自家製瓶詰めで食品を長期保存する

【自家製瓶詰めを作る】
食品を常温で長期保存する方法を解説

自宅で作る瓶詰めというとポピュラーなのはジャムですよね。もちろんジャム以外にも色々なものを自分で瓶詰にすることはできます。 ジャム同様に自分で作った加工食品をはじめ、例えば季節ごとに出回る旬の食材を瓶詰めしておけば常温で長期保存が可能な上、1年中いつでも好きな時に季節の食材を楽しむこともできます。
それ以外にも、自分で食材から準備することで安く仕上げることができ、更には自分で作っているので変な薬品や保存料などを使っていないという安心感を得ることもできますよね。

ということで、自家製の瓶詰めを作るための下準備、そして瓶詰めを作る工程を図解で分かり易く解説していきます！
ヾ(≧∀≦)ノ

※ただし使う食材によっては瓶詰めであっても冷蔵で保存して下さい。

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　手頃な瓶を用意しよう

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greer amps supa cobra overdrive本体の他、箱、ステッカー、ピック付属動作問題なし以下サイトより引用ソフトな歪みからファジーな歪みまでを網羅したオーバードライブ！Supa Cobraは強力な歪みを生み出す事のできるオーバードライブです。幅広いゲインを持ち、3段階のクリッピング切り替えによりソフトでスムーズな歪みから、荒々しいハイゲイン・サウンドまで、様々なスタイルの歪みに対応できます。また、低域とゲインに作用するBODYと高域を調整するTREBLEにより、タイトで軽快なトーンや低域を押し出した力強いトーンなど理想のサウンドを追求できます。実際に鳴らしてみると、ローゲイン時のカサついた歪みはブルージーなプレイに最適。ゲインを上げれば、リードに十分な心地良いサスティンが得られます。3段階のクリッピング切り替えは各モードのキャラクターが明確で、必ず好みの歪みが見つかるはずです。BODYは上げる事で低域と歪みが同時に持ち上がるユニークなコントロールで、フルアップ時には体に響く低音とファズの様に噛み付く非常に魅力的な歪みを生み出します。よろしくお願い致します。

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5/ 5stars

まだ使用して撮影はしてないのですが、フードのねじ込みは、ちゃんとねじ込めました。天候が回復したら早速撮影に出かけたいと思います。

Tarmac MA Edition - by たくちゃん２１１, 2023-02-28

5/ 5stars

届いて開けてみたら、Canonの刻印がありませんでした。刻印があると思って購入したのに、凄く残念でたまりません。他の方のレビューを見ないで購入してしまった為、ヤキモキした気持ちです。買う方は、刻印がありませんので、間違えて買わない方がいいですよ。本当に残念で、たまりません。

B3n Multi-Effects Processor完品 + おまけ付き - by ecolass787, 2023-01-28

5/ 5stars

初心者なので詳しいことは分かりませんが、私には十分でした。お店の対応も良かったです。ありがとうございました。

Ace Tone FM-2 クローン Point to point配線 ファズ - by リリオくん, 2023-02-26

2/ 5stars

d5600ダブルズームキットに装着！ 大変良い！

distortion boss カートコバーン 日本製　ジャンク？ - by pankun2020, 2023-01-14

5/ 5stars

レンズフィルターが欲しかったのですが、フードとセットの方が安かったのでこちらにしました。お得感あります！

SONOMATIC Doctordrive2 - by ichiro_future, 2023-02-24

5/ 5stars

ミラーレス一眼用に購入しました、価格の割には適度な幅が有り、滑り止めが有り機能的な物でした、購入して良かったです。

Ace Tone FM-3 ファズ回路ペダル化 Big Muff亜種 PtP配線 - by m -miki, 2022-12-31

5/ 5stars

ばっちりつけることができました。 発送も早くて良かったです。

BOSS TR-2 - by ばあば7363, 2023-02-22

5/ 5stars

丁寧な梱包で、注文から3日で届きました。

VEMURAM Jan Ray シリアル4桁　JR08337 - by 百姓３２５０, 2022-12-17

5/ 5stars

互換品なので相応な品質と思い購入しましたが、想定以上でした。 レンズへの装着では、まだ数回しか使用していませんが問題ありません。 ニコンの純正（他の型番）と比較すると、内側の艶消し処理が物足りないですが、値段から考えると満足です。

週末限定価格　EMD channel3 - by maimaria, 2023-02-20

5/ 5stars

撮影には必要なものです 無いよりはあった方が確実に良いと思います

MAD PROFESSOR Mighty Red Distortion - by はるてぃーぬ, 2022-12-03

5/ 5stars

意図せず外れた事がありません。普通のレンズがかっこよくなります。

Line 6 / Relay G30 ギターワイヤレス - by luv.ny, 2023-02-18

5/ 5stars

迅速な発送をして頂きました。商品も問題なくばっちりでした。有り難うございました。

Flying Teapot No.14 - by 黒オニキス, 2023-03-04

5/ 5stars

CANON EOS kiss M のダブルレンズ用に購入 少しきつく収まりがイマイチ、値段から考えると許容範囲かな レビュー書いたらクーポン貰えますか？

まずは手頃なサイズの瓶を用意しましょう。ホームセンターなどで150円くらいから売っていますので、【 フタにパッキンが付いている瓶 】を準備します。
パッキンとは、上の画像のフタ部分にあるゴム状のシールです。密閉性を高めるために付いています。

瓶のサイズに関しては詰める食品の量はもちろん、煮沸消毒する際にドップリと鍋に浸すので、自宅にある鍋のサイズも考慮すると良いでしょう。 また、瓶詰めなら常温で保存できるとは言っても、一度開封したものは基本的に冷蔵での保存となるので、大サイズのものよりは数回で使い切れる小～中サイズがおすすめです。

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食器用洗剤を使って瓶とフタを奇麗に洗います。瓶はこの後で煮沸消毒しますが、フタの方は洗ったら水気を切ってこのまま乾かしておきます。

２．瓶を煮沸消毒する

　水から入れる

　煮沸による消毒

　乾燥させる

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さて、瓶の煮沸消毒が終わったら、いよいよ食品を瓶に詰めていきます。
ここでは例として、春の山菜である「筍（たｊけのこ）」を使った瓶詰めを解説していきます。基本的には他の食品もやり方は同じ。 その他、別途で色々な食材、加工食品の瓶詰めのレシピも用意していますので（準備中）、そちらも併せてご参照下さい。

※筍に関しては、上のリンク先を参照にしてアク抜きを済ませておいて下さい。

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　食材を瓶に詰める

　瓶の内圧を上げる

　脱気をする

　瓶内を煮沸消毒する

　脱気ができているか確認

瓶が冷めたら、脱気が成功しているか確認しましょう。
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４．常温で長期保存できる

　そのまま保存できるので便利

煮沸消毒した瓶を使い、腐敗の原因となる瓶内の空気を脱気で抜いて真空状態にし、更に瓶に詰めた食材を熱湯で殺菌・滅菌する事で、瓶詰めは常温での長期保存が可能となります。

作った瓶詰めはシンク下の収納や地下の倉庫などといった冷暗所に保存しておきましょう。ちなみにそこまで冷暗所でなくとも、わたしの場合はリビングに酒類と共に常温で夏場もそのまま保存していますが、 特に問題はありませんので、直射日光がガンガンに当たるような場所でなければ大丈夫でしょう。

　食材によっては冷蔵で保存する

瓶詰めなら常温で長期保存ができるとは言っても、使う食材によっては冷蔵で保存した良い場合もあります。乳製品を使ったものや、痛みやすい食材は冷蔵庫で保存しましょう。

わたしも専門家ではないので、具体的にこの瓶詰めは「冷蔵」、この瓶詰めは「常温」と断言はできませんが、スーパーなどに並んでいる瓶詰めの販売状態を参考にすると良いと思います。
また、わたしが個人的にレシピを上げている瓶詰めの食材に関しては、自分で作り、自分の舌で常温での保存状態を確認していますので、そちらも参考にしてみて下さい。

５．瓶詰めに失敗した場合は？

　脱気に失敗した時の対処法

フタが凹まず、脱気に失敗したという場合は以下の事が考えられます。

プラージュ　ビックアーミー　シャツジャケット凛様専用
「瓶自体の不良」

瓶自体の不良だった場合は、また同じ工程を繰り返しても無意味になるので、とりあえず他の瓶に替えてもう一度チャレンジしてみた方が無難かと思います。 もしくは、「もうイヤだ～」という時は、瓶詰めを諦めて、そのままその食材を料理に使ってしまうと良いでしょう。
(；∇；)

　フタが膨らんでいた時の対処法

脱気に失敗し、腐敗の原因となる空気が瓶内に残っていた場合や、消毒による殺菌・滅菌がきちんとできていなかった場合、そのまま気づかずに放置しておくと瓶内で腐敗が進みフタが膨らんできます。
このフタが膨らんでいる現象が起こってしまった場合は、残念ですが中身は破棄しましょう。
＿|￣|○ ｶﾞｸ

※瓶詰めの腐敗実験中。実験終了次第、画像をアップします。

自家製瓶詰めを楽しもう♪

自分で瓶詰めを作り出すと、色々な瓶詰めを試したくなります。
季節の食材を一年中いつでも使えるという事は、料理の幅が広がります。また、ジャムなどをたくさん作ってそれを瓶に小分けして保存しておけば、一回分の労力でその後は楽ができますよね♪ 更には常温で長期保存できる瓶詰めは、非常食的な使い方なんかもできるでしょう。

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