自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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シャープ（SHARP AQUOS） HDD/BDレコーダー BD-W560\r HDDは一度交換しております、まだまだお使い頂けます。\r\r1.地デジから、ＨＤＤ、ＢＤ、ＤＶＤのダビング、再生の確認をしまし \r た。\r （ＢＳ，ＣＳ，は機器がありませんので、未確認です）\r\r２．ＨＤＤからＢＤ，ＤＶＤのダビングと市販のビデオの再生確認をしま \r した.\r\r３．２番組、録画、再生確認をしました。\r\r４．ＨＤＤ容量 /５００ＧＢ。\r\r５.　外付けHDD、録画再生の確認をしました。\r\r６．リモコンは純正品ではありません。（機能は問題ありません）\r\r ソフトウェアの更新をしまして、初期状態にて出荷致します。 \r\r＜付属品＞\r\r1.　Ｂ－ＣＡＳカード、\r2.　ＤＩＭＩケーブル、\r3.　電源コード、\r4.　リモコン\r5.　ＤＶＤ\r\r＜特徴＞\r\r☆新・グループリスト☆ 録り溜めた数多くの録画番組がカテゴリや人名ごとに自動的に整理され、視聴したい番組を素早く検索できます。\r\r☆外からリモート視聴\r☆ アプリをダウンロードすればお手持ちのスマートフォンやタブレット端末で本機にアクセスして、外出先でも録画番組などを視聴することができます。\r \r☆簡単サクッと検索☆ 番組検索をする際、キーワードの文字入力など面倒な作業をすることなく、番組表画面に表示される番組検索画面から番組カテゴリや人名を選び、該当する項目を絞り込むことで見たい番組を簡単に探したり、自動録画設定をすることができます。\r\r☆外付けHDDも対応している機種です\r\r＜主な仕様＞\r \r●中古品\r●メーカー SHARP \r●型　番 　BD-W560 \r●外形寸法　430×236×58（mm）\r●質　量　約2.9kg\r●チューナー 地上デジタル×2/BSデジタル×2/110度CSデジタル×2\r●検査時使用メディア 　DVD-ROM/DVD-R/BD-R/BD-RE \r●ハードディスク 500GB \r●HDD録画時間 約 44時間（DR高画質モード）～約530時間（12倍モード）

カテゴリー:	家電・スマホ・カメラ>>>テレビ/映像機器>>>ブルーレイレコーダー
商品の状態:	やや傷や汚れあり
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	茨城県
発送までの日数:	1~2日で発送

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Panasonic 3番組同時録画 ブルーレイ DIGA DMR-BRT530 - by ナツちゃん2020, 2023-03-02

4/ 5stars

まだ使い始めのため星4つですが乗り始めの感じがとても良くなったように感じました

Panasonic ブルーレイ DIGA DMR-BRX6000 ジャンク品 - by t1923, 2023-02-11

5/ 5stars

取り付けはマフラーを外しRCバルブ調整が必要ですが、低速を犠牲にせず高回転のパワーアップ！！最高です。 しかし、ドックファイトのチャンバーとは相性が悪いみたいで、8000rpmくらいのトルクの谷が酷くなりました。 NSRを楽しむには最高のパーツです。

おうちクラウドディーガ DMR-4X1000（新品・未開封） - by asahineko, 2023-02-28

4/ 5stars

10ｇの重さですが登坂時に700ｒｐｍぐらい回転数が上がりちょうど良い感じです。燃費も ほぼ変わらず（アクセル開度が下がったせい？）国内仕様にはちょうど良いです。

ようすけ様専用です!即発送!BD-NW510ブルーレイレコーダー - by macotoa, 2023-01-28

5/ 5stars

迅速な対応で大満足でした また購入します

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3/ 5stars

しっかりとした梱包でキズもなく無事に届きました、ただ前のボルトが裏ナットにギリだったので 心配になり近くのホームセンターで付属のボルトより1センチ長いボルトを購入しました、付属のボルトで良かったのかもしれませんが不安で・・・

全自動ディーガ DMR-2X301 - by yuri1256, 2023-01-14

5/ 5stars

すぐに届きました。価格もリーズナブルで、リピートさせていただきます。

【BD-W560SW】W録画・整備完了品・・・・・・・・ - by ミミ6358, 2023-02-24

4/ 5stars

デイトナのウエイトローラーは、磨り減りが少なく長持ちします、大変良い商品です。

Panasonic ブルーレイディスクレコーダー　DIGA - by ちかるのすばるの, 2022-12-31

5/ 5stars

クラブマン ライフの為、現在純正パーツを、集めています。ありがとうございました。

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
レーザーペッカー

４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

レトロ　昭和　日立扇風
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

当時はリュックサックも肩にしていました。+
(*・ω－)b