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【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>PC/タブレット>>>タブレット
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
ブランド:	アマゾン
色:	ブラック系/ブルー系/レッド系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	千葉県
発送までの日数:	1~2日で発送

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【フタにパッキンが付いている瓶】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
ナイフ小と　ハスクバーナ手斧 Hasqvarna ハチェットヤンキー

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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iPad mini6 Cellularモデル　256GBスペースグレイ - by kanasupecha, 2023-02-11

4/ 5stars

先日商品が届きガラスフィルムを張り、ケースを取り付けました。フィルムも貼りやすく、きれいでとてもよかったです。

Dragon Touch K10 タブレット Android 9.0 - by テラ38713, 2023-02-28

5/ 5stars

閉じてる際、折りたたむ際、マグネットが便利で使いやすいです。

iPad Air (第4世代) Rose Gold Wi-Fiモデル - by lvfr, 2023-01-28

予想外に重さ感じた分ー1にしました。デザインは気に入ってます。

Iiyama - by もな怪獣@, 2023-02-26

タブレットケースがやっと届きましたパッドの収まり具合はばっちりでしたがフィット感として上蓋が少し、三つ折り部分で浮き上がっているのが少し残念でしたが全体感としては満足でした。

iPad Air 10.9インチ第4世代 256GB シルバーMYFW2J/A - by にこにこぷんぷん。, 2023-01-14

ipadair2に使用。質感、サイズなど希望通りでした。少しホームボタンがずれました。ただ、オートスリープ機能がついていないのが残念でした。価格も安いので仕方ないですね。おおむね、大満足です。

新品未開封　ipad mini 第六世代　258GB 0926-1AAA9 - by おれんじショコラ, 2023-02-24

値段も安いし！値段の割に色も色々ありよかった！

第5世代 iPad 128GB SIMフリー付属品完備　管理番号：0661 - by もりまり0210, 2022-12-31

色も鮮やかで、サイズもピッタリと薄く、軽いケースです。

タブレット　10インチ　Android11 マウス　キーボード付き - by 24eri, 2023-02-22

値段相応★3つ納品期間/4日目午前中着★1つ

Xiaomi　pad5 128g グローバル　ペン付き - by みー06231225, 2022-12-17

3/ 5stars

カラーも使い勝手も良く、何より安価で購入できてよかったです！

新品未開封　apple ipad　64GB　スペースグレイ　0926-1AAA7 - by もっちー1130, 2023-02-20

カバーを付けるとやはり重くはなりますがつけ外しが楽なので家でリラックスして使う時は簡単に外して使えます。縁は守られていないので出先で使う時はハードタイプもあった方がいいようなきがするのでそっちも購入しようか検討中です。触り心地も悪くありません。グリーンを購入しましたがかなり深めなグリーンでした。

「2022新登場Android 12タブレット」Headwolf WPad1 - by ｋｕｉｙａｎ, 2022-12-03

ケースにタブレットがきっちり収まり、しっかりホールドされます。マイクロSDを入れるために、タブレットを取り出そうとしたら、少し手間取りました。

iPad第8世代ゴールド WiFiモデル32GB+ApplePencil第1世代 - by chamomire223, 2023-02-18

商品にピッタリフィットし、大変使いやすいです。マグネットもしっかりしていて、大変満足しています。

I PAD 第9世代＋スマートキーボード（日本語） - by 香緒まま, 2023-03-04

大型の JCOM タブレットを入手したのでケースを購入。先に持っていたタブレットより一回り大きいサイズですが、形は全く同じだったので使い勝手問題ありませんでした。

iPad mini(MUU52J/A)A2133/256GB/Wi-Fi モデル - by かなりは, 2023-02-25

カバー自体は作りもしっかりしてて使いやすいです。数ヶ月使ってますが、へたりなどはありません。おまけのフィルムは…まぁおまけですので。

ほぼ未使用　iPad6世代　Apple Pencil セット - by チャミKEY, 2023-03-02

オレンジ色を購入。思ったより落ち着いた色で良かったです。360度回転タイプは初めてで使い勝手が慣れないですが、卓上型に設置したときにとても便利だと実感しました。

自家製瓶詰めで食品を長期保存する

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