自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

【日本製】 Max Sievert製ストーブTROIS ETOILES No.5★動作確認済 ストーブ/コンロ

　手頃な瓶を用意しよう

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ヒーターガードキャリー
スウェーデン製大型ケロシンストーブ、TROIS ETOILES（英訳：Three Stars）No.5を出品します。\r\rMax Sievert社がベルギー市場向けに製造した希少なストーブで、タンク上部にフランス語とフラマン語による刻印（英訳：Use petroleum of STANDARD ⇒ 旧Standard Oil社（現ExxonMobil）製灯油を使用するように、との宣伝文句）があります。\r３つ星マークが映えるストーブです。\r\rスベア、プリムス、オプティマスのNo.5とほぼ同サイズで、燃焼音が静かなサイレントバーナータイプです。\rパンサポートはタンクにロウ付けされていて、分解はできません。\r\r欧州の文献によると、ベルギーでは第2次大戦前にStandard Oil社のSTANDARDのブランド名がESSOに変わっており、製造時期は1930年代と推定されます。\r\r年代の割には非常に綺麗な状態で、希少性の高い一品です。\rキャンプのお供に、また、コレクションとしてお勧めします。\r\r●製造国：スウェーデン\r●メーカー：AB Max Sievert\r●製造年代：1930年代（推定）\r●素材：真鍮、スチール\r●タンク直径(底部の実測値)：16cm\r●高さ(三脚上辺までの実測値)：21.8cm\r●重量（実測）：941g\r●タンク容量：約１L\r●使用燃料：灯油（ケロシン）\r●付属備品：非正規品ですが、給油用の漏斗をお付けします\r●動作：メンテナンス（ポンプカップ・フィラーパッキン交換、ガスケット設置、パンサポート・バーナーの汚れ落とし、本体磨き）を実施済。燃料漏れなし。動作確認済み。\r●傷等の瑕疵：\r・バーナーヘッド部、パンサポートには煤による汚れがあります。\r・アウターキャップは非純正品と思われます（上部に「DRAPEAU」（英語でFLAG）の刻印あり）。\r●その他\r・古いストーブですが、本体は非常に綺麗な状態です。真鍮製なので、磨けば輝きを増します。\r・本品は製造から年月が経過しており小傷等がありますが、これらは年月の積み重ねの結果です。新品にはないストーブの風合いや使用感をお楽しみ下さい。\r・購入後のメンテナンスは購入者様にてお願い致します。\r・お値引きはご容赦下さい。\r・返品は輸送中の破損の場合に限り対応します。\r・丁寧に梱包し発送します。\r\r\r\rSVEA

カテゴリー:	スポーツ・レジャー>>>アウトドア>>>ストーブ/コンロ
商品の状態:	やや傷や汚れあり
色:	オレンジ系/ベージュ系/イエロー系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	東京都
発送までの日数:	1~2日で発送

山賊マウンテン　sanzoku mountain derutasデルタス 和柄

【使用回数1回のみ】コールマン　ファイヤープレイスIII

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アラジンストーブ　ブルーフレーム　07年　中古

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【日本製】 Max Sievert製ストーブTROIS ETOILES No.5★動作確認済 ストーブ/コンロ

✦レア✦USコールマンガスボンベ[中身満タン]2個セット - by ことうたmama, 2023-02-11

5/ 5stars

肌手触りもよく、かわいいです。配色も素敵です。配送も早かった。色違いも検討中です。

ヒーターガードキャリー - by MAIPO08, 2023-02-28

5/ 5stars

リビングに置いているグレーのソファーに掛けています！お部屋が一気におしゃれな雰囲気に変わり、大満足です！

山賊マウンテン　sanzoku mountain derutasデルタス 和柄 - by わっぃ, 2023-01-28

5/ 5stars

キャンプで使用したいと思い購入しました。まだキャンプに行けていないため、エアコンのきいた部屋で昼寝をする時に使いました。触り心地が良く快適に眠れました。色は悩んだ末、チーフジョセフカーキにしました。写真では分かりにくかったですが、薄茶色っぽいカーキで好みの色で良かったです。柄もキャンプで映えそう、鮮やかでかわいいです。

【使用回数1回のみ】コールマン　ファイヤープレイスIII - by hiro93361584, 2023-02-26

5/ 5stars

5/20に注文して7/1にやっと届きました。 ですが、ハンモックを入れるバックのzipperが 壊れていました。7/2に連絡をして言われた通り 写メを送りましたが何の返事もありませんでした。 7/8再度連絡をしましたが電話がなかなか つながらず3回目でやっとつながりましたが ハンモックのバックはありませんとの返事でした。 何の為に写メを送ったのかわかりません。 迅速な対応が全く出来ていないと思います。 結局別なバックを送ってくれるそうですが それならば、最初に連絡をした時に その様に対応してほしかったです。 待ちに待ったハンモックでしたが後味が悪い 結果でした。

Coleman 508A ストーブ - by しほ8361, 2023-01-14

5/ 5stars

思った以上に使いやすかったし、しっかりしている生地で大満足！ 柄違いも買います！

アラジンストーブ　ブルーフレーム　07年　中古 - by kinchan_373824, 2023-02-24

5/ 5stars

友人へのプレゼントに購入しました。 喜んでくれると良いです！

ジェットボイルSOL アルミVer ＆ ジェットボイル1.5Lクッキングポット - by ちゃはなん, 2022-12-31

5/ 5stars

サイズが大きい過ぎる。コンパクトに収納は出来ません。収納時もかなりのサイズ感です。

BIOLITE CAMPSTOVE 2 バイオライトキャンプストーブ2 セット - by stpbl, 2023-02-22

2/ 5stars

黒を購入。ちゃんと膨らみます。好きな高さに変えられるので重宝しています。持ち運び用のポーチも袋も付いていて便利です♪

KICHI FIRE PIT 焚火台 - by アン3135, 2022-12-17

5/ 5stars

姉にプレゼントに購入しました！ すぐに届いて、喜んでいました！ 素早い対応、ありがとうございました。 自宅でかなり楽しんでるみたいです。

YAGU M オリジナル組み立て式焚火台(異形丸棒脚) - by 楽々うさうさ34, 2023-02-20

5/ 5stars

いい買い物をしました！リピートしたいです^_^

ADONA MATE アドナメート PGR-101 ガスストーブ　キャンプ - by keizing727, 2022-12-03

5/ 5stars

ひと月前位に届きました☺ ママと双子の孫達が乗っても大丈夫☺ この値段ではクオリティが高いです🎵 商品が届くのも早かったです🎵 ありがとうございました😉

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

【日本製】 Max Sievert製ストーブTROIS ETOILES No.5★動作確認済 ストーブ/コンロ

食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

【日本製】 Max Sievert製ストーブTROIS ETOILES No.5★動作確認済 ストーブ/コンロ

さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

【日本製】 Max Sievert製ストーブTROIS ETOILES No.5★動作確認済 ストーブ/コンロ

　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
DJI OM 4

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

ネックバンド式ウォークマン NWZ-W262
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

Beats Solo3 Wireless Club Collection
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