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【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

カテゴリー:	レディース>>>靴>>>ミュール
商品の状態:	未使用に近い
商品のサイズ:	22cm
ブランド:	シャネル
色:	オレンジ系/ベージュ系/ブラウン系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	静岡県
発送までの日数:	1~2日で発送

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【フタにパッキンが付いている瓶】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
アサヒビールニッカ竹鶴12年

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ニッカシングルモルトウイスキー余市 45度 700ml 2本セット
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

FABIO RUSCONI ファビオルスコーニミュール　37 - by すずきょー, 2023-02-28

5/ 5stars

可愛いです。少し歩きにくさがあります。リボンは取り外しが可能なのでいろいろ使えて便利ですよ☆ リボンがなくてもレースが可愛いです！！

GO様 - by なか3178, 2023-01-28

ヒールのゴムが無い状態で届いた。しかも金の部分が少し飛び出た状態で！歩くと若干グラグラしたから気付いた。１回履いてしまったから返品も言えない。この商品失敗した。

◾️SEPT STORE ヌバックミュール - by kei2924, 2023-02-26

ある意味やはり。縦は良いけれど幅がきつい。今の子は足が大きいので、このような特徴のある物を探すとなかなかありません。ワイズを表示してほしいのとサイズをもっと増やしてほしいです。

melt the lady ファーミュール - by がちゃまま16, 2023-01-14

普段24．5なのでLL購入してかなりちょうど良かったです!小さい子供がいるのでヒールも高すぎなくてイイ☆普段使いにします★平日に指定したのに日曜日に届いたのでマイナス1!

MANORO BLAHNIK TAZA Suede Mule - by さきさきチーズ, 2023-02-24

ハワイ旅行用に購入しました。ウェッジヒールが好きでしかも他のショップよりお安かったので！めちゃ可愛いです。

beautiful shoes / shallow / TWW別注/ 6H - by マガシー7363, 2022-12-31

2/ 5stars

昨年もハートミュール購入。今年は他の色が欲しくて福袋で購入。色はライトブルー。カワイイ色で大正解♪サイズもピッタリ(^^)大活躍しそうな予感…(*´∇｀*) ありがとうございました、夢展望様。

美品　セルジオロッシ　SR1 フラットミュール　スリッポンローファー 24.5 - by ちろりあぬす, 2023-02-22

昨年、会社の男の子に薦められ娘に布製を購入しましたが、端から糸が出て今年は履けません。しかし、履き心地は良かったようなので、今年は私がＣ５８３、Ｓサイズを購入しました。男の子に少し大きめですよと聞いていたのですが、ジャストサイズで伸びるのかな？とそのまま外に出ました。ところが、かかとが当たって痛くて長くは履けません。かかとの尖った部分をカッターで削り家の周辺用にします。普段のサイズは22.5 Ｓサイズは決して大きめではないようです。家の中で歩きまわって下ろすべきでした(:_;)

シャネル　ミュール - by 逆楽天0888, 2022-12-17

1月13日に、こちらの「ライトブラウン」を注文 1月18日・11時頃到着致しました。お色は「ブラウン」画像と同じ色明細書を確認「ライトブラウン」と印字パソコンの環境にもよる場合もあり、入念に確認箱に「ブラウン」と記載あり先方のミスとわかり 30分以内に、お色の再度確認ともし間違いであれば交換をお願いメールしたところ丸1日以上経過した今でも、何も反応ございません確かにセールで、お安いです。しかし・・こちらの「ブラウン」の品は、定価7000円には見えません。お値段相応の品です。ＳＡＬＥ66％に、飛びついた私の自業自得でしょうがお安い品で良かったです。送料500円まで出し・郵便局発送以外は、ダメと融通もきかないお店二度とお世話にはなりたくないです。

Jeffrey Campbell　4連ベルトミュール - by siu goo, 2023-02-20

ホワイト購入♪商品画もいいけど実際はくともっと可愛いし、使いやすい色とデザインです。でも、長時間歩くと踵のゴムのしわが当たって痛いです。。履くのは4回目ですがすでに左に違和感があるので、長く使えたらいいのになーって思っています。

自家製瓶詰めで食品を長期保存する

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