自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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koshi様専用Panasonic ブルーレイディスクレコーダーDIGA

パナソニック　ブルーレイ　DMR-BRS510
【商品状態】 動作確認済み設定初期化済み外装傷有りリモコン他機種のモノで、詳細コントロールできず。【詳細】 商品は画像にあるもののみとなりますブランド レグザ(Regza)メディアタイプ DVDコネクタタイプ HDMI接続方式 USB, HDMI色 ブラック商品重量 4.6 キログラム対応メディア：BD/BDXL/DVD-R/-RW, カードスロット：なしLAN端子：あり, DV端子：なし, D端子(出力)：なし, 光D音声(出力)：1, HDMI端子(出力)：1HDD録画：3580.8/185時間, メディア録画：153.3/8.9時間, 最大予約番組数：126/2ヶ月3D映像：対応(再生), プログレッシブ：対応, ゴーストリダクション：非対応, 番組表：あり(EPG名不明), キーワード録画：ありカラーバリエーション：なし, リンク機能：あり#ブルーレイレコーダー#Blu-ray#toshiba#東芝【注意事項】 微細な傷や汚れなど多少の見落としがある事もございますので、あらかじめご理解いただきますようお願い申し上げます。 商品説明及び画像を十分にご覧いただき、ご理解の上ご購入お願い致します。 ※必ずプロフ確認の上ご購入願います。

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>テレビ/映像機器>>>ブルーレイレコーダー
商品の状態:	やや傷や汚れあり
ブランド:	東芝
色:	ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	未定
発送までの日数:	2~3日で発送

中古☆Panasonic BDレコーダー DMR-BRW1010

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美品！ほぼ新品HDD！W録！鏡面仕上げ！SONY BDZ-RX50

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koshi様専用Panasonic ブルーレイディスクレコーダーDIGA - by garo0028, 2023-02-11

4/ 5stars

子供の素振りの練習意欲向上のために購入しました。 使い方は非常に簡単でした。 素振り回数、スイング速度、スイング速度(MAX)が一つの画面に表示されるため、非常にわかりやすく良かったです。 価格も他製品に比較して安価で助かりました。

パナソニック　ブルーレイ　DMR-BRS510 - by くろごま9578, 2023-02-28

5/ 5stars

練習場では飛距離が掴み辛いので、思い切って購入。表示される飛距離は概ね合っていると思います。クラブを変える毎に操作が必要なので、そこはちょっと面倒です。

中古☆Panasonic BDレコーダー DMR-BRW1010 - by tenten910, 2023-01-28

3/ 5stars

重さがあり自宅練習に最適です。効果はわかりませんがしばらく練習してみますw

パナソニック DMR-BRW500 純正新品リモコン付 2チューナー 212 - by えりばに, 2023-02-26

5/ 5stars

Ａｒｃモード最高にｇｏｏｄです。スイングプレーンが真逆になっている事を気付かせてくれました。「ゴルフスイングトレーナー」を購入した値打ちがありました。 最初にスイング軌道を見た時は、自分でスイングは綺麗だなと思いました。本当かなミート率も１．４位、スイングスピードもMax４５．６（概ね４３でした）と記録されたので、この機械正しく作動しているのかなと疑問を抱きましたが、アドレスからトップへのスイング軌道が右肩とボールを結ぶ線上であり、トップからダウンの軌道がハンドダウンではなくハンドアップになっていました。頭部側からボールを結んでいました。練習でのテーマ・ヒントを教えてくれた「スイングトレーナー」良い買い物をしました。 「要望」⇒フェース軌跡。インパクト時のロスト角に、ターフの深さ・大きさ・位置をイメージ出来る製品にして欲しいです。

※かじゅ様専用※ DMR-BWT630 - by gondorff, 2023-01-14

4/ 5stars

思ってたよりヘッドスピードとミート率がでてないことにショックを受けつつ、これからヘッドスピード、ミート率を上げるために頑張ります！数値も店で測ったものに近く、いいところをついてると思います。もっと早く買えばよかった。

Panasonic ブルーレイ DMR-BWT510 - by 楽天8075, 2023-02-24

5/ 5stars

自分用に購入したのですが、現在は自分より自分以外の人達に使っております。

Y☆363 パナソニック ブルーレイレコーダー ディーガ DMR-UBZ2020 - by grassrunner, 2022-12-31

4/ 5stars

よくわかります。 見たくない結果もリアルに受け止めて練習に励みたいと思います。

美品！ほぼ新品HDD！W録！鏡面仕上げ！SONY BDZ-RX50 - by さちさちサチコ, 2023-02-22

5/ 5stars

使いやすさ抜群。商品を見た友人に頼まれて購入

REGZAブルーレイ DBR-W1008 ダブル録画 - by melon-01, 2022-12-17

4/ 5stars

商品の発送やメール連絡スムーズで大変満足しております。機会があればまた利用したいです。

大容量★SHARP★ アクオス ブルーレイディスクレコーダー BD-T2500 - by maki☆maki, 2023-02-20

5/ 5stars

厚すぎてポケットに入らない。価格がGST-5 Wと同じくらいだったため他店と比較している内に間違えてこっちの古いのを買ってしまった。こういう商売は良くないんじゃないだろうか？アマゾンと違って簡単に返品できないし。楽天なんか使うんじゃなかった。

■整備済み完動品/NW520■AQUOSブルーレイレコーダー/程度良品です。 - by ナチュラル３１８, 2022-12-03

4/ 5stars

大変良かったです 親切な対応ありがとうございました

Panasonic ブルーレイ DMR-BRX4000 - by ゆうとまま23, 2023-02-18

5/ 5stars

十分満足な装置です。やっぱりミート率がわかるのがいいです

P即発送!超ハイスペック機種!アクオスBD-UT2100ブルーレイレコーダー - by ブー0421, 2023-03-04

3/ 5stars

手元に届きました。使ってみて本当に納得満足しています。 世界のコースを体験出来るソフトも魅力的です。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
古市幸雄 あなたを変える8つの習慣 音声CD

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

公文　算数　教材　D E 4年生　5年生　400枚　くもん　計算　中学入試
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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