自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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カテゴリー:	ベビー・キッズ>>>授乳/食事>>>ミルク
商品の状態:	新品、未使用
色:	ホワイト系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	大阪府
発送までの日数:	1~2日で発送

バブズオーガニック粉ミルク3缶セット

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5/ 5stars

コストコ行っても欠品で大変助かりました。

【葵ちゃん様専用】Bean Stalk すこやかM1 大缶800g 4つ+スティ - by まんまるちゃま, 2023-02-28

2/ 5stars

今までいろんなアーモンドミルクを飲んでみました。 市販の添加物が多い物をずっと飲んでましたが、無添加の物があると知り、何種類か試しました。 その結果、無添加アーモンドミルクは独特の香ばしい匂いが無く、ソイミルクを飲んでるみたいでした。 （まあ異論もあるでしょうが） しかしこの商品は、アーモンドの香りがしっかりします。 これがあると砂糖不使用でも甘く感じられて美味しいです。 もう他の物は飲めません。

バブズオーガニック粉ミルク3缶セット - by mraku1528, 2023-01-28

5/ 5stars

毎回安心して注文できます。 欲を言えば、代わる代わる在庫無しがあるので、いつも好きな組み合わせで購入出来たらもっと嬉しいですね。

はいはい810グラム8缶（凹み商品） - by あ〜ちゃん☆1105, 2023-02-26

5/ 5stars

早速届きました、毎日一杯いただてます、とっても体の調子も良いです。

新品　未使用　６缶　粉ミルク　すこやか　ビーンスターク 大缶　800g　ミルク - by ますみん５２６, 2023-01-14

5/ 5stars

お世話になっております。 味は鉄板でしょう。また機会がありましたらよろしくお願いします。

粉ミルク アイクレオ 4缶 - by ひろ88763999, 2023-02-24

5/ 5stars

スムージー用にこちらを使用しています。 以前は豆乳を使っていましたが、プロテインやいろいろな物を入れたとき、豆乳ですと粘着質になり、もったりして飲みづらいですが、アーモンドミルクですとサラサラして作りやすく飲みやすいです。 普通よりお安いので、また利用したいと思います。

アプタミルpre800 6個 - by ひとっさん51, 2022-12-31

5/ 5stars

味が美味しいので健康の為にと飲み始めましたが、楽に継続出来そうです。

値下げビーンスターク すこやか 大缶 800g 粉ミルク　4缶　ミルクスティック - by nanasp123, 2023-02-22

5/ 5stars

最近アーモンド効果が近所のお店に見つからなく、楽天でも売り切れが多く探してやっと見つけました。 よかったです。重いものを配達してもらって助かっています。息子がよく飲みます。また注文します。

Holle ホレ オーガニック粉ミルク (0ヶ月〜6ヶ月) 400g 4個 - by kota&shiho, 2022-12-17

5/ 5stars

朝食のスムージーのベースとして使っています。アーモンドの風味がよくフルーツとの相性もバッチリです！

5箱　箱破損有り　ホレ オーガニック　粉ミルク　ヤギ　山羊　ステップ1 - by たなこ22, 2023-02-20

5/ 5stars

おいしくいただいています。 直ぐ届きました。

Rin様専用 明治ほほえみ 粉ミルク 800g×8缶 - by ully, 2022-12-03

5/ 5stars

最近、テレビでとりあげたため、店舗で品切れ状態が続いていた。 甘過ぎず、お腹の調子も良いので続けて飲んでいます。

はぐくみ　エコらくパック　詰め替え用 - by 美ゆ0519, 2023-02-18

2/ 5stars

年の瀬に頼んだので年明けになるかな〜と思っていたらすぐに届けて頂けました、有り難い…！ コーヒーに入れたり、プロテインドリンクにしたり、料理に使ったりと大活躍なのですぐに無くなります。 またお願いしたいです。

アイクレオ800ｇ 4缶セット スティック10本付き - by Tom9874, 2023-03-04

5/ 5stars

アーモンド効果はビタミンEがたくさん入ってて、美味しいのでリピートです。そして、三種のナッツがおいしかったけど、今回は売り切れだったので、薫るカカオにしてみたら、これもおいしかったです。

森永 E赤ちゃん エコらくパック つめかえ用 4箱 - by myuumyuu1940, 2023-02-25

5/ 5stars

発送が早く助かりました。 リピートしたいと思います。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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