自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

買い保障できる SONY ウォークマン　NW-A105HN(ブルー) ポータブルプレーヤー

　手頃な瓶を用意しよう

ソニー ウォークマン 16GB Aシリーズ NW-A105HN : ハイレゾ対応 / MP3プレーヤー / bluetooth / android搭載 / microSD対応 タッチパネル搭載 最大26時間連続再生 360 Reality Audio再生可能モデル ブルー NW-A105HN LM, ソニー ウォークマン 16GB Aシリーズ NW-A105 : ハイレゾ対応 / MP3プレーヤー / bluetooth / android搭載 / microSD対応 タッチパネル搭載 最大26時間連続再生 360 Reality Audio再生可能モデル ブルー NW-A105 LM, Amazon | ソニー ウォークマン 16GB Aシリーズ NW-A105HN : ハイレゾ , Amazon | ソニー ウォークマン 16GB Aシリーズ NW-A105 : ハイレゾ対応 , ソニー、ストリーミングも聴ける新ウォークマン「A100」 - Android搭載 , shigeのつぶやき日記 | SSブログ, ウォークマン40周年記念モデルのオーダーは12月15日まで - ソニーの新
CD/MD(ダブル)コンポ(Victor)

ユーキャン 聞いて楽しむ日本の名作 どこでもお話プレーヤー
ご観覧ありがとうございます。ソニーのウォークマンになります。昨年購入しましたがほとんど使っておらず、もったいないので出品することにしました。付属品は揃っていますが、保証書の印字はないです。購入後写真にある保護ガラスとケースをつけていたので本体には目立った傷はないですが、外箱には多少の汚れがあります。イヤホンは出して100均のケースに入れていましたが、別のイヤホンを使用していたため未使用です。保護ガラスはつけたまま、ケースもおまけで、マイクロSD64Gは本体に入れておきます。イヤホンを入れていたケースも希望があればおまけでつけます。2枚目のケースと保護ガラスの外箱も希望があればつけます。動作確認済みで、出荷までに初期化をしてから発送します。その他気になるところがあれば質問してください。

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>オーディオ機器>>>ポータブルプレーヤー
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
ブランド:	ソニー
色:	ホワイト系/ブラック系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	未定
発送までの日数:	4~7日で発送

iPod nano 第7世代 Apple アップル　アイポッド シルバー 本体

SHARP 1ビットMD／CDシステム　SD-FX10S

nw-a105 ウォークマン SONY

正常動作確認済　Panasonic SA-PM730SD

SP2000CP

ipod touch（第7世代） ピンク

買い保障できる SONY ウォークマン　NW-A105HN(ブルー) ポータブルプレーヤー

CD/MD(ダブル)コンポ(Victor) - by レオン-レオン-レオン, 2023-03-02

4/ 5stars

15歳の老犬アレルギーがありこのフードしか食べません、安心して食べさせられます。

ユーキャン 聞いて楽しむ日本の名作 どこでもお話プレーヤー - by コロボックル１１４, 2023-02-11

5/ 5stars

新鮮な商品が送られてきて風味がとても美味しそう。 老犬になるとカロリーと排便が気になります。 このドックフードは、便の状態が良く、関節を護る成分まで含まれていてシニアに安心して食べさせられます。

iPod nano 第7世代 Apple アップル　アイポッド シルバー 本体 - by nyankosennsei, 2023-02-28

4/ 5stars

栄養バランスには、満足してますが、フードの粒の大きさのバラつきが、時期によってあるのが残念です。

SHARP 1ビットMD／CDシステム　SD-FX10S - by Karin1209, 2023-01-28

5/ 5stars

食いつきはよいです 小粒なので体が小さい小型犬でも食べやすそう 安心安全なフードということでオーナーとしても満足です

nw-a105 ウォークマン SONY - by とらにゃん母さん, 2023-02-26

4/ 5stars

商品到着致しました。いつもありがとうございます。

正常動作確認済　Panasonic SA-PM730SD - by まるママ2020, 2023-01-14

5/ 5stars

うちのワンコは2匹ともこれが好きみたいで良く食べてくれます。 2年以上の愛食犬になっています。

SP2000CP - by ままみりりん, 2023-02-24

4/ 5stars

あまり食いつきがよくないです。体重は、減ってこない。まだひと月なので、ようすをみます トッピングをするとあっという間に完食。 ワンコになめられているのかも

ipod touch（第7世代） ピンク - by inatoo5m, 2022-12-31

5/ 5stars

いつもお世話になります。今後ともよろしくおねがいします。

Astell&Kern AK70 True Blue 公式ケース付き - by YUME5667, 2023-02-22

3/ 5stars

いつもありがとうございます 犬達も喜んで食べてます

Pioneer XDP-20 RED ハイレゾウォークマン 専用ケース セット - by 新生活6722, 2022-12-17

5/ 5stars

6歳半のヨーキーです。小さい頃肌トラブルがありこのフードに変えてからは肌トラブルありません。 価格もこちらが安くいつも購入させていただいています。

Apple iPod touch 第7世代 32GB ブルー - by yarisun, 2023-02-20

4/ 5stars

更に貧血が進行し食が細くなった１６歳のダックスさんのために購入。普段手作り食なのですが食べたがらないので少しでも栄養補給してもらいたくて、いろいろ取り寄せている中の１つです。こちらはお蔭様で全種類完食してくれました！特に「ささみとチーズ」が好みらしいです。 １食単価が高いのでイー・フィッシュ（ｖｉｓｉｏｎｓさんオリジナルドライフード）を味が損なわない程度に混ぜ込んであげてみました。品質がよい分コストがかかるのは仕方ありませんが、毎食だと厳しいので★４つにさせていただきます。

SONY ウォークマン Aシリーズ NW-A105(R) レッド 極美品 - by 水菩, 2022-12-03

5/ 5stars

いtもありがとうございます たくさんいますので喜んでいただいてます

ケンウッド KENWOOD MDX-L1 - by cha151, 2023-02-18

4/ 5stars

フードの残りが少ないのに気づくのが遅くなりましたが、注文から配送まで速やかにして頂きました。ありがとうございます。

ogg Marshall EMBERTON ブラック ワイヤレススピーカー - by ようこそまま, 2023-03-04

5/ 5stars

商品到着致しました。いつもありがとうございます。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

買い保障できる SONY ウォークマン　NW-A105HN(ブルー) ポータブルプレーヤー

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

買い保障できる SONY ウォークマン　NW-A105HN(ブルー) ポータブルプレーヤー

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

買い保障できる SONY ウォークマン　NW-A105HN(ブルー) ポータブルプレーヤー

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
ハリ肌ケアシーラボ 3姉妹！お得にどうぞ。

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ティモボルalc 85g フィッシュスケール
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

【数量限定出品】　POLAローション　リフィル　120ml
(*・ω－)b