しました。 くまさんの顔が毛で隠れています笑 しかしかわいいのでいいです。 素材的には通年着れそうな感じですね 寒ければベストやカーディガンを足せる、シンプルなデザインです。

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5/ 5stars

凄く可愛くて満足です！ 着せて出かけるのが楽しみです！

WAREHOUSE lot2165 デニムヘリンボーンカバーオール 42サイズ - by yre8134, 2022-12-31

5/ 5stars

ブルーを購入しました ベロアの触り心地がいいです。 デザインも色も可愛くて気に入りました。

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5/ 5stars

1ヶ月半の子ども用に購入しました。大きめのサイズを買って冬の間着せるつもりです。今はまだ袖が長いですが首元など大きすぎず防寒できています。安いですが生地もしっかりしていて買ってよかったです。

【新品】FOB FACTORY フレンチモールスキン ジャケット - by blue零, 2022-12-17

5/ 5stars

ピンクを購入しました。とってもかわいくて、皆メロメロになっていました。

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5/ 5stars

かわいいです！！お正月と初節句用に購入しました 娘は身長が小さめなので中に着込めそうでよかったです 着れそうなら次の年も着せたいと思います

マルニ×UNIQLO　オーバーサイズ　ユーティリティ　ジャケット - by まちゃみ1483, 2022-12-03

2/ 5stars

子供のお食い初めに着せました❗ 首の横にぼたんがあるものの、被せて着せる服だったためちょっと着せるのが大変でした。これから一年と利用するために大きめに90センチ購入。色も悩みましたが赤を買って正解でした。とっても可愛くいい思い出になりました。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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