自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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ヴィンテージショップで購入し、とても気に入って大切に履いていたのですが、系統が変わり履かなくなった為出品です☺︎【８ホール】ソール高 : 2.5cmサイズ : UK4状態は傷や汚れもなく綺麗で、シワはあるものの皮もすでに柔らかくなっている為すぐ履いていただけます＾＾購入時から片紐の先が広がっているので、気になる方はご注意下さい。(2.3枚目参照)仕事の関係で発送が10/24以降になります。ご了承下さいませ(*_*)

カテゴリー:	レディース>>>靴>>>ブーツ
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
商品のサイズ:	23.5cm
ブランド:	ドクターマーチン
色:	ブラック系
配送料の負担:	着払い(購入者負担)
配送の方法:	未定
発送元の地域:	兵庫県
発送までの日数:	4~7日で発送

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5/ 5stars

振り込んですぐ配送して頂き翌日の今日届きました！ 凄く可愛いです。安いしガンガン使っていこうと思います。

ゲリラSALE⚡ヴァレンティノ リボン スエード ブーツ 36.5(約23.5 - by Laundry boy, 2023-01-28

5/ 5stars

凄い使える！ 可愛いし歩きやすさも問題ないし！ 他の色も買おうかなって思う❤️

【アナグラムロゴ入り】ロエベ ロングブーツ スエード レザー ベージュ系1Q9 - by おが5296, 2023-02-26

5/ 5stars

普段はほとんど23センチですが、22.5にしてインヒールを外したら、ちょうどいいです！ めっちゃ気に入りました。

✨希少 ティンバーランド ロングブーツ レースアップ 本革 防水 ヌバック 24 - by MIKOさん, 2023-01-14

5/ 5stars

自分用で購入しました！かわいいし履きやすいし満足です(^^)職場に履いて行ってますが、みんなからもかわいいと評判です★ただ、インソールということなのでサイズが合わなかったのか、歩くと足が前にすべる感じになって足先に力が入ってしまいます…

【23cm】クラウドソール アンクル ブーツ 日本製 牛革 4E - by おみさ0281, 2023-02-24

2/ 5stars

タイムセールでチョコレートのUS7を購入しました。 去年まではクーラブラのものを履いていたのでUGGは初めてです。 普段23.5〜24ですが、甲が低く踵が細く、親指が長いので（特に左足）靴選びには苦労しています。新品のムートンブーツは最初小さく感じるのでUS7か8で迷いました。 履き口が狭いとのことでしたが、確かに少し力は入りますがスムーズに履けます。 新品なのでフカフカで、少し左親指が当たりますが、天然素材なので足に馴染んできそうです。 やはり踵が私には広く、少し浮くので、US8は厳しそうでした。靴を履くときにしっかり踵に合わせれば親指もそんなに気になりません。 私に届いた商品はセキュリティータグが切れていましたが気にしません。 ブーツ後ろのUGGのタグが、左だけ少し傾いていました。よくよく見ないとわからない程度ですが。 このお値段で本物が買えて満足です。こちらのお店は以前から信頼しています。

INDIVI 皮ブーツ　23.5 - by エルコンシャトル, 2022-12-31

5/ 5stars

いつも23センチ(Mサイズ表記)のものを履いていますが、今回レビューを参考にSサイズにしました。サイズはピッタリ！タイツでも靴下でも気にならない大きさです。 黒とメイン写真の濃いピンクの２つを購入しましたがピンクというよりパープルに近い？というかパープル？な色味で写真のようなピンクではなかったので−☆残念です。 ピンクのビジューは大丈夫でしたか黒のビジューは後ろがバラバラだったので−☆。手作りとはいえ目立つのでハズレを引いてしまいました。

ゆるカジ✨アラ レザー調 ファーショートブーツ サイドファスナー アースカラー - by キスケ★, 2023-02-22

5/ 5stars

かわいい(*^^*) こうゆうの探してました！ しっかりしていて値段の割りにいい買い物が出来ました！

C6375M◾️フェラガモ レースアップ レザーブーティ - by ukyo7, 2022-12-17

5/ 5stars

届いた時は、やっぱり思った通り可愛くていい買い物したと思ったのですが三回目に履いた時に足の裏に違和感。はい底が外れてましたよね。安いけどさすがにこれはないです。せめて冬を越せるぐらいの強化具合にしてほしかったです。いつもここを利用させて頂いてたのですがもうやめておきます。

Salvatore Ferragamo ショートブーツ ブーティ サイドゴア - by kaerut, 2023-02-20

5/ 5stars

とても安くて、商品もめっちゃよかった！ まだ使ってないけど、いっぱい使いたいです！

新品❤️エルメス 定価13.7万 ヴォルヴェール ショートブーツ 37.5 - by kobachi15514, 2022-12-03

5/ 5stars

普段23.5-24cmをはいていてMサイズ購入で ぴったりでした！ 中のインソールとふわふわの中敷きが 苦手だったので外して中敷きを入れ替えたため 少しゆったりしました。 サイズがきつかったらインソールを 取るといいかと思います！ ビジューがキラキラでかわいくて 今のところ数回はいてますがとれたりもせず お値段以上で大満足です！

新品箱付き定価9万6千円！tibi＊フロントファーショートブーツ　38 - by tomatoma1028, 2023-02-18

5/ 5stars

昨日商品受け取りました。迅速な対応で良かったと思います。 肝心の商品は少し安っぽさがありますが、暖かく実際お値段も安いので 相当の商品だと思います。これからたくさん履かせていただきます。

ベネシュ　ベネッシュ　ショートブーツ　黒 USED - by Jackie Gleason Jr, 2023-03-04

5/ 5stars

数年前に買ってよかったので、リピートしました。 前と違うのは、美脚ヒール！これは入ってなくても十分なのですが、入ってても違和感ないし、歩きやすいです！ 相変わらずファーは分厚いしふわっふわ！色もかわいくて、歩きやすいです！ 大きいサイズもあってコスパも最高！

プラダ 折り返し スエード ショートブーツ 37.5(約24.5cm) - by chitta1104, 2023-02-25

5/ 5stars

とても暖かいです。 ｽﾄｯｷﾝｸﾞではくと多少ﾁｸﾁｸするので星一つ減らしました。 何年か前はしなかったのですが､､､

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
消えた初恋Blu-ray-Box／SnowManカレンダー(おまけ付き)

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

SEA&SEA YS-D2 水中 ストロボ
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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