自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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☆ご覧いただきありがとうございます。ご面倒でも、必ずプロフとこちらを最後までお読みいただければと思います。（2022.12.2プロフ更新）ヨシノヤ銀座（yoshinoya）ロングブーツカラー:ブラックサイズ:23cm筒周り:約31cmヒールの高さ:約5.5cm（素人採寸ですが、参考にされてみてください）箱ありですが、中身が分かるように写真（チェキ）を貼り付けております。（画像参照）未着用品。大切に保管しておりましたが、あくまでも素人保管である事をご理解下さい。完璧な商品を希望される方は、購入をお控えください。私は洋服屋さんでも雑貨屋さんでもありません。一般人です。素人なりに検品はしておりますし、大切に梱包も致しますが、見落としなどあるかもしれません。そういう事もご理解くださいませ。※購入後の取り消しは致しかねます。お間違え等ないようお願い致します。カラー···ブラックシューズ丈···ロングヒール高さ···5.1～7cm履き口···ジップアップ素材···本革柄・デザイン···無地#40代婦人靴#50代婦人靴#60代婦人靴#シニア婦人靴私のその他のファッション系の出品が気になる方は、ぜひ#しゅりshopのファッション系出品一覧をご覧下さい( *´꒳`*)

カテゴリー:	レディース>>>靴>>>ブーツ
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
商品のサイズ:	23cm
色:	ブラック系/ブラウン系/オレンジ系
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	京都府
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ダークブラウンと迷いましたがブラックを購入！ 汚れを気にしなくていいし、 中の毛も黒なので安っぽくない！ 思ったよりあったかいです。

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5/ 5stars

色々みて、サイズなどを参考にしながら初めて靴を通販しました。 サイズもぴったりで、可愛いし満足です。

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4/ 5stars

商品届きました！早かったです(*´∇｀*) サイズはいつも23.5ですがワンサイズ上がいいというので24センチを頼みました(^-^)v ぴったりでした！ムートンブーツはつま先がぺたんとなっていて買えずにいましたがダメもとで買ってみたらこちらはつま先に少し膨らみがあり足が痛くなりにくそうです！(*´ω｀*)とっても気に入りました！ありがとうございます！星が４つの理由は少しゴムのところが雑だったことです(´-ω-`)足裏のところにゴムが飛び出たところがあり多分型とかで作るときの残りだと思いますがそれだけです！全く支障はないです！買って間違いはないと思います！

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5/ 5stars

はじめに履いた時に、中のインソールとふあふあのファーで窮屈だなぁと感じました。もう1つ大きいのにすればよかったかも？！と思いましたが、履いてたら足が馴染んできてほどよくフィットしています！ビジューが可愛くて、彼氏にも可愛いのじゃん！って褒められました。冬になったらまた履きます〜！

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4/ 5stars

非常に良かったです安いので 絶対にまたかいます

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5/ 5stars

とても可愛いくて、シンプルコーデが多い私にはビュージユがアクセントになって良かったです。けど、靴下によりますが中がツルツル滑り少し歩きづらかったです

アサヒ　トップドライ　ゴアテックス　サイドジップ　ブーツ　試着のみ - by karasuya], 2023-02-24

4/ 5stars

ネイビーを購入しました。注文後すぐに届いて良かったです。大きめサイズが良いというレビューを見かけたので、普段23.5(M)ですが、Lサイズを購入し、着用してみたらぴったりでした。靴下などを履くことを考えると大きめの方がいいですね。ただリボンが自分で結ぶタイプのもので、解けないタイプのリボンがいいなと思ってしまいました。ですが、コスパのいい商品だと思います。

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5/ 5stars

普段は23.5〜24cm、Mサイズです^ ^ 厚手の靴下を履くことも考え、3Ｌを購入しました。若干のゆとりもあり、良かったです。 お安く、撥水加工ということで嬉しいです♪ 完全撥水ではないため、雨天時や冬場は気をつけたいと思います。

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3/ 5stars

私の足のサイズが24.5cmで、この靴はLLを購入しました。 サイズが合うか不安でしたがちょっと気持ち大きいかな？というサイズで丁度良かったです☆ そして、インヒールが入ってるので足が細く見えます!！ ツイードも可愛いくてこれから愛用入りです(*^^*) 本当にオススメの商品です!!

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5/ 5stars

二回目買った，でもちょっと使う感じねm(._.)mやっぱり最初のよかったのに

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4/ 5stars

初購入です！ しっかりしているというレビューを見て期待して購入しました！ 色、毛の感じ共に素敵です！写真通り！ タイトルでしっかりしてると書きましたが、実際にはまだ外出先に履いていったりはしていないので、見た目の評価になります。 また外出先で履いて思うこと、気になることがあればまた追記レビューを書こうと思っています。 素敵な商品をありがとうございます(^^)！

［正規品］CHANEL レザー ショートブーツ サイズ34 ブラック系 - by たまっち4511, 2022-12-03

5/ 5stars

ものによっては25cmを履く24.5cmですが、普通の靴下を履いてLLで少しつま先が狭いかな？という感じでした。だんだん中のファーがヘタレてくるとちょうど良くなりそうです。毎年お安いムートンを秋に買ってワンシーズン履き倒すのですが、こちらのムートンが一番よかったです。去年のもう少し高いヤツはソールが固くて、子どもとのお散歩で突然走ったりしゃがんだりがキツかったのですが、こちらは問題無いです。色違いを買い足そうと思ってます。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

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「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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